都說清邁旅游就是吃、喝、馬殺雞。
這句話本用于一些游客形容它的“平淡”，缺乏宏大景觀；反過來，卻也證明了熱愛生活的泰國人如何在螺螄殼里做道場，把“泡咖啡店”做成原地旅行。
位于蘭納建筑中心內(nèi)的Khum Cafe
小城清邁，人口僅170多萬，只有上海的十四分之一，卻遍布著密度不輸上海的2700多家咖啡店（數(shù)據(jù)來源于fb分類商家統(tǒng)計）。在外打開地圖，若想尋家館子，瞬間會被google map的紅點(diǎn)點(diǎn)淹沒。
甜甜圈要靠搶的Flips&Flips
作為一名來自“咖市”的咖啡星人，我對清邁咖啡店的折服始于價格、終于體驗。
審美在線的泰國人仿佛人均設(shè)計師，家家店用心裝飾、環(huán)境優(yōu)美。配上黑咖10~12元、奶咖15~17元的超絕均價，喝出上海三倍的享受。
一天去一家，能去八年的咖啡店總數(shù)
在清邁住了整整一年，
喝了200家店，以下是我的私心 15 選
專業(yè)得獎店
?? / Akha Ama Coffee
分店已開到東京去的清邁名店，在古城北邊和古城內(nèi)帕辛寺旁各有一家。尤其是后者，以紅磚工業(yè)風(fēng)吸引眾多游客打卡。
photo@ 愛自由琳啊不自由
清邁和周邊的清萊群山環(huán)繞，高海拔適合咖啡豆的種植。Akha Ama創(chuàng)始人的家鄉(xiāng)Akha族就在這樣的山區(qū)，咖啡豆自產(chǎn)自銷，淺、中、深烘都有，可根據(jù)自己的口味選擇。
本地豆手沖是特色，dirty的反響也普遍較好，油脂豐富、濃醇。
清邁咖啡節(jié)的本地豆農(nóng)展位
由于重稅，外國咖啡豆在泰國并不普及。本地豆以阿拉比卡為主，風(fēng)味復(fù)雜、可塑性強(qiáng)。
專注本地豆、擁有閃亮頭銜的專業(yè)名店，還可留意這幾家：主理人為清邁咖啡有機(jī)農(nóng)場第一人的Nine One Coffee、滿墻證書的自烘店Omnia Cafe&Roastery、烘焙冠軍店Maled Coffee Roasters等。
?? / Ristr8to
photo丨 ristr8to-coffee-chiangmai.com
幾乎無需多做介紹，清邁商業(yè)化最成功的咖啡品牌之一。得獎類別是拉花，是2011、15年世界拉花冠軍店。
寧曼路街邊店的這幅光景，滿足了多少人心中，用咖啡開啟清邁一日辰光的最佳想象。
意外收獲泰國頂流黃油小熊的拉花
沖著拉花來的，就選特殊拉花款，有獨(dú)角獸、貓頭鷹、鹿、狐貍等圖案，并不便宜；不想為拉花付溢價的，88銖一杯的普通澳白也能開出盲盒。
似因經(jīng)營權(quán)紛爭，寧曼路的三家分店有店名拼寫方面的些微差異，不講究的可以任選一家，是同一本拉花圖冊。旗艦總店空間最大，名為Roast8ry Coffee Flagship Store。
特調(diào)鼻祖店
?? /GRAPH
“鼻祖”不是一種修辭。當(dāng)近幾年層出不窮的上海特調(diào)名店以動輒55+的刺客價位和罰站排隊屢上熱搜，GRAPH在今年悄然慶祝了它們的第17周年，開出了位于藝術(shù)村的第六家門店。
17年對任何地方的獨(dú)立咖啡店來說都屬長壽，在清邁卻像是基操；這個數(shù)字也提醒著，GRAPH是如何將特調(diào)的風(fēng)從泰國吹到了亞洲的另一邊。
厚厚一本特調(diào)menu能當(dāng)書看，主打熱帶風(fēng)情的果味特調(diào)和冷萃。
No.16 Boy with girlfriend，蘇打和青檸的簡易組合成就經(jīng)典中的經(jīng)典。抿到杯口一圈黃糖，就是靈魂所在，完美呼應(yīng)其名：遲來的甜蜜。
Demon也是我很愛的一款，番茄+百香果均衡、清爽，干辣椒的加入并沒有很“黑暗”，反而回味微妙。
寧曼一號的店總是潮人如織，相隔不遠(yuǎn)的另兩間分店GRAPH quarter、GRAPH ground則安靜得多。最推薦位于城東的GRAPH contemporary店，二樓畫廊+中古家具，品味拉滿。
