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大家好，我是梅子，今天分享給大家一個春餅的做法，30秒烙一張餅薄如紙，柔軟筋道，就算放涼了也不會變硬，如果初六立春的時候，家里沒有現(xiàn)成的春餅可以吃，就按照這個方法做，簡單又方便。

準備500克面粉放入盆中，在里面加入兩克的食用鹽攪拌均勻，然后將它一分為二，一半倒入開水燙面，另一半倒入涼水，攪成面絮狀，這樣也叫做半燙面，做好的餅就算放涼了也特別的勁道，一點也不會硬，全部攪成大的面絮狀后，下手給它揉成光滑的軟面團，因為里面有燙面的成分，所以這個要給它多揉一會兒，要不然里面的容易有面疙瘩，大概揉至3到4分鐘，這個表皮變得特別光滑，然后扣上蓋子醒面20分鐘。

利用這期間準備一個小碗，里面放入一勺的面粉，兩勺的食用油，調(diào)一點稀油酥備用。

時間到后，這個面團已經(jīng)醒好了，不用揉，直接將它搓長，然后將它分成大小均等的小劑子，每個劑子大概在50克左右。之后再將每個劑子揉至表面比較光滑，然后給它團圓，從先揉好的面劑開始給它摁成薄圓餅。

然后在表面抹入一點稀油酥，以此類推，一個個摞在一起，一次可以摞10幾張，如果是新手的話，怕操作不好，可以少放幾張，最后一個摞在上面就不用涂抹油酥了，之后將它拿起來，兩手將邊部給它壓薄，這樣操作也是為了讓它邊部更整齊，餅皮大小一樣。

最后，將邊部壓薄以后，再將它從中間向兩邊一點一點的按壓，之后再從中間向兩邊搟，要兩面翻著搟，這樣才能保證餅皮大小一樣。

搟好以后直接放入平底鍋中，不用放油，用中大火，第一張烙的時間稍微長一點，大概50秒，等表面微微鼓包，給它翻個，這時第一張餅就已經(jīng)熟好了，將它揭下來，之后每隔30秒翻一次個，然后將表皮的這張表餅給它揭下來。

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