第一次做獅子頭，結(jié)果發(fā)現(xiàn)做一個太大了，中途改成了四喜丸子，記錄備用

用料

五花肉（我用的外脊那部分）

一斤

玉米淀粉

10克

雞蛋

一個

馬蹄或藕

40-50克

蔥姜碎

適量

花椒水

適量

蠔油

一勺

生抽

一勺

適量

八角

2顆

料酒

1湯匙

胡椒粉

適量

蔥姜段

適量

四喜丸子與紅燒獅子頭的做法

1. 把肉分別切成蠅頭小粒，切好后再剁幾刀增加肉的粘性，然后把鹽蠔油生抽胡椒粉還有蔥姜碎加入肉餡里，花椒水分多次加進(jìn)肉餡，然后吧雞蛋和藕加進(jìn)肉餡，（藕拍碎再剁碎），把淀粉加適量水，攪進(jìn)肉餡，然后摔打肉餡直，什么時候盆子倒扣肉餡我不會滑落就可以了。

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1. 然后手上粘淀粉水把肉餡團(tuán)成圓形，可以用油炸也可以用水汆，油炸中火五分鐘定型即可，水汆要小火十分鐘左右。

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1. 炸好的丸子色澤金黃外皮堅(jiān)固。

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1. 然后把熗鍋，把蔥姜段和大料炒香，加生抽蠔油，一點(diǎn)老抽調(diào)色，鹽適量燒開熬一會兒，然后把湯過濾。
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1. 把湯加進(jìn)碗里，盡量用大碗深碗，湯將將末過丸子，上火蒸30分鐘。

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1. 蒸好的丸子湯倒入鍋里熬濃，加水淀粉收汁，加明油提亮。把丸子到到盤子里，淋上湯汁即可。

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1. 很有食欲，很下飯。

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