泰式風(fēng)味特調(diào)
?? / Street Coffee Crew
若要追求更“泰”的風(fēng)味，如一些泰國限定食材“入味”，則可看看下面這幾家。
好比越南有雞蛋咖啡、大馬有白咖啡，泰國也有自己的國民咖啡——es yen，可理解為泰版生椰拿鐵。街頭小店Street Coffee Crew的出品很可，冰咖喝到最后都椰香濃郁。
?? / L.O.T
泰國人嗜甜，不論咖啡還是蛋糕，只要是加cream的，都偏愛這種云朵狀的綿綿奶蓋。
憑借soft latte（咸甜口奶蓋+咖啡）、cloud latte（冰激凌球+花生糖+咖啡）和酷似趙又廷的高顏值店員，L.O.T已然是寧曼路網(wǎng)紅店第一把交椅！
?? / Sonday
只此一家的芒果糯米飯dirty和斑斕葉dirty都很泰，層次分明。比之更甜的，必須是為每位客人親自手繪的可愛杯身！
日系庭院風(fēng)
?? / The Baristro Asian Style
抹茶專門店“真心茶屋”也有濃濃和風(fēng)
泰國人哈日哈韓，流行文化的影響滲透了方方面面。日韓電影的引進(jìn)量極大，路上的日韓餐飲店、日系小街區(qū)也頗為像樣，模仿到了精髓。
The Baristro和GRAPH都是將“一店一設(shè)”（一家分店一種風(fēng)格）發(fā)揮到淋漓盡致：火車站店融入鐵道元素，萍河店私享河畔草坪……這家隱匿于清邁大學(xué)后門深巷的分店，則是日系庭院風(fēng)。
80銖門票 （抵消費(fèi)） 有效杜絕了只拍照不點(diǎn)單的路人。竹林、走廊、榻榻米“味兒”很正，手沖區(qū)slow bar、意式區(qū)speed bar、工作區(qū)各自隔開，空間形態(tài)多樣。
精致韓系風(fēng)
?? / Cafe Arte
韓系咖啡店的部分則一如“小韓”最擅長的精致、有氛圍感。Arte更是得了清邁“最美獨(dú)棟洋房”的美名，店主就是一位韓國大叔。
庭院戶外座很搶手，樹蔭遮陽不會太曬。二樓的民宿也是人氣之所，需提前很久預(yù)訂。
老房改造風(fēng)
?? / Building A
塔佩門以東的 ????????區(qū)、唐人街，自古是清邁的商貿(mào)中心，林立街邊的老宅大部分是南洋雙層店屋式樣。
經(jīng)由年輕人改造，這類店鋪通常保留了柚木老房子的肌理，甚至破舊痕跡盡在，如妙用古今的“新中式”般創(chuàng)造出“新蘭納風(fēng)”潮流。
走上Building A的木樓梯還在嘎吱作響，提醒著這是一棟1934年的造船廠老建筑，一進(jìn)入店內(nèi)卻為現(xiàn)代主義風(fēng)格的椅子選品而眼前一亮，這不純純包豪斯style？！
?? / Flo Coffee Brewers
像是回到兒時奶奶家的客堂間，連店門都是超古早的“三折門”。大開間通透、無空調(diào)，擺設(shè)復(fù)古懷舊，“佛光普照”四個大字格外顯眼包。
店主也是清邁的手沖冠軍名人、愛樂壓比賽選手。操作臺上器具滿滿，有著一套自己的雪平鍋沖煮法，屬于沖咖啡沖出了心流。
以上兩家都位于瓦洛洛市場附近。昔日“下南洋”的華人貢獻(xiàn)了諸多平價街頭美食，適合來一場米其林尋味tour清邁米其林美食徒步探索之旅 ￥ 112
?? / Carrot coffee cnx
古城范圍內(nèi)的老房改造優(yōu)秀代表則有這家Carrot，從logo到sku都以胡蘿卜元素貫穿，胡蘿卜蛋糕是一定要搭配上的?？臻g偏毛坯敘利亞風(fēng)，簡潔時尚。
instagram@ carrotcoffeecnx
?? / Krisp
不被任何一份熱門榜單提及，卻是我心目中清邁最驚艷的泳池別墅，像是那種會出現(xiàn)在家居雜志上的dream house。
抽干廢棄泳池，保留跳水臺、階梯，做成外擺用餐區(qū)的創(chuàng)意令人拍案叫絕。
室內(nèi)區(qū)域則改造成了現(xiàn)代藝術(shù)風(fēng)，樓層很多，有一層當(dāng)作半個畫廊使用，不論坐在哪個角落都很出片。
