用料
五花肉
500g
鵪鶉蛋
350g
適量
八角
一顆
香葉
兩片
老抽
兩勺
生抽
兩勺
料酒
一勺
啤酒
一瓶（約500毫升）
冰糖
適量（根據(jù)甜口程度）
一勺
干辣椒
兩顆
食用油
適量
虎皮鵪鶉蛋紅燒肉（家常版）美味逆天！超級(jí)下飯！的做法
- 五花肉選擇整齊條裝的（不要太厚）這樣切和燒都比較容易成方塊狀的，買的時(shí)候可以讓老板切好些，（我是習(xí)慣直接在生鮮超市買這種整齊切段盒裝的）
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- 五花肉洗凈分段放入鍋中，加水淹沒(méi)過(guò)豬肉，放入蔥姜料酒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘，肉變成白色。
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- 煮好后冷卻或者冷水稍微沖下，瀝干水，切成方塊狀。
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- 隨后將切塊的五花肉放入鍋中，小火，鍋鏟適當(dāng)翻動(dòng)，煸炒個(gè)幾分鐘，將五花肉肥油煎出并煎出焦黃色。
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- 鍋中加入兩勺老抽，兩勺生抽，兩片香葉，一顆八角，幾片生姜，兩顆干辣椒，然后快速翻炒幾下，隨后加入一瓶啤酒淹沒(méi)過(guò)五花肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燒30分鐘左右。
（加調(diào)料時(shí)如果準(zhǔn)備時(shí)間來(lái)不及擔(dān)心糊鍋也可以選擇加入啤酒之后在放入調(diào)料。
啤酒不夠的情況下也可以選擇適量加水淹沒(méi)過(guò)五花肉。
喜歡五花肉更軟爛的可以多加水多燒會(huì)兒。）
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- 此時(shí)在旁邊另起一口鍋，加入少許油，小火，油溫上來(lái)后，將鵪鶉蛋放入鍋中煎至，期間鍋鏟適量翻攪下，煎至均勻，待煎出焦黃色虎皮后即可。
（灶具不夠也可以在五花肉下鍋前將鵪鶉蛋煎好。
第一次煎鵪鶉蛋擔(dān)心控制不好，可以分批次小部分煎。）
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- 五花肉燒的差不多時(shí)，將鵪鶉蛋放入鍋中，加入一勺鹽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，再燒個(gè)20分鐘左右。
燒好后若鍋中仍有較多湯汁可以適當(dāng)大火收下汁水。
（第一次做火候控制不好的期間多留意下，防止水燒干，若發(fā)現(xiàn)燒干了及時(shí)加水，防止糊鍋。）
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- 燒好后將五花肉出鍋盛入碗中。喜歡濃油赤醬的小伙伴可以先將五花肉鵪鶉蛋盛出，然后小火將湯汁燒至濃稠狀澆在五花肉上。
這樣一碗香噴噴的五花肉就做好啦，入口味道鮮美，甜而不膩！??！
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