趙阿姨是一名已退休的會計，平常很關(guān)注養(yǎng)生和健康。原本喜歡吃蝦的她，在看到網(wǎng)上文章稱養(yǎng)殖蝦是激素和抗生素喂大的后，就很少買蝦吃了。
放假后，女兒采購了些食材回到了家，其中就有趙阿姨喜歡吃的蝦，擔(dān)心蝦不安全的她，盡管女兒告訴她這都是從正規(guī)超市買的好蝦，也才只吃了一兩個。
知道趙阿姨的擔(dān)憂后，女兒安慰她：“即便養(yǎng)殖蝦真的會用藥，這正規(guī)渠道購買的也都是符合國家安全標準的，適當吃是沒什么問題的！”
那是不是大部分人吃到的蝦都是養(yǎng)殖蝦呢？養(yǎng)殖蝦能不能吃？
一、養(yǎng)殖蝦到底能不能吃？專家告訴你答案
科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒介紹：目前我們吃的蝦，超80%都是養(yǎng)殖蝦。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2023年我國全年水產(chǎn)品總量7100萬噸，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量就有5812萬噸，在水產(chǎn)品總量中占比高達82%。
為什么市面上養(yǎng)殖蝦這么多呢？主要是如今人們對魚蝦等水產(chǎn)品的需求量變高，野生捕撈的蝦不夠吃，因此養(yǎng)殖蝦占比很高。
對于養(yǎng)殖蝦的這三個真相，一定要了解！
1、養(yǎng)殖蝦的環(huán)境不安全？
說到養(yǎng)殖蝦，很多人會想到一個魚塘里面擁擠的魚蝦，環(huán)境很不好。事實上，現(xiàn)如今我國水產(chǎn)養(yǎng)殖有很大的變化，已經(jīng)將養(yǎng)殖區(qū)域從近岸推向了深遠海，通過耕海牧漁實現(xiàn)了高產(chǎn)量養(yǎng)殖，一個深海漁場可養(yǎng)殖十萬噸的水產(chǎn)品，環(huán)境還很好。
2、養(yǎng)殖蝦真的是喂藥長大的嗎？
養(yǎng)殖蝦和野生蝦確實有所不同，有些養(yǎng)殖戶希望通過養(yǎng)蝦獲利，在養(yǎng)殖過程、加工、包裝、運輸?shù)冗^程中，都可能會用到一些藥物，就可能會導(dǎo)致蝦內(nèi)有藥物殘留，因此最好選擇大品牌正規(guī)產(chǎn)品。
3、養(yǎng)殖蝦安全，可以放心吃的！
據(jù)我國第五次總膳食研究數(shù)據(jù)指出，我們?nèi)粘Ｊ秤玫乃a(chǎn)品中總體獸藥殘留風(fēng)險很低。
正規(guī)的養(yǎng)殖蝦體內(nèi)殘留的藥物含量很低，一般正常食用不會危害人體健康。
二、去超市買蝦時，這4種再便宜也不要買！
蝦作為一種高蛋白質(zhì)的水產(chǎn)，深受很多人的喜歡，不過買蝦可是個技術(shù)活兒，這幾種蝦再便宜也不要買！
有異味的不要買：蝦如果聞起來有股異味、臭味，那多半已經(jīng)變質(zhì)，再便宜也不要買。
外形不完整或者已經(jīng)蝦肉分離的不要買：新鮮的蝦是蝦頭、蝦尾完整的，且大蝦有一定彎曲度。如果外形不完整或蝦肉分離，多半是不新鮮的，最好不要買。
生鮮區(qū)水里一動不動的蝦不要買：購買生鮮區(qū)的活蝦，盡量要選擇活蹦亂跳的，在水里一動不動的多半已經(jīng)死了，最好不要買。
蝦頭發(fā)黑或肉質(zhì)松軟沒有彈性的不要買：蝦頭發(fā)黑的蝦多半已經(jīng)死去多時，蝦肉松軟沒有彈性，這種蝦再便宜也不要買。
三、想要放心健康吃蝦，這幾個真相要知道
蝦作為很多家庭聚餐時餐桌上常見的一道菜品，我們盡量要做到健康吃蝦。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品生物技術(shù)碩士李家希提醒：蝦的這幾個真相一定要了解！
1、吃蝦到底要不要去掉“蝦線”？
蝦線是蝦的腸道，里面主要有未消化的食物、代謝產(chǎn)物、泥沙及消化的食物殘渣等，高溫烹飪后蝦線中微生物會被殺滅。不去除蝦線的話對健康的危害不大，但可能會影響口感，不想去也可以不去。
2、蝦頭里全是重金屬？
蝦頭處有蝦的心臟、胃部、肝臟、胰臟等器官，確實重金屬含量要高于蝦肉部分，不過正規(guī)養(yǎng)殖的蝦一般食用后沒有太大安全問題，一般是不建議食用蝦頭的。
3、蝦頭里的蝦黃是蝦屎嗎？
蝦頭里面的蝦黃其實是蝦的胰臟、肝臟等消化腺，并不是蝦屎。
4、吃蝦皮真的補鈣嗎？
蝦皮確實含鈣量高，平均每100克左右的蝦皮中含有991mg的鈣含量，比蝦肉和牛奶等食物中的含鈣量高。但蝦皮較硬，里面的鈣不易被人體吸收，補鈣效果并沒有牛奶、豆制品效果好。
5、吃蝦還要注意什么？
平常選購蝦，盡量要選擇新鮮的活蝦，清洗蝦時要小心扎到手。另外，食用蝦一定要記得煮熟，小心里面的寄生蟲、細菌等微生物。對蝦過敏的人要謹慎食用，健康人群一次性也不宜食用過多。
我們身邊有很多人都喜歡吃蝦，但也有人擔(dān)心食用蝦不安全。事實上，一般正規(guī)渠道購買的蝦，正常食用是不會危害人體健康的。不過選購蝦時盡量要選擇新鮮活蝦，食用時一定要煮熟，還要避免一次性食用過多。
參考資料：
[1]《養(yǎng)殖蝦都是吃抗生素和激素長大的？是時候告訴你真相了》.健康時報.2024年8月3日
[2]《去超市買蝦時，遇到這4種，再便宜也不要買！》.科普中國.2020年9月20日
[3]《蝦線真的很臟嗎？蝦頭里的"蝦黃"是蝦屎嗎？內(nèi)行才知道的5件事》.科普中國.2021年02月13日
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