用料
餃子皮
1000克
豬肉
1200克
鹿茸菇
50克
芹菜
200根克
生姜
3片
香蔥
2棵
白芝麻
1勺
生抽
3勺
蠔油
2勺
香油
2勺
胡椒粉
3克
15克
雞精
1勺
陳醋
2勺
白砂糖
5克
味好美青花椒椒鹽
1茶匙
椒麻酸湯餃的做法
- 首先把鹿茸菇沖洗干凈后放入容器中用常溫水浸泡開。
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- 香芹洗凈，鍋中倒入適量清水煮開后把芹菜放入鍋中燙至變色撈出，沖涼水降溫擠干水分備用。
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- 豬肉也一起洗凈瀝干水份切成小塊備用。
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- 把備好的豬肉及切碎的芹菜、鹿茸菇一起放入攪肉機中。
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- 攪打成肉泥。
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- 提前將姜、蔥切碎放入碗中沖入適量開水浸泡20分鐘。
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- 肉餡打好就開始來調味：肉餡中加入2勺味達美臻品特級生抽、2勺味達美臻品蠔油、1勺鹽、1勺雞精、1勺胡椒粉及2勺香油。
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- 將浸泡好的姜蔥水分次加入肉餡中往一個方向攪拌均勻至全部吸收。
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- 肉餡就調好了。
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- 巿售餃子皮2斤。
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- 準備好餃子皮勺一勺肉餡放到皮的中間，兩邊對折捏中間，再捏兩邊最后再整理一下邊邊就包好。
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- 用最簡單的包法也可以很好看。
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- 碗中加入1勺味好美辣椒面、1勺麻椒粉、熟白芝麻及蔥花蒜末。
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- 淋上熱油。
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- 最后再加入2味達美醇香米醋、1勺味達美臻品特級生抽、1茶匙茶、1茶匙細砂糖混合攪拌均勻。
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- 鍋中倒入適量清水大火煮開加鹽，下餃子一邊煮一邊用勺子輕輕晃動鍋里的水防粘。
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- 等水再次冒泡開鍋后加入適量冷水蓋上鍋蓋中火煮至全部浮出水面即可。
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- 盛2勺煮餃子的湯放入碗里，再把煮好的餃子撈出放入碗中撒上蔥花即可，餃子最好吃的做法就是酸湯水餃了，酸辣開胃超滿足。
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- 加入味好美的青花椒椒鹽粉湯底清爽微麻好有味，椒麻香的口感吃起來更驚艷。
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