【留美學(xué)子】第3548期
12年國際視角精選
仰望星空·腳踏實(shí)地
【陳屹視線】教育·人文·名家文摘
一雙筷子夾遍全桌
我們到底吃進(jìn)了多少細(xì)菌？
熱鬧飯局中的隱形危機(jī)
在中國人的飯桌上，一頓熱氣騰騰的家常菜總少不了歡笑與親情。
爺爺夾菜給孫子，朋友推杯換盞，大家你一筷、我一筷，好不熱鬧。
但你是否意識(shí)到，這雙穿梭于盤盤碟碟之間的筷子，除了傳遞溫情，也可能暗藏健康危機(jī)？
中國疾病預(yù)防控制中心的數(shù)據(jù)顯示，全國有約 5.9億人感染幽門螺桿菌（Helicobacter pylori），感染率高達(dá) 44.2%。
其中，“合餐不公筷”是主要傳播途徑之一。
2023年，世界衛(wèi)生組織（WHO）再次警告：唾液交叉污染正成為全球消化道疾病高發(fā)的重要原因。從幽門螺桿菌到新冠病毒，餐桌上的一個(gè)小習(xí)慣，可能就是疾病的傳播源頭。
在美國、德國、法國、澳大利亞等國家，每人一盤菜、使用個(gè)人餐具是基本禮儀。
刀叉勺各司其職，最大限度避免交叉感染。
2022年《柳葉刀》的一項(xiàng)研究指出：
西方國家12歲以下兒童幽門螺桿菌感染率普遍低于 10%，
而中國這一數(shù)據(jù)高達(dá) 30%-40%。
分餐文化與發(fā)達(dá)的公共衛(wèi)生系統(tǒng)，共同筑起了消化道疾病防控的堅(jiān)固屏障。
日韓：半合餐+公筷，實(shí)用又高效
在日本和韓國，即使有火鍋、烤肉等合餐場(chǎng)景，也幾乎人人使用“公筷”“公勺”或?qū)Ｓ脢A具。
日本餐廳普遍設(shè)置“取箸”（專門夾菜的筷子）；
餐具消毒嚴(yán)格，有的甚至用高溫紫外線柜消毒。
2021年日本厚生勞動(dòng)省數(shù)據(jù)顯示，日本成人幽門螺桿菌感染率僅為25%，遠(yuǎn)低于中國。
可見，哪怕不是分餐制，只要公筷用得好，傳播風(fēng)險(xiǎn)也能顯著降低。
中國：合餐是文化，也是隱患
“眾人圍桌，一起夾菜”是中國傳統(tǒng)家庭、婚宴、節(jié)慶餐桌上的習(xí)慣，更是一種“親密”的象征。然而，這樣的習(xí)慣，卻讓病菌有了可乘之機(jī)。
幽門螺桿菌被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）列為 一類致癌物，
與中國每年 68萬胃癌新發(fā)病例、50萬死亡密切相關(guān)。
專家直言：“合餐不公筷，是中國幽門螺桿菌高感染率的關(guān)鍵原因?！?/strong>
不用公筷的代價(jià)
1. 幽門螺桿菌：胃癌背后的“隱形殺手”
傳播方式：通過唾液傳播，合餐夾菜是主要通道。
可能引發(fā)的疾病：
慢性胃炎與胃潰瘍（50%-70%的感染者出現(xiàn)胃痛等癥狀）
胃癌（全球89%的胃癌患者曾感染該菌）
MALT淋巴瘤（一種幽門螺桿菌相關(guān)罕見胃部腫瘤）
2022年中國疾控中心數(shù)據(jù)顯示：合餐制家庭幽門螺桿菌感染率比分餐制高出約30%。而推廣公筷半年后，某社區(qū)感染率下降了 22.3%。
2. 呼吸道疾病：從流感到新冠的“助攻者”
傳播機(jī)制：唾液中的病毒落在菜肴或餐具上，通過筷子傳染他人。
實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示：流感病毒在餐具表面可生存 24小時(shí)，新冠病毒甚至可存活 72小時(shí)。
