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翔安,有屬于自己的煙火氣,無論是街巷小吃,還是堂食正餐,都有著獨(dú)特的風(fēng)味。作為一個(gè)山海相依的城區(qū),山海融合解開了很多道美食相通的密碼,征服了無數(shù)人的味蕾。下面,請(qǐng)收好你的口水,跟著我們翔安吃透透……

01

碗仔粿

吃出豐富的口感

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這是翔安有代表性的小吃,扎實(shí)粘糯的碗仔粿,帶著淡淡的米香,里面還藏著肉糜、鵪鶉蛋和香菇,拌上花生米糊醬、蒜和醬油,簡(jiǎn)單的調(diào)味吃出豐富的味道。

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碗仔粿都是提前用小瓷碗蒸好的,每碗3元到5元不等,最大的區(qū)別是里面肉餡的多少! 如果是在攤位上現(xiàn)吃的話,老板會(huì)先用竹簽把碗仔粿刮半圈蓋在另一半上,然后在空出的位置上倒入米糊、蒜汁、辣椒醬、花生碎各種醬料。

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它出現(xiàn)的地方,真的是在翔安的大街小巷,有時(shí)是廣場(chǎng)邊榕樹下的一個(gè)小吃攤,有時(shí)是人流如織的街邊攤點(diǎn),偶遇的機(jī)會(huì)很大,可以試一試。

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02

芋包、薄餅

肉蓉湯……

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如果你想一次品嘗多種特色小吃,翔寅小吃店可以考慮下,以前藏在小巷深處,如今搬“家”到了大馬路旁,讓這家“寶藏”翔安古早味被更多人發(fā)現(xiàn)啦。

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芋包、八寶飯、肉蓉、薄餅……餐牌上每一樣小吃都是翔安人割舍不下的家鄉(xiāng)味,還拿過不少獎(jiǎng)項(xiàng),可見底蘊(yùn)深厚,芋包和八寶飯配上一碗熱騰騰的肉蓉湯那叫一個(gè)“贊”!

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肉蓉湯是很家常的味道,細(xì)膩的肉糜搓成肉球,一口咬下去會(huì)爆汁。湯的口感清淡清甜,喝上一口,很舒服!

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尤其是芋包和常見做法大有不同,蒸熟之后需要再過一道油鍋,原本軟糯的芋泥外皮變得酥脆,內(nèi)里餡料的鮮香也被激發(fā)出來,每一口都是味蕾的享受。

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用料很豐富,有豬肉、蝦仁、冬筍、香菇、豆干等等,用勺子挖一大勺,就能吃到所有料。再淋上他家自制的辣椒和蔥頭油,糯嘰嘰的口感,咸香微辣的味道,絕!

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03

炸面包

老翔安人推薦

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如要問翔安人從小吃到大的食品有哪些?馬巷這家店的面包必定上榜,每次路過都要順便買幾個(gè)才行。這家面包店已經(jīng)陪伴翔安人30多年了,經(jīng)歷了3代人的經(jīng)營(yíng),從起初的香腸雞蛋和花生口味,到現(xiàn)在有十余種口味。

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面包都是現(xiàn)做現(xiàn)炸現(xiàn)賣,一鍋滿滿的圓胖子看著就很饞,吃一口剛出鍋熱乎乎的面包,幸福來得很簡(jiǎn)單。

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香腸雞蛋是賣得最好的一個(gè)口味,軟綿香甜的面包里裹著香腸和半顆鹵蛋,口感很豐富。還有香芋、肉松、榴蓮、紅豆等各種口味,不論什么口味都不會(huì)踩雷,根據(jù)喜好買就好了。

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04

滿煎糕

古早味糕點(diǎn)

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在翔安,推薦你來一份“古早味”十足的滿煎糕,內(nèi)餡有紅糖、花生、芝麻這幾種口味,每種味道都超驚艷的,而且內(nèi)餡給得很足,皮特別厚實(shí)又Q彈。

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剛出爐的,外皮微焦酥軟,蜂巢狀的內(nèi)里松軟且富有彈性,嘗一口溫?zé)崴缮?,綿綿中和著馥郁的甜。

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05

芋泥餅

芋泥腦袋不要錯(cuò)過

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說起古早味的零食小吃,翔安馬巷人必提楊再生小吃店,芋泥控愛慘了他家芋頭餅,兩片餅干夾著厚厚的芋泥,餅干酥酥脆脆,芋泥加了白糖細(xì)膩綿密香甜,芋泥控沖就對(duì)了。

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不同的是,市面上的芋頭餅表面大多裹著芝麻,而這家芋頭餅則是裹著一層面糊。炸過之后,整個(gè)餅又香又脆,站在邊上聞著味兒都饞了。南瓜餅則比較軟糯Q彈,南瓜香氣充滿整個(gè)口腔,嚼的時(shí)候還可以感受到餅彈牙的勁兒~

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06

沙茶面

令人回味無窮

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來翔安怎能錯(cuò)過沙茶面!悉心熬制的湯底加上鍋底的持續(xù)加熱,讓人在距離沙茶面店幾米外的地方就能聞見它的香味。沙茶面的面條Q彈勁道,配料種類豐富,大腸、豬肝、魚丸、豆腐干、五香條、香腸……再加上鮮美濃郁的秘制湯汁,令人回味無窮。

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另外在馬巷有一家本地人常去的老店沙茶面,最有特色的當(dāng)屬排骨燉罐,老板每天早起采購(gòu)新鮮食材再慢慢燉好,熟練地煮面、加料、淋湯一氣呵成,在這里能感受到最純粹的廈門味道,如果你也是沙茶面愛好者一定要來嘗嘗!