清邁的面包烘焙遠(yuǎn)不如咖啡稱心。而就在這家咖啡店，藏著清邁最好的起酥之一，伊斯法罕莓果、開心果、泰奶等多款可頌都夠得上高階法甜店的水準(zhǔn)。
自然露營風(fēng)
?? / Early Owls
無盡的夏日暖陽、清新的茵茵綠草、咫尺的湖光山色……在清邁，真正可貴的東西往往是免費(fèi)的，這類自帶大面積戶外區(qū)域的店也是數(shù)量最多的一種。
instagram@earlyowls
Early Owls離JJ market、冠軍打拋飯都不遠(yuǎn)，方便一起打卡。自取店里的野餐桌椅，坐在大草地上的任何一處都o(jì)k。
instagram@earlyowls
荷塘里排隊上岸的鴨子、不時出沒的彈唱歌手、隨意坐臥的各國來客……如果療愈有形狀，就該是如此具象化。
場地里的瑜伽館每周二、四、六早上開放收費(fèi)的瑜伽課，需fb提前預(yù)約。
?? / Fernpresso at Lake
素貼山之于清邁人，是“開門見山”、心之安處的坐標(biāo)（預(yù)定登山半日游清邁素帖山健行半日／一日游 ￥ 169）
從山上下來以后可以換個角度，坐下來好好觀山、曬太陽。這家店緊鄰湖泊農(nóng)林，是個田園風(fēng)情十足的近郊秘境，素貼山的輪廓一覽無余，??出品也很老到。
共享辦公店
?? / Blue coffee
在上海，帶著筆電在精品咖啡店長時間工作，會誘發(fā)人的“不好意思”感（星爸爸除外）；而在數(shù)字游民天堂的清邁，大部分咖啡店對遠(yuǎn)程工作者的友好程度都相當(dāng)高，坐上一整天也不用擔(dān)心被趕。
你可以通過觀察店名or標(biāo)牌是否帶有“co-working space”字樣來精準(zhǔn)找到專為共享辦公設(shè)計的店。同時，在熱季的泰國，這也是蹭空調(diào)、給手機(jī)充電的必備之舉。
最成熟的連鎖當(dāng)屬Blue coffee，位于清邁大學(xué)開放式校園的分店就在農(nóng)業(yè)學(xué)院的實驗田之中，店里人人都在專心自習(xí)、工作，私密度絕佳的單人“工位”隔間尤其是i人的最愛。
實用旅行建議
以人工湖出名的39號咖啡
??點(diǎn)單注意
冷、熱飲不同價，冰塊量大
泰國人喜歡喝甜的，咖啡不要加糖的最好提前和店員說一下，以防萬一
??咖啡雜志
趕時間不是清邁的美學(xué)，泡咖啡店就享受一個悠閑的閱讀午后吧。
《Drift》是一本創(chuàng)立于紐約的咖啡專題雜志，每期只聚焦一座城市和它的咖啡地圖；很多店里還會配備泰國自己的本土刊物，如《Coffee Traveler》，豆農(nóng)、產(chǎn)區(qū)的介紹比較深入，也可按圖索驥種草一些好店。
??哪里買豆子？
Hillkoff：古城北門外的咖啡器具專門店，掛耳、咖啡豆、奶茶粉等選擇眾多
Rimping supermarket：除了在目標(biāo)店鋪買豆，臨走前還可前往瑪雅商場負(fù)一樓的精品超市集中采購一波，一些知名店鋪的豆子都有售賣
咖啡節(jié)：每年1月的清邁咖啡節(jié)匯集了城中名店、高山農(nóng)場和海外的咖啡品牌來擺攤
??咖啡村莊
泰國第一高山因他儂山就在清邁，山頂氣候涼爽，云海壯觀，一日徒步游Kew Mae Pan 自然步道 & 因他農(nóng)山一日游 ￥ 339，通常都會包含一個高山咖啡村的參觀，自產(chǎn)的咖啡、草本茶免費(fèi)喝，無強(qiáng)制消費(fèi)。
今天介紹的15家大部分位于寧曼路、古城、塔佩門這幾個熱門地段附近。有給老饕品鑒的專業(yè)級店鋪，更多的是環(huán)境舒服、有風(fēng)格，適合所有游客。
沒人會不為它們的美麗買單，但更奢侈的，是獨(dú)特的泰式慢節(jié)奏為顧客營造的心理空間。最終， 咖啡店回歸到它應(yīng)有的定位：不是品經(jīng)論道的課堂，而是浮生一日的庇護(hù)所。
??
咖啡店本應(yīng)日常
悠然自得最難得
Klook客路旅行出品
“跟著我們玩點(diǎn)不一樣的”
作者：立夏
圖片除標(biāo)注外均為作者拍攝
熱門跟貼