三亞
藏著無數(shù)“味覺密碼”
這個假期
小芒以“酸甜苦辣咸”為主線
帶你吃遍三亞
港門酸粉是一種涼拌粉
酸酸甜甜的它
是不少三亞人心中的 解暑“神器”
港門酸粉的酸味來源于酸角
這種在海南遍地可見的植物
不僅是水果
也是港門酸粉中一味重要的調料
帶著植物清香的地瓜粉加上
醇香的白饃和爽滑的手工粉
淋上湯汁，撒上炸炸碎和花生
每一味原料都各自施展 “魅力”
在舌尖碰撞出美味的火花
水果做的“羊欄酸魚湯”
不來嘗一嘗嗎？
用酸豆、酸楊桃、酸筍、酸西瓜、
酸菜等食材烹飪出獨特的酸味
清新又解膩
既解決了魚腥味又絲毫不逾矩
喝過人都知道
“鮮得直掉眉毛”絕不是夸張
三亞民間拌飯的神助攻
——扁豆醬燜魚
新鮮的魚類搭配崖州特色的扁豆醬
通過燜制的方式烹調而成
在扁豆醬的“神助攻”下
海魚多了一重酸甜滋味
瞬間激活味蕾
胃口不好時來上一份
保管食欲大增
榴蓮炒冰的濃郁、番石榴炒冰的清新、
阿華田炒冰的復古甜蜜
滿滿當當?shù)某幢?/p>
是新鮮的熱帶水果和牛奶的巧妙融合
吹著海風
舀一勺用料扎實的冰沙
吸一口清新果香
抿一口甘甜夏雪
在嘴里輕輕融化，甜蜜肆意流淌
一整個夏日海島的味道拿捏住了
到了三亞
建議先用一碗椰奶清補涼
開啟“三亞模式”
新鮮椰肉、花生、紅豆、綠豆、
通心粉、紅棗、西瓜、菠蘿、鵪鶉蛋、
涼粉塊、珍珠、薏米、芋頭等
滿滿一碗食材
紅糖的、椰子水的、
椰奶冰沙的、冰激凌的……
每一款都是清爽可口
回味滿滿的濃郁椰香
燒烤的種類有很多
偏甜口的疍家燒烤有著獨特風味
蜂蜜
是疍家燒烤里必不可少的一味調料
新鮮的食材經過炭火烘烤
刷上一層蜂蜜
再撒上滿滿的芝麻
每一口都是對大海的誠摯頌歌
也讓它穩(wěn)坐三亞宵夜界“寵位”
“苦”這種味型
在大多食材的烹飪上不太受歡迎
但在三亞
有一些人卻喜歡自討“苦”吃
革命菜
原名野茼蒿，又名安南草
是三亞山野間的寶藏野菜
簡單的涼拌
或是加上特有的蝦醬炒
苦中帶著些嚼頭
味道芬芳，仿佛去到山野間
在三亞西島
人們習慣將仙人掌與革命菜一起爆炒
出鍋后清香可口
還可以加入花蛤等貝類海鮮一起下鍋
也別有一番滋味
萬物皆可蘸！
辣椒鹽
海南水果的絕佳CP
只需一點辣椒鹽
就能讓青芒原有的清香和酸爽
進化出更多層次的風味
酸口的芒果、菠蘿
甜口的西瓜、楊桃等
都與辣椒鹽高度適配
會讓人越吃越上頭！
黃燈籠椒做成辣椒醬
作為蘸料食用
常出現(xiàn)在三亞人的餐桌上
在三亞
無論是吃粉湯、炒粉
還是吃白斬雞、海鮮
加上一小勺黃燈籠辣椒醬
絕對是“標配”
黃燈籠辣椒咸香裹挾火辣
辣勁喚醒全身的細胞
藤橋排骨是三亞的一道“硬菜”
使用三亞藤橋農家土豬排骨
用秘制醬料將排骨腌制入味
慢火油炸
外皮金黃酥脆，內里肉質鮮嫩多汁
剛端上桌冒著熱氣的時候最對味
香脆有嚼勁！
來三亞
怎么能不試試本地人才知道的地道美食
——青蟹糯米飯
豬五花肉切丁
連同糯米一起放入炒鍋預炒一遍
再將切好的青蟹煸炒
待蟹香釋放后
把炒制過的五花肉糯米飯和青蟹肉塊一起
加入到鍋里，來回翻炒至熟透
這時糯米的清香與海鮮的濃香相互融合
噴香味美引人垂涎
沒有老鹽水的夏天是不完整的
將鮮果與老鹽完美結合
是三亞居民對咸味的創(chuàng)新
無論是常見的檸檬、菠蘿、橘子、
百香果、芒果、葡萄、火龍果
還是季節(jié)限定的芭樂、黃皮等水果
都可以用來制作老鹽水
每款搭配都帶著熱帶風味
甜中帶咸，滋味奇妙！
三亞真的很好（hó）吃（ jià）
你最愛哪款三亞味道
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來源：三亞發(fā)布、三亞市旅游發(fā)展局、三亞旅文、古韻崖州、悠游天涯、海棠發(fā)布、三亞市農業(yè)農村局
美編：龍 暉
編輯：陳淑林
審核：向順宇
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