向日葵以其獨(dú)特的向光性聞名，在它的莖頂端的生長(zhǎng)區(qū)含有對(duì)藍(lán)光敏感的受體蛋白。當(dāng)陽(yáng)光方向改變時(shí)，受體會(huì)觸發(fā)生長(zhǎng)素的不均勻分布，使莖桿背光側(cè)細(xì)胞加速伸長(zhǎng)，從而推動(dòng)花盤緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)。這一現(xiàn)象在花蕾期最為顯著，而成熟后花盤因木質(zhì)化固定。
1、生物性狀
（1）根
向日葵的根系呈現(xiàn)深主根與密集側(cè)根的組合，主根可下探2-3米以獲取深層水分，側(cè)根則水平擴(kuò)展達(dá)1.5米，形成高效吸收網(wǎng)絡(luò)。這種結(jié)構(gòu)使向日葵具備較強(qiáng)抗旱能力，在土壤含水量低于10%時(shí)仍能存活。根系還會(huì)分泌苯丙烷類化合物，抑制雜草生長(zhǎng)。
（2）花
向日葵的花盤并非單朵花，而是由800-2000朵管狀小花組成的頭狀花序。外圍黃色"花瓣"實(shí)為不育的舌狀花，用于吸引傳粉者；內(nèi)部褐色部分則是可育的管狀花，每朵管狀花含5枚融合雄蕊和1枚雌蕊，通過(guò)"彈粉機(jī)制"在昆蟲觸碰時(shí)釋放花粉，完成異花授粉。
（3）種子
向日葵的種子發(fā)育過(guò)程中，花托會(huì)合成獨(dú)有的大麗花酸，這種有機(jī)酸能螯合土壤重金屬，使向日葵成為具有修復(fù)污染土地的植物。
成熟種子含油量高達(dá)40-50%，其中亞油酸占比60%，維生素E含量是小麥胚芽的3倍，因此，向日葵也是重要的油料作物，葵花籽也成為大家喜歡的休閑零食。
2、生長(zhǎng)習(xí)性
向日葵的生長(zhǎng)周期可分為萌芽期、幼苗期、現(xiàn)蕾期、開花期和成熟期五個(gè)階段。
（1）溫度
在日均溫度達(dá)到8-10℃時(shí)，種子開始萌發(fā)，其胚根會(huì)率先突破種皮向下生長(zhǎng)，形成主根。幼苗期對(duì)低溫敏感，當(dāng)遭遇4℃以下低溫時(shí)，會(huì)出現(xiàn)紫化現(xiàn)象，這是花青素積累的應(yīng)激反應(yīng)。當(dāng)遭遇持續(xù)高溫時(shí)，花盤會(huì)自動(dòng)調(diào)整角度，使受光面與太陽(yáng)光線呈45°夾角，避免高溫灼傷種子。
（2）光照
這種植物具有典型的短日照特性，光照時(shí)間超過(guò)14小時(shí)會(huì)延遲開花。但在花盤形成階段，充足的光照能促進(jìn)小花分化，理想條件下每平方厘米花盤可分化12-15朵管狀花。開花時(shí)，外圍舌狀花先展開，內(nèi)部管狀花按從外向內(nèi)、從下向上的順序次第開放，整個(gè)花期持續(xù)7-10天。
（3）土壤
向日葵對(duì)土壤適應(yīng)性極強(qiáng)，在pH值5.5-8.5的范圍內(nèi)均可生長(zhǎng)，但以疏松肥沃的砂壤土為佳。其根系能主動(dòng)分泌有機(jī)酸中和鹽分，耐鹽堿特性尤為突出。在干旱條件下，葉片氣孔會(huì)調(diào)節(jié)開閉節(jié)奏，將蒸騰效率控制在玉米的1/3左右。
（4）水分
向日葵雖然具有一定的耐旱能力，但在幼苗期和花盤形成期需保持土壤濕潤(rùn)，以促進(jìn)根系發(fā)育和花芽分化。夏季高溫時(shí)，若長(zhǎng)期缺水，會(huì)導(dǎo)致葉片萎蔫、生長(zhǎng)遲緩，甚至影響籽粒飽滿度。因此，在干旱季節(jié)應(yīng)適時(shí)灌溉，但也要避免積水，否則容易引發(fā)根部病害。
（5）肥料
向日葵對(duì)氮、磷、鉀的需求較為均衡。氮肥能促進(jìn)莖葉生長(zhǎng)，但過(guò)量會(huì)導(dǎo)致植株徒長(zhǎng)，延遲開花；磷肥有助于根系發(fā)育和花芽形成；鉀肥則能增強(qiáng)抗逆性，提高籽粒品質(zhì)?；室杂袡C(jī)肥為主，如腐熟的農(nóng)家肥或堆肥，能改善土壤結(jié)構(gòu)，提供長(zhǎng)效養(yǎng)分。追肥可在苗期、現(xiàn)蕾期和開花期分次進(jìn)行，結(jié)合中耕松土，提高肥料利用率。
現(xiàn)蕾期是向日葵生長(zhǎng)最旺盛的階段，莖稈每天可伸長(zhǎng)5-8厘米，此時(shí)對(duì)磷鉀肥的需求量激增。向日葵對(duì)微量元素如硼、鋅等也有一定需求，缺硼可能導(dǎo)致花盤發(fā)育不良，空殼率增加。因此，在土壤貧瘠的地區(qū)，可適當(dāng)補(bǔ)充微量元素肥料，確保植株健康生長(zhǎng)。
