立夏前這段時間，是孩子長高的“黃金期”。在這個關(guān)鍵階段，合理的飲食搭配對于孩子的身高發(fā)育起著至關(guān)重要的作用。今天就給大家分享8道有助于孩子長高的美食及其詳細(xì)做法，讓孩子在這個時期茁壯成長。
綠豆芽炒香干
材料準(zhǔn)備：綠豆芽：200克；香干（老干媽或干豆腐干）：150克；青椒：1個（可選）；紅椒：1個（可選）；大蒜：2瓣（切末）；食用油：適量；生抽：適量；鹽：適量；雞精或味精：少許（可選）；香醋：幾滴（可選）
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：綠豆芽洗凈，瀝干水分；香干切成薄片或條狀；青椒、紅椒洗凈后切成絲；大蒜切末備用。
2. 焯水綠豆芽：鍋中燒開水，加入少許鹽，將綠豆芽放入沸水中焯水30秒至1分鐘，撈出過冷水，瀝干水分備用。焯水可以保持綠豆芽的脆感，并去腥味。
3. 炒香干：鍋中加入適量食用油，油熱后放入香干片，用中小火將香干兩面稍微煎至微黃色，表面微脆，盛出備用。
4. 炒蒜末：鍋中再加少許油，加入切好的蒜末炒香，蒜香味散發(fā)后，加入青椒和紅椒絲繼續(xù)翻炒，炒至椒絲微微斷生。
5. 加入綠豆芽：把焯過水的綠豆芽加入鍋中，快速翻炒均勻，保持大火翻炒，避免綠豆芽出水，保持脆感。
6. 加入香干：將煎好的香干片加入鍋中，翻炒均勻，讓香干與綠豆芽充分混合。
7. 調(diào)味與收汁：加入適量生抽、鹽調(diào)味，可加入少許雞精或味精增加鮮味。如果喜歡，可以加幾滴香醋增加風(fēng)味。繼續(xù)翻炒均勻，炒至味道完全融合，最后快速收汁后，即可盛出裝盤。
南瓜紅棗蒸排骨
所需材料：排骨：500克；南瓜：200克；紅棗：10顆；生姜：幾片；生抽：適量；料酒：適量；白胡椒粉：適量；鹽：適量；干淀粉：適量；清水：適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備排骨：將排骨剁成小段，放入冷水中泡10分鐘，去血水。然后撈出，沖洗干凈，瀝干水分。
2. 腌制排骨：將清洗干凈的排骨放入碗中，加入適量的生抽、料酒、鹽、白胡椒粉，拌勻后腌制30分鐘，讓排骨入味。
3. 準(zhǔn)備南瓜和紅棗：南瓜去皮去籽，切成小塊。紅棗洗凈，剪去棗核。
4. 準(zhǔn)備蒸盤：將南瓜塊鋪在蒸盤底部，紅棗均勻地擺放在南瓜上面?？梢赃m量放幾片姜片，去腥提香。
5. 裹排骨：將腌制好的排骨稍微拍上一層干淀粉，這樣蒸出來的排骨會更加嫩滑。然后把排骨均勻地擺放在紅棗和南瓜上。
6. 蒸制：在蒸鍋中加入足夠的水，燒開后，將蒸盤放入鍋中，用大火蒸40-45分鐘。蒸制過程中不要頻繁開蓋，以免影響蒸汽。
7. 檢查和裝盤：蒸好后，檢查排骨是否已經(jīng)完全熟透，如果完全熟了，可以取出蒸盤，輕輕搖晃一下，確保南瓜變軟，排骨熟透。最后可以撒上一些蔥花作為裝飾，提升香氣。
豬肚雞湯
材料：豬肚 1個；整雞 1只（約1-1.2公斤）；枸杞 適量；干貝 適量（可選）；干香菇 適量（可選）；生姜 3-4片；料酒 2湯匙；鹽 適量；料酒 適量；清水 2000毫升；食用油 適量；黨參、黃芪、當(dāng)歸等中藥材（根據(jù)個人口味和需要加入）
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備豬肚：豬肚洗凈，翻面清洗內(nèi)膜?？梢杂名}和面粉反復(fù)揉搓，去腥味。最后用清水沖洗干凈，切成適當(dāng)大小的塊狀。
2. 準(zhǔn)備雞肉：整雞清洗干凈，可以剁掉雞頭和腳，若雞身上有多余的毛，用火燒去，切成塊。
3. 焯水去腥：鍋中加入清水，放入雞肉和豬肚，加入幾片姜，煮沸后撈出，沖洗掉表面浮沫，去腥味。
4. 熬湯底：將鍋洗凈，重新加入清水，放入豬肚和雞肉，加入姜片，料酒，干貝、干香菇、枸杞等中藥材（如果使用），大火煮沸后撇去浮沫。
5. 小火慢燉：轉(zhuǎn)中小火燉煮2-3小時。期間可適量添加水，確保湯料充分熬煮。
6. 調(diào)味：燉煮完成后，加入適量的鹽調(diào)味，根據(jù)個人口味可以加入少許胡椒粉。
7. 過濾湯料，盛出享用：關(guān)火前，可以用篩網(wǎng)過濾掉湯中的雜質(zhì)，保留清湯，將雞肉和豬肚撈出，湯品更清澈。最后將湯盛出，搭配豬肚和雞肉食用。
菠菜豬肝湯
材料：豬肝 200克；菠菜 200克；姜 3片；大蔥 1根；枸杞 適量；料酒 適量；食鹽 適量；清湯或水 適量
做法：
1. 準(zhǔn)備豬肝：將豬肝清洗干凈，去除肝臟上的膜和雜質(zhì)，切成薄片。為了去腥味，建議將豬肝放入淡鹽水中浸泡20分鐘，再用清水沖洗干凈。
2. 菠菜處理：將菠菜洗凈，去掉根部。可以將菠菜切成段，方便食用。