真實(shí)案例：
2020年佛山一家庭因聚餐不使用公筷，導(dǎo)致 8人感染新冠。
2021年《美國感染控制雜志》研究：合餐制下呼吸道病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)是分餐制的3倍。
3. 乙肝病毒：并非遙不可及的風(fēng)險(xiǎn)
雖然HBV主要通過血液和母嬰傳播，但唾液中可能存在微量病毒。
若筷子上有牙齦出血等血液污染，接觸口腔破損處，有一定感染可能。
2023年世界肝病學(xué)會(huì)報(bào)告指出：10%的家庭內(nèi)乙肝傳播與餐具不潔相關(guān)。
4. 兒童感染：小習(xí)慣帶來大隱患
大人用自己的筷子喂孩子、共用湯勺、吹涼飯菜……
《中華兒科雜志》2022年研究指出：5歲以下感染幽門螺桿菌的兒童，成年后患胃病和胃癌的風(fēng)險(xiǎn)大幅提升。
李女士，上海人，2022年因胃痛就醫(yī)，確診感染幽門螺桿菌。醫(yī)生建議全家篩查，丈夫、12歲兒子、70歲母親皆為陽性。
李女士回憶：“我們家從不講究公筷?，F(xiàn)在兒子年紀(jì)還小，想到他將來可能遭遇胃病甚至胃癌，心里真的很痛。”
醫(yī)生表示，家庭內(nèi)幽門螺桿菌傳播率高達(dá)80%，而“一雙公筷”，是最簡(jiǎn)單有效的阻斷工具。
公筷，是現(xiàn)代餐桌的健康底線
“餐桌上的唾液交換，是幽門螺桿菌傳播的‘高速公路’?！?/p>
世界衛(wèi)生組織（2023年報(bào)告）：
“推廣公筷與分餐制可將消化道、呼吸道疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)降低 40%-60%。”中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)：
2022年試點(diǎn)數(shù)據(jù)顯示：社區(qū)推廣公筷后，胃病發(fā)病率下降15.6%。廣州疾控中心實(shí)驗(yàn)（2021年）：
公筷使用可使餐桌上的細(xì)菌污染量降低 90%以上。
公筷新風(fēng)尚：從個(gè)別嘗試到全民行動(dòng)
城市引領(lǐng)：北京、上海、廣州等城市的高端餐廳、公務(wù)宴請(qǐng)均標(biāo)配公筷公勺。
行動(dòng)升級(jí)：新冠疫情后，全國已有 30多個(gè)省市開展“公筷行動(dòng)”，覆蓋 80%以上餐飲場(chǎng)所和學(xué)校食堂。
觀念轉(zhuǎn)變：95后、00后家庭認(rèn)為公筷是“新餐桌禮儀”，公筷使用率從2019年的20%上升到2023年的65%。
社會(huì)倡議：廣東省疾控中心“小動(dòng)作，大健康”活動(dòng)覆蓋 5000萬居民，帶動(dòng)全國餐桌衛(wèi)生意識(shí)覺醒。
用公筷傳遞的不只是菜，更是愛與責(zé)任
我們使用公筷，并不是為了疏遠(yuǎn)親情，而是為了保護(hù)親情。
我們倡導(dǎo)分餐，不是為了生分，而是為了讓彼此能健康久長(zhǎng)。
下一次夾菜前，別忘了換一雙公筷。這是對(duì)家人的守護(hù)，是對(duì)朋友的關(guān)心，更是我們對(duì)現(xiàn)代文明的溫柔回應(yīng)。
近期發(fā)表
精選匯編 ↓↓↓ 百篇一網(wǎng)打盡
【行走如歌】100個(gè)國家·1000座城市
【帶你深度游世界】
喜歡就點(diǎn)“贊吧↓↓↓↓↓↓↓
熱門跟貼