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曲珍告訴記者，井鹽生產(chǎn)流程大致包括取鹵、濃縮、注鹵、曬鹽、晾鹽、收鹽、運(yùn)銷、修整鹽田等。傳承千年的制鹽技術(shù)，就是從鹽井汲取鹵水倒入貯鹵池存放5~6天，將貯鹵池中的鹵水灌注到鹽田中，依靠風(fēng)吹日曬析出鹽粒。而后，將結(jié)晶的鹽刮成弧形以充分脫水。每年的11月至次年6月為曬鹽季，其中3~5月為旺季。
收鹽的周期因氣候、地勢而異，平均3~5天收一次鹽。收鹽一般分兩道工序，第一道用薄木板或薄鐵片刮取最上層的鹽，這道鹽雜質(zhì)少，色澤干凈，為食用白鹽；第二道鹽因在刮取時(shí)會不可避免地混入泥土，無法食用，通常為養(yǎng)生紅鹽，也有部分賣家會用于牲畜飼料制作。
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泵聲里的蛻變：現(xiàn)代化轉(zhuǎn)身重塑家庭分工
進(jìn)入鹽田內(nèi)部，在鹽田下方的貯鹵池中，偶爾會有粗壯的抽水管，水管蜿蜒向下連通江畔的鹽井，那是如今加達(dá)村制鹽必不可少的抽水泵。今年73歲的加達(dá)村村民格桑玉珍告訴記者，在水泵普及前，鹽業(yè)生產(chǎn)全靠人力勞作。格桑玉珍8歲時(shí)就跟著母親背鹽，每天凌晨下到數(shù)米深的鹽井中背鹵，沿羊腸小道將鹵水背至貯鹵池，每日至少要背60~100桶鹵水，一天中在鹽田勞作長達(dá)10余小時(shí)。"因?yàn)橐恢睆澲苫?，我的腰肌勞損、風(fēng)濕病就是那時(shí)候落下的病根。"
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轉(zhuǎn)折發(fā)生在2003年——到外地賣鹽的年輕人從云南購回了一臺柴油機(jī)水泵，那是加達(dá)村的第一臺，后來逐漸在村里普及，個(gè)別經(jīng)濟(jì)條件有限的鹽戶也會通過合買或借用的方式實(shí)現(xiàn)機(jī)器生產(chǎn)，從此，水泵便嵌入加達(dá)村的鹽業(yè)生產(chǎn)過程。
由于第一代的柴油機(jī)水泵過于笨重，2005年，相對輕便的第二代汽油機(jī)水泵被引入。緊接著，2006年加達(dá)村鹽田通電，第三代電水泵進(jìn)入加達(dá)村，并取代汽油機(jī)水泵，成為家家戶戶至今仍在使用的重要鹽業(yè)生產(chǎn)工具。
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在格桑玉珍的回憶中，村里的女性為了安全和效率，通常會結(jié)伴取鹵、互助勞動。而男性則用騾馬將鹽馱運(yùn)至昌都、四川、云南等地銷售，因路途遙遠(yuǎn)，往返通常需要一周甚至半月時(shí)間，自然而然就形成了"男性外出賣鹽，女性守家曬鹽"的家庭分工模式。但記者在走訪加達(dá)村時(shí)發(fā)現(xiàn)，無論鹽攤還是餐館，坐鎮(zhèn)的大多是女性，而男性的身影或見于后廚，或多聚在樹蔭處擇菜、閑談。
今年32歲的根登措姆經(jīng)營著一家加加面館，根登措姆告訴記者，村里有了抽水泵后，加上旅游業(yè)發(fā)展，村里的女性在堅(jiān)守制鹽主業(yè)的同時(shí)投身旅游接待，開店賣鹽。而男性也不用再冒著危險(xiǎn)去外地販鹽，在制鹽和旅游旺季，他們會承擔(dān)下廚、育兒、收拾房屋、商鋪維修等家務(wù)；到了淡季，則會結(jié)伴到芒康縣城和昌都市區(qū)打零工，或是輔助家中鹽田運(yùn)轉(zhuǎn)、做好后勤保障。由此可見，現(xiàn)代化改變的不僅是鹽井人民的生產(chǎn)方式，還重塑了家庭分工。
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網(wǎng)絡(luò)線上的期盼：知識與網(wǎng)絡(luò)搭建新"鹽"路
雖然如今販鹽不用翻山越嶺，但每當(dāng)旅游旺季過去，芒康井鹽的銷量便會開始下降。好在隨著互聯(lián)網(wǎng)和物流業(yè)的發(fā)展，天南海北的"距離"得以縮短，記者發(fā)現(xiàn)，一些年輕村民會在旅游旺季時(shí)添加游客微信，后續(xù)游客會主動聯(lián)系村民在微信上購買鹽巴，借助線上銷售渠道，芒康井鹽得以抵達(dá)全國各地。
在鹽田邊上的一家藏餐館，老板娘次仁玉珍熱情款待著客人，她的父親在廚房用自家鹽田產(chǎn)出的鹽巴烹制美食，丈夫坐在院子里用噴火處理藏香豬，女兒白瑪（化名）則在村口鹽鋪值守。這個(gè)三世同堂的家庭，形成"曬鹽-餐飲-零售"的微型產(chǎn)業(yè)鏈，傳統(tǒng)家庭分工在旅游經(jīng)濟(jì)中實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化。
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"我們家目前有50多塊鹽田還在運(yùn)作，有了抽水泵，就算只有我一個(gè)人制鹽也比以前輕松太多了，現(xiàn)在家里還有大學(xué)畢業(yè)的女兒幫忙，說是要通過互聯(lián)網(wǎng)把我們家的鹽巴賣出去，日子真的越來越有盼頭了！"次仁玉珍說。
正午時(shí)分漫步在加達(dá)村，鹽田在陽光下熠熠生輝。鹽田邊，12歲的扎西央宗正熟練地向游客講解制鹽流程："先取鹵，再曬鹽，收鹽要分兩道……"小姑娘的普通話清晰流暢，態(tài)度大方幽默，面對陌生游客絲毫不怯場。
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跟扎西央宗一樣的"小講解員"在鹽田中并不少見。曲珍的女兒也是其中一員，"我不識字，每次學(xué)網(wǎng)絡(luò)上的人直播帶貨，都看不懂人家評論了什么，這種感覺很無力，所以我一定要讓我的女兒接受完整的教育！"曲珍說。
鹽田上，60歲的乃柯正和丈夫一起，用木拍夯實(shí)鹽田。"現(xiàn)在用泵抽水輕松多了，但拍鹽田的手藝不能丟。"老人的話語中，既有對科技的接納，也有對傳統(tǒng)的堅(jiān)守。鹽田下方，鹽晶垂落成簾，在山風(fēng)拂動下閃爍微光，仿佛在訴說著千年文明的厚重。
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記者手記
當(dāng)暮色浸染瀾滄江，鹽田上方的電燈次第亮起，這里沒有將傳統(tǒng)鎖進(jìn)博物館，而是讓古老技藝在生產(chǎn)生活中延續(xù)生命力；沒有因現(xiàn)代化丟棄文化根脈，而是通過科技賦能、文旅融合，讓"背水曬鹽"的精神內(nèi)核轉(zhuǎn)化為發(fā)展動能。一塊塊鹽田如同一面面鏡子，既映照出千年文明的厚重，也折射著鄉(xiāng)村振興的希望。當(dāng)鹽民們輕掃鹽田，他們掃的不僅是晶瑩的鹽，更是一份在傳承與創(chuàng)新中守護(hù)的文化鄉(xiāng)愁。
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