sc荊州、張
在不少人的生活中，草草應(yīng)付早餐、邊走邊吃，甚至索性不吃已成為常態(tài)，認(rèn)為一頓吃不好不會(huì)有大問題。
早餐到底應(yīng)該怎么吃？今天一起聊聊這個(gè)問題。
北京大學(xué)首鋼醫(yī)院營養(yǎng)科主任、內(nèi)分泌科主任醫(yī)師龔雄輝表示，規(guī)律吃早餐有利健康，反之會(huì)帶來諸多不良影響。
大腦變遲鈍
從生理學(xué)角度來看，大腦的主要能量來源是葡萄糖，但經(jīng)過一整夜的消耗后，如果次日早晨不進(jìn)食，體內(nèi)糖原儲(chǔ)備不足，便會(huì)影響大腦的運(yùn)轉(zhuǎn)效率。
引發(fā)胃腸道疾病
從上一頓晚飯開始，胃腸便進(jìn)入長時(shí)間“禁食”，早餐時(shí)段開始活躍，但若此時(shí)不攝入食物，干擾胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌的正常節(jié)律，便可能引發(fā)胃炎等胃腸道疾病。此外，我國膽囊結(jié)石的主要發(fā)病因素就包括不吃早餐。
早餐有套高質(zhì)量公式
一份高質(zhì)量早餐要食物多樣、搭配合理，李園園表示，根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，可提煉出一個(gè)早餐黃金公式——“1+2+3+1”，只需將食物“套入”其中，便可搭配出一份較理想的早餐。
具體來說，早餐至少包含：
1種谷薯類主食，以提供優(yōu)質(zhì)的碳水化合物；
2種膳食纖維，適量攝入蔬菜、水果，保證蔬菜全天攝入3~5種，水果1~2種即可；
3種優(yōu)質(zhì)蛋白可供選擇，即雞鴨魚肉等肉類，雞蛋及其制品，以及牛奶、豆?jié){等飲品，可“干濕搭配”；
還有一項(xiàng)是堅(jiān)果，富含不飽和脂肪酸、維生素E等營養(yǎng)，可為早餐錦上添花。
偏愛中式早餐的人
主食可選擇饅頭、粥、包子，或山藥、紅薯、玉米、芋頭等，少選油條、麻團(tuán)、炸糕等高油高糖食物；蛋白質(zhì)有雞蛋、雞腿、醬牛肉等，搭配無糖豆?jié){、豆腐腦。
偏愛西式早餐的人
主食可嘗試全麥面包、純燕麥片，少吃起酥面包、水果麥片、薯?xiàng)l、炸薯餅等，蛋白質(zhì)可選擇煎三文魚、雞胸肉、牛排等，外加一杯牛奶或酸奶。
龔雄輝建議，早餐可安排在6:30~8:30，符合激素分泌的節(jié)律，進(jìn)食時(shí)間控制在15~20分鐘，速度太快會(huì)增加胃腸道壓力，不利于消化吸收。
來源：人民日?qǐng)?bào)、生命時(shí)報(bào)
責(zé)編：王璇/編審：王媛/監(jiān)制：江敏
出品：荊州市融媒體中心
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