東北有句老話：土豆燉茄子，撐死老爺子！話雖不雅，卻也道出了這道家常菜的美味。表示即使是上了年紀的人，威力不佳，但是這道菜也能讓人欲罷不能！茄子和土豆都是東北隨處可以買到的食材，做法又超級簡單，既然就是家常菜啦！
用料
茄子
2根
土豆
1個
雞精
適量
4瓣
香菜
適量
尖椒
1根
東北家常菜：土豆燉茄子的做法
- 茄子洗凈后，用廚房用紙吸掉水分（避免進鍋后亂濺。茄子一定要選紫色茄子庫的，綠色茄子把的不好吃。一定要紫色茄子把的才行。要是沒有可以選擇南方的細細長長的那種茄子，味道也不錯。
鍋內(nèi)放油，五成熱就可以把茄子放進去了。皮朝下，這樣可以慢慢隨著油溫的升高，逐漸把茄子給預(yù)熱一下，炒掉生氣。
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- 大概把茄子小火煎軟就行了。中間可以來回翻一翻。油不多了也問題不大，因為茄子先吸油，后吐油。所以一定要全程小火，避免糊。
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- 把土豆扔進去，倒水，熱水涼水都無所謂。著急就熱水，不著急就涼水。沒過食材！
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- 靈魂調(diào)料之：蒜沫
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- 燉熟后，分別根據(jù)自己的喜好放入鹽、糖和雞精（味精）
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- 把三樣靈魂調(diào)料也扔里面去。大火開蓋收湯，讓后用鏟子，稍微弄碎點。比較容易入味
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- 出鍋，開吃！
PS：好吃關(guān)鍵第一步：紫把茄子；
好吃關(guān)鍵第二步：靈魂調(diào)料三種，缺一不可
然后就沒啥技巧了！
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