用料

面粉

250克

雞蛋

1個(gè)

3克

泡打粉

4克

小蘇打

1克

植物油（豬油）

15克

溫水（不涼就可以，不要熱）或是牛奶

120-130克

一次成功自制油條的做法

  1. 我用的這個(gè)俄羅斯粉，可以做面包的。普通面粉一樣可以。
    把方子中的材料除了水先用筷子混合一下，再慢慢加入溫水?dāng)嚢瑁鎴F(tuán)是很軟的那種。
  2. 用筷子攪

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  1. 揣面視頻后補(bǔ)。
    用筷子攪完，戴上一次性手套，（我不喜歡粘手的感覺(jué)，沒(méi)有可以忽略哈。）用拳頭稍用力揣面，就是用稍用力按壓，疊面，這是第一次大約揣2分鐘，之后蓋好醒20分鐘，記住不是來(lái)回揉面。

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  1. 第二次揣面已經(jīng)不粘了，揣一分鐘再醒20分鐘。第三次面團(tuán)細(xì)膩，整理好長(zhǎng)圓行，表面抹少量油防粘，之后保鮮膜包好放冰箱冷藏一晚

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  1. 第二天提前一個(gè)小時(shí)把面從冰箱冷藏室取出，回溫。切記不要揉面。之后撒好干粉防粘，直接抻長(zhǎng)整形。

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  1. 均勻切好

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  1. 用筷子沾水按壓，隔一個(gè)一按，另一個(gè)沒(méi)有按壓的疊到上面，都弄好蓋上保鮮膜防干同時(shí)也在醒發(fā)。這時(shí)候可以起鍋燒油

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  1. 油溫達(dá)到170°就可以下鍋，小一點(diǎn)火炸了

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  1. 兩頭稍用力捏緊抻長(zhǎng)，下鍋，用長(zhǎng)一點(diǎn)的筷子一定要不停的翻動(dòng)，注意看顏色以及狀態(tài)
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  1. 炸好稍控油拿出

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  1. 成品漂亮！

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  1. 大孔洞，這是涼了之后的，依然外酥里嫩。