逢年過(guò)節(jié)包餃子是咱們中國(guó)人的傳統(tǒng)，這圓滾滾的餃子不僅好吃，更寄托著全家團(tuán)圓的好意頭。平時(shí)懶得做飯時(shí)，煮盤(pán)餃子也特別方便。
雖然現(xiàn)在超市速凍餃子隨處能買，但自己包的餃子既衛(wèi)生又能調(diào)專屬餡料，吃著更放心。不過(guò)很多朋友發(fā)現(xiàn)，冰箱凍過(guò)的餃子再拿出來(lái)吃時(shí)，不僅口感明顯變差，甚至還會(huì)結(jié)在一起，分不開(kāi)，煮的時(shí)候還愛(ài)破皮。其實(shí)，把餃子放冰箱也是有妙招的，只要多做一步，餃子不粘連也不開(kāi)裂，和現(xiàn)包的口感一樣。咱們一起來(lái)了解一下：
第一，保存餃子不粘秘籍
①準(zhǔn)備大盤(pán)子撒面粉：包好的餃子別急著堆一起，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的餃子皮還太過(guò)濕潤(rùn)，堆在一塊就很容易黏連，特別是買的現(xiàn)成餃子皮還要沾水封口，這種包好的餃子堆一塊就更容易出現(xiàn)粘連的情況了。
所以，我們可以找一個(gè)大托盤(pán)，先在上面撒上一層面粉，然后把包好的餃子一個(gè)一個(gè)的放到上面。
②擺餃子留空隙：包好的餃子擺在托盤(pán)里，每個(gè)餃子之間都給它預(yù)留一點(diǎn)空隙，這樣就不用擔(dān)心餃子會(huì)發(fā)生粘連了。
而且，擺滿后再給餃子撒上一層面粉，然后再把整盤(pán)餃子放到冰箱里冷凍半小時(shí)。
3. 裝袋有講究：餃子冷凍半小時(shí)以后，我們把餃子拿出來(lái)，這時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)，餃子的表面已經(jīng)結(jié)霜變硬了，而且，餃子也沒(méi)有出現(xiàn)粘連，這個(gè)時(shí)候我們就可以用保鮮袋分裝。
然后將餃子裝好以后，再將袋口扎緊，我們就可以將它直接放冰箱里冷凍保存了。這個(gè)保存餃子的方法，不僅不會(huì)發(fā)生粘連的情況，也能避免餃子的水分流失。
02、煮凍餃子小竅門(mén)
了解了保存餃子的技巧，咱們?cè)賮?lái)了解一個(gè)煮速凍水餃的小妙招。
很多人一煮速凍水餃，就會(huì)出現(xiàn)餃子粘連、破皮、湯汁渾濁、甚至還會(huì)出現(xiàn)餃子夾生的情況。其實(shí)想要速凍水餃和現(xiàn)包的餃子一樣好吃，也是有技巧的。
首先，水溫要講究：
如果煮餃子時(shí)，直接冷水下鍋容易粘底，開(kāi)水下鍋溫差大也很容易出現(xiàn)餃子破皮的情況。煮餃子最適合的水溫就是溫水，也就是看到鍋底冒小氣泡時(shí)（約60℃），把餃子輕輕滑入鍋中。
其次，三添涼水法：
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