3. 姜蔥準(zhǔn)備：姜切成薄片，蔥切成段，備用。
4. 豬肝焯水：鍋中加足夠的水，放入切好的豬肝片和幾片姜，開火煮沸，看到浮沫時撈出豬肝，瀝干水分。
5. 煮湯底：鍋中加入清湯或適量水，放入蔥段和姜片，加入適量的料酒，煮開后撇去浮沫，調(diào)至中小火。
6. 加入豬肝和枸杞：湯底清理干凈后，加入豬肝和枸杞，繼續(xù)煮約10-15分鐘，直到豬肝熟透。此時，豬肝的色澤應(yīng)該變?yōu)榛野住?/p>
7. 加入菠菜：最后，將洗凈的菠菜放入湯中，煮2-3分鐘，直到菠菜變軟。調(diào)入適量食鹽，攪拌均勻后關(guān)火。
山藥紅棗燉排骨
所需材料：排骨：500克；山藥：200克；紅棗：8-10顆；生姜：3-4片；料酒：1勺；鹽：適量；清水：適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備排骨：將排骨洗凈，切成小段?？梢杂美渌?0分鐘，去除血水，清洗干凈。
2. 焯水：鍋中加入適量冷水，將排骨放入，開火加熱。水開后撇去浮沫，撈出排骨，用溫水沖洗干凈。
3. 準(zhǔn)備配料：山藥去皮切塊，紅棗去核，生姜切片備用。
4. 燉煮排骨：將焯水后的排骨、姜片、紅棗放入燉鍋中，加入適量清水，加入1勺料酒去腥，開火煮沸后撇去浮沫。
5. 燉煮1小時：將燉鍋的火收至中小火，慢慢燉煮1小時，排骨熟爛，湯汁濃郁。
6. 加入山藥：將切好的山藥塊加入燉鍋中，繼續(xù)燉煮30分鐘，直到山藥熟透。
7. 調(diào)味與完成：根據(jù)口味加入適量鹽，攪拌均勻，繼續(xù)燉煮5-10分鐘，最后嘗嘗味道，調(diào)整鹽的量即可。
豆腐蒸蛋
食材：嫩豆腐 1塊（約200克）、雞蛋 2個、生抽 適量、鹽 適量、料酒 適量、姜絲 少許、香蔥 適量、水 適量（大約與蛋液同量）
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備豆腐：將嫩豆腐從包裝中取出，用廚房紙巾輕輕吸去表面水分，然后將豆腐切成小塊（約2cm見方），放入碗中備用。
2. 準(zhǔn)備蛋液：將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，加入適量的生抽、鹽和料酒，再加入約等量的水（可以根據(jù)雞蛋的數(shù)量調(diào)整水量）。攪拌至蛋液完全均勻，避免出現(xiàn)氣泡。
3. 焯水豆腐（可選）：如果喜歡豆腐更加細(xì)膩和嫩滑，可以將豆腐塊放入沸水中焯水，焯水時間為2分鐘，撈出瀝干水分，這樣能去掉豆腥味。
4. 安排豆腐：將焯過水的豆腐塊（或者直接使用未經(jīng)處理的豆腐）均勻放入蒸碗底部。
5. 倒入蛋液：將調(diào)好的蛋液緩慢倒入裝豆腐的碗中，確保液體覆蓋豆腐，但不要將蛋液倒得太滿，留一些空間給蒸氣騰發(fā)。
6. 蒸制：將蒸鍋加熱，水開后將蒸碗放入蒸鍋中，用中小火蒸10-12分鐘，蒸制時間根據(jù)蛋液的量和火力的大小適當(dāng)調(diào)整。可以用筷子輕輕插入蒸蛋中間，如果沒有液體流出，說明已經(jīng)熟透。
7. 裝飾與上桌：蒸好的豆腐蒸蛋取出，撒上些許切好的姜絲和蔥花，可以根據(jù)個人口味加入少許生抽或香油進(jìn)行調(diào)味。即刻享用。
香煎三文魚
食材準(zhǔn)備：三文魚200克、檸檬1片、黑胡椒、鹽、橄欖油少許。
做法步驟：
1. 三文魚洗凈，用廚房紙巾擦干水分，在魚身上劃幾刀。
2. 撒上少許鹽和黑胡椒，腌制15分鐘。
3. 平底鍋中倒入少許橄欖油，油熱后放入三文魚，小火慢煎，每面煎2 - 3分鐘，至表面金黃。
4. 煎好后，擠上少許檸檬汁即可。
胡蘿卜玉米排骨湯
食材準(zhǔn)備：排骨500克、玉米1根、胡蘿卜1根、生姜適量、蔥段適量、料酒、鹽少許。
做法步驟：
1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和少許料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。
2. 玉米切段，胡蘿卜去皮切塊。
3. 將排骨、玉米、胡蘿卜放入燉鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5 - 2小時。
4. 最后加入適量鹽調(diào)味即可。
家長們不妨在立夏前這段時間，按照這些詳細(xì)做法，經(jīng)常給孩子做這8道菜，為孩子的成長提供充足的營養(yǎng)，抓住長高的“黃金期”，讓孩子長得更高更壯！
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