在新西蘭北岸，有一群退休老人，每個(gè)月會神秘地聚集在一間地下室里。
他們不打牌、不跳舞，干的事讓人震驚——吃一種讓一些人大皺眉頭的美食。
這種美食，在華人社區(qū)也很流行，只不過做法大不同。
打入牛肚俱樂部
牛肚，曾經(jīng)是歐美戰(zhàn)物資緊張時(shí)的省錢神物， 如今因其令人作嘔的味道而被人敬而遠(yuǎn)之。
Stuff的記者Lloyd Burr造訪了新西蘭唯一還在運(yùn)行的牛肚俱樂部，看看這道“正在消失的美食”是否還有翻紅的可能。
在每個(gè)月的最后一個(gè)星期四，一群牛肚愛好者會聚集在奧克蘭Birkenhead RSA的地下室。
他們大多數(shù)是領(lǐng)取養(yǎng)老金的老人，也有少數(shù)年輕一點(diǎn)的成員，都是“北岸牛肚與洋蔥俱樂部”的正式會員。
年費(fèi)15紐幣，會員在每次聚會中還能享受餐食和飲品折扣。
每月聚會通常能吸引約50人參與，不過記者這次參加的這一場，大約來了30人。
現(xiàn)場有抽獎（獎品包括肉類禮包）和熱絡(luò)的聊天聲，人們圍坐在一個(gè)個(gè)圓桌前，等待當(dāng)晚的主角：牛肚自助餐。
新西蘭人怎么做牛肚？
每位廚師做法不同，但Birkenhead RSA的主廚Kelsie Southon是這么做的：
“我之前從沒聽過牛肚這東西。沒煮前真的很臭。但現(xiàn)在處理得都很好?！彼f。
牛肚由Seaview Meats提供，已經(jīng)清洗好。
廚師將其切成條或塊，在加了鹽、雞肉和蔬菜高湯的水中煮4個(gè)小時(shí)。
冷卻后，會制作成當(dāng)天菜單上的3道牛肚菜品： 炸牛肚佐甜酸醬： 先用米粉裹，再油炸，甜酸醬單獨(dú)提供； 牛肚意面： 將牛肚加到起司醬、意面、蘑菇和培根中； 經(jīng)典洋蔥牛肚： 冷卻后的牛肚與大量洋蔥、香芹和牛奶再次燉煮，用玉米粉勾芡。
“牛肚的做法有很多，我每個(gè)月都嘗試新花樣，下個(gè)月想試試做牛肚千層面，對我來說這樣才有趣。”她笑著說。
“最難的其實(shí)還是那道傳統(tǒng)牛肚洋蔥，如果勾芡沒做對，會整個(gè)散掉。”
這個(gè)做法，可以說讓華人沉默了。
很多新西蘭人可能都記得小時(shí)候家里廚房飄出牛肚的“恐怖氣味”，記者來之前也是做好了心理準(zhǔn)備。
牛肚在鍋里翻滾的模樣有點(diǎn)嚇人，但味道還算可以接受。
Kelsie Southon說，“是挺臭的，煮的時(shí)候真的很難聞。但我加了很多高湯和鹽，所以沒那么明顯?！彼f。
為什么有“牛肚與洋蔥俱樂部”？
根據(jù)俱樂部主席Robin Hunter的說法，過去這類俱樂部非常流行。
他是個(gè)演講大師，幾十年來一直領(lǐng)導(dǎo)這個(gè)俱樂部以及它的前身。
“最早的牛肚洋蔥俱樂部在MOTAT博物館，我們在一棟大樓的Colonial Arms餐廳聚會。
“那棟樓最多容納100人，但還不斷有人想加入。于是我們決定在北岸另建一個(gè)俱樂部。
“大概是35或40年前，我們登了個(gè)報(bào)紙廣告，反響不錯(cuò)，就成立了‘北岸牛肚與洋蔥俱樂部’?！?/p>
成員人數(shù)在減少嗎？
出乎意料地，并沒有減少。
過去一年，得益于23歲的副主席Marc Anderson發(fā)起的宣傳活動，會員人數(shù)還增加了十幾位。
“疫情期間，人數(shù)一度大跌，不少人退出，部分成員也去世了?！彼f得很坦率。
“我做了廣告、建了網(wǎng)站，盡量推廣這個(gè)俱樂部。以前一個(gè)月才30人，現(xiàn)在能有50人，慢慢又熱絡(luò)起來。”
事實(shí)上，大約有一半會員并不吃牛肚。
“有些人愛吃，有些人不吃。有時(shí)候是老婆不愿煮給老公吃，或者老公不想煮給老婆吃。他們就一起來俱樂部，愛吃牛肚的人吃牛肚，不吃的人還有羊肉、豬肉、魚?！盚unter解釋。
記者也品嘗了牛肚，甜酸炸牛肚“嘗起來像甜酸醬。就是口感怪怪的，我不太確定自己喜不喜歡，但沒我想象中那么糟?！?/p>
出乎意料的是，三道菜里記者最喜歡的是原味洋蔥牛肚。
“味道像海鮮濃湯?！?/p>
大家覺得這個(gè)做法怎么樣？
ref:https://www.stuff.co.nz/nz-news/360670144/load-tripe-or-stomach-churning-delicacy-m
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