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07

地瓜粉粿

口感獨(dú)特配料豐富

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翔安有一道特色主食,每逢喜慶佳節(jié)的日子,宴請(qǐng)客人的必備佳肴就是地瓜粉粿。以地瓜淀粉為原料做成的粉粿Q彈爽滑,輔以海蟶、蝦仁、海蠣的鮮甜,加上荷蘭豆的爽脆,再淋上香噴噴的紅蔥頭油,湯汁鮮甜味美,令人欲罷不能!

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據(jù)說這道美食跟翔安古代名人洪朝選有關(guān),相傳明朝嘉靖年間,洪朝選趕考前夕,母親將家里的剩粥、地瓜粉佐以海蠣,制作了這道美味,令其念念不忘。他高中進(jìn)士后,回家省親,仍忘不了這個(gè)味道,連連贊嘆。從此,這道菜就流傳了下來,在翔安很多的餐飲店都可以吃到,如果你在菜單上有看到,不妨點(diǎn)來試試……

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08

海鮮大餐

米缸埋在海中央

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既然來到了翔安,就不得不說一說翔安的正餐。在翔安一些靠海的村莊,流傳著“米缸埋在海中央”的俚語,顧名思義是說靠海而生,海鮮可是不能錯(cuò)過的美食。 比如海蠣煎,新鮮的海蠣、口感嫩滑,在地瓜粉與鮮雞蛋的溫柔保護(hù)下,外酥里嫩,濃鮮之下又泛著甘甜。

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又比如蒜蓉小青龍,清蒸大螃蟹等,都是一道道鮮甜十足的硬菜,在翔安的很多海鮮餐館都能吃到,可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際菜單進(jìn)行點(diǎn)單。

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此外,還有跨界搭配的美食組合,新開的魚粥咖啡可以試試,就位于翔安歐厝社區(qū)。店里用“現(xiàn)捕加力魚”+“現(xiàn)剖海蠣”,柴火熬煮6小時(shí),慢火細(xì)燉粥底,撒上海苔碎與炸蒜,還原漁村灶臺(tái)香,鮮味全融進(jìn)湯里。

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還能品嘗咖啡甜品,在舌尖上感受咖啡豆的果酸與魚粥的醇厚奇妙共振,味蕾在咸甜邊界跳起圓舞曲。

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如果來到歐厝社區(qū)游玩了,也可就近到歐厝海鮮館品嘗一下新鮮的海鮮,白灼蝦、白灼魷魚等現(xiàn)煮的海鮮能讓你吃到海的味道。

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09

彌頌福建菜

特聘米其林團(tuán)隊(duì)

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在翔安數(shù)字經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園區(qū)藏著一家彌頌福建菜,是廈門餐飲界的著名品牌“鷺發(fā)美食”旗下的新品牌,特聘米其林團(tuán)隊(duì),私廚訂制閩粵精品料理,新閩菜風(fēng)格中透著安靜優(yōu)雅,私人訂制的餐品,靜謐的包間氛圍,很適合商務(wù)洽談。

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十年花雕醉羅氏蝦、玻璃乳鴿等特色美食深得食客喜愛,這里除了主打商務(wù)用餐的彌頌品牌外,“鷺發(fā)美食”還推出了,壹品澗、探禧、鷺潮社等三個(gè)品牌,主要提供日常簡(jiǎn)餐餐飲服務(wù),為食客營(yíng)造“我家的廚房”的舒適感,滿足不同消費(fèi)群體的用餐需求。

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10

興恒大酒店

翔安老品牌

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在翔安人心中的本土老品牌酒店,興恒大酒店必有一席之地。酒店開業(yè)于2006年,是集住宿、用餐、娛樂為一體的綜合型酒店。酒店主打閩粵菜系,兼推精品川菜,自成特色菜品,廣為流傳,口味滿意度、性價(jià)比與滿意度頗高。

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其中,自助餐廳以港式茶點(diǎn)為主,融合各式西點(diǎn)、面檔、燒臘、烤檔、BBQ、甜品,佐以多道特色熱菜,酒飲無限暢飲,性價(jià)比極高,深受翔安人青睞。

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這里還有一個(gè)好消息要告訴大家

近期,翔安區(qū)公布了

首批“翔安百味”名店榜單

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排名不分先后

“翔安百味”名店是指具有翔安本土文化特色美食,且在廈門市有廣泛知名度和美譽(yù)度的餐飲個(gè)體戶及企業(yè)。

如果有興趣

大家可以按照店名或者表格中的地址導(dǎo)航

去試一試“翔安百味”美食

你還吃過哪些好吃的翔安小吃

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編輯\洪麗敏 資料來源\ 翔安文旅 陽光馬巷等

一校\朱銘榕 二校\張琳

一審\任旭萍 二審\朱毅力 三審\陳興

翔安區(qū)融媒體中心出品

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