魚香肉絲是一道經(jīng)典的川菜，其特點(diǎn)是咸、甜、酸、辣、香五味俱全，而且不含魚。
用料
豬肉
胡蘿卜
一小根
木耳
適量
青椒
半個
適量
適量 不喜歡不放
適量
白糖
一勺 喜歡吃甜的可以增加
豆瓣醬
一勺
一勺
生抽
一大勺
料酒
一大勺
淀粉
適量
適量 根據(jù)自己的口味來
老抽
一丟丟
魚香肉絲詳細(xì)步驟的做法
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- ? 調(diào)魚香汁：在一個小碗中，加入蠔油，糖、醋、生抽、淀粉和適量的水，攪拌均勻備用
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- ? 熱鍋涼油，油熱后先下肉絲快速劃散，炒至變色后盛出。
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- ? 鍋中留底油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
? 加入姜蒜末炒香。
? 熱鍋涼油，油熱后先下肉絲快速劃散，炒至變色后盛出。
? 調(diào)味：倒入調(diào)好的魚香汁，快速翻炒，讓肉絲和蔬菜均勻裹上醬汁。 - https://mip.xmqgq.cn/blog/pgjgbarxnrjdg-507.html
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- ? 出鍋：炒至醬汁濃稠，撒上蔥段，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
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小貼士
注意事項：
? 肉絲要切得細(xì)一些，這樣更容易入味。
? 魚香汁的比例可以根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡酸一點(diǎn)的可以多加點(diǎn)醋。
? 炒制過程中要保持大火快炒，以保持肉絲的嫩滑和蔬菜的脆爽。
? 郫縣豆瓣醬本身有咸味，所以加鹽時要適量，以免過咸。按照這些步驟，你就可以在家制作出美味的魚香肉絲了。祝你烹飪愉快
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