3、種植技術(shù)
（1）播種
在種植向日葵時(shí)，選擇適宜的播種期至關(guān)重要。春季當(dāng)5厘米地溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)即可播種，采用寬窄行種植模式（寬行80厘米、窄行40厘米）可兼顧通風(fēng)透光與機(jī)械化作業(yè)。播種深度控制在3-5厘米，過(guò)深易導(dǎo)致出苗不齊。播種前用50℃溫水浸種4小時(shí)，能有效打破種子休眠，提高發(fā)芽率15%以上。
（2）苗期管理
苗期管理需特別注意病蟲害防治。在幼苗長(zhǎng)出2-3對(duì)真葉時(shí)，噴施0.2%磷酸二氫鉀溶液可增強(qiáng)抗逆性。針對(duì)常見的向日葵螟，可在現(xiàn)蕾期懸掛性誘劑誘捕器，每畝設(shè)置3-5個(gè)，能減少幼蟲蛀食率60%。當(dāng)株高達(dá)到40厘米時(shí)進(jìn)行中耕培土，既能抑制雜草又可增強(qiáng)抗倒伏能力。此時(shí)追施硫酸鉀每畝15公斤，可顯著增加花盤直徑。
（3）水肥管理
水肥管理上，現(xiàn)蕾至開花期是需水臨界期，土壤含水量應(yīng)保持在田間持水量的70%-80%。采用滴灌技術(shù)配合水肥一體化，將氮磷鉀比例調(diào)整為1:0.5:1.2，可使籽實(shí)飽滿度提高20%。值得注意的是，在花盤形成階段葉面噴施硼肥，能減少空殼率并促進(jìn)油脂合成。當(dāng)花盤背面變黃、舌狀花凋謝時(shí)即進(jìn)入生理成熟期，此時(shí)要控制灌溉以防霉變。
4、病蟲草害及防治
向日葵常見的病害有菌核病、銹病等， 常見的蟲害有蚜蟲、向日葵螟等及地下害蟲，防治時(shí)除了藥劑防治以外，還可結(jié)合農(nóng)業(yè)措施與生物防治手段進(jìn)行綜合防治。
（1）菌核病
菌核病是危害最嚴(yán)重的真菌病害，初期在莖基部形成水漬狀褐斑，后期產(chǎn)生黑色菌核。防治上可采用50%腐霉利可濕性粉劑800倍液灌根，同時(shí)實(shí)行3年以上輪作，避免與油菜、大豆等寄主作物連作。
（2）銹病
銹病多發(fā)生在高溫高濕季節(jié)，葉片出現(xiàn)橙黃色夏孢子堆。發(fā)病初期噴施25%三唑酮乳油1500倍液，配合摘除病葉集中銷毀。
（3）蚜蟲
蚜蟲群集在嫩梢吸食汁液，可懸掛銀色反光膜驅(qū)避，嚴(yán)重時(shí)用10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液噴霧，注意避開盛花期以免傷害訪花昆蟲。
（4）向日葵螟
向日葵螟，可在幼蟲孵化盛期釋放赤眼蜂，每畝設(shè)置5個(gè)放蜂點(diǎn)，寄生率可達(dá)70%以上，也可使用性誘劑。
（5）地下害蟲
地下害蟲如金針蟲、蠐螬等會(huì)啃食向日葵根系，可在播種前用40%辛硫磷乳油拌種（藥種比1:100），或在田間設(shè)置糖醋液誘殺成蟲。
（6）列當(dāng)
對(duì)于近年多發(fā)的向日葵列當(dāng)，這種寄生性雜草會(huì)附著在根部搶奪養(yǎng)分，需選用抗列當(dāng)品種，并在列當(dāng)開花前人工拔除。
（7）綜合防治
生物防治方面，種植誘集植物如茼蒿可吸引天敵昆蟲；噴施100億孢子/克枯草芽孢桿菌可濕性粉劑，既能抑制病原菌又能促進(jìn)生長(zhǎng)。物理防治中，花期覆蓋防蟲網(wǎng)阻隔成蟲產(chǎn)卵，安裝太陽(yáng)能殺蟲燈對(duì)夜行性害蟲效果顯著。
注意事項(xiàng)：
特別要注意花期用藥安全，優(yōu)先選擇短殘留期的生物農(nóng)藥，并在清晨或傍晚施藥，最大限度保護(hù)傳粉昆蟲。收獲后及時(shí)清理田間殘株，深耕翻土破壞病蟲害越冬場(chǎng)所，降低蟲卵及病原菌的基數(shù)。
5、收獲及儲(chǔ)存
（1）收獲環(huán)節(jié)的機(jī)械化作業(yè)要求花盤含水量降至18%以下，聯(lián)合收割機(jī)應(yīng)將滾筒轉(zhuǎn)速調(diào)至400-500轉(zhuǎn)/分鐘，避免籽粒破損。
（2）儲(chǔ)存前需將種子含水量干燥至9%以下，采用低溫密閉儲(chǔ)藏可保持發(fā)芽率3年以上。對(duì)于油用品種，收獲后7天內(nèi)進(jìn)行壓榨能最大限度保留維生素E活性。
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