茄子這食材，平時大家吃的最多的就是紅燒，今天咱換個吃法，來個清爽的手撕茄子，保準讓你一口接一口停不下來。最關鍵的是，做法超級簡單，廚房小白也能輕松搞定。

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材料：

茄子2根、鹽3g、醋1勺、蔬果粉1小勺、香菜2顆、香油20ml、小米椒3顆

開做：

第一步，香菜和小米椒先洗干凈，香菜切小段，小米椒切成圈。不能吃辣的就切大點，能吃辣的就細細剁成椒。

第二步，茄子洗凈，直接放鍋里蒸。別削皮，皮留著營養(yǎng)更好，口感也豐富。蒸個10到15分鐘，用筷子戳一下，能輕松穿透就是熟了。

第三步，茄子蒸好了別急著撕，放一會兒，涼一涼。差不多不怎么燙手了，用手把它撕成條。

第四步，接下來調(diào)味，放鹽、醋、蔬果粉，然后淋上香油，撒上香菜末和小米椒圈。這些調(diào)料和茄子拌勻了，盡量讓每條茄子都裹上味。

這樣的手撕茄子，口感軟嫩，味道鮮香，清爽開胃，特別下飯。一碗白米飯，再配上這盤茄子，簡直就是絕配。

小貼士：

1.茄子放涼再撕，熱著撕不好操作，還影響口感。

2.調(diào)料按自己口味調(diào)，喜歡味道重點就多放點兒醋和鹽。

3.香油可以稍微多來點兒，但別過了，太油也不健康。

4.不喜歡香菜的，用小蔥代替也一樣不錯。