用料
雞蛋
4個(gè)
白糖
70g
低筋粉
60g
熱水
90g
色拉油
60g
夾心部分
抹茶
5g
淡奶油
100g
細(xì)砂糖
10g
草莓
10個(gè)
【抹茶奶油卷】的做法
- 用分蛋器，將蛋白和蛋黃分開。
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- 倒入色拉油繼續(xù)攪拌。
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- 倒入熱水。
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- 攪拌均勻，無需打發(fā)。
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- 篩入低筋粉。
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- 用蛋抽“Z"字?jǐn)嚢?，或者用橡皮刮?翻拌"至無面粉顆粒，蛋黃糊就做好了。
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- 打發(fā)蛋白：分三次加入細(xì)砂糖，將蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡，鳥嘴狀即可。
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- 取三分之一打發(fā)蛋白，加入到蛋黃糊中。
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- 翻拌均勻。
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- 再將此蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中。
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- 翻拌均勻！動(dòng)作要快，以免消泡。
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- 將面糊倒入鋪好油紙的烤盤中（必須墊上油紙防粘，金盤也要墊?。嚯x桌面20cm震出大氣泡，烤箱中層、上小火180度，18分鐘。
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- 取出，放涼，翻面，撕去油紙。
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- 取淡奶油100g，加入5g抹茶粉和10g細(xì)砂糖。
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- 打至8分發(fā)。
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- 用抹刀將打發(fā)好的奶油涂抹在蛋糕上，離自己近的一端抹的厚一些，遠(yuǎn)端抹薄一些，草莓?dāng)[在三分之一處，最后一顆底部朝外擺放，為的是切面好看。草莓一定要洗凈并擦干水分！
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- 借助搟面杖卷起，網(wǎng)上有很多如何卷卷的視頻，大家可以搜一下，更加直觀。
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- 用油紙卷緊，放入冰箱，稍微冷藏一下食用，味道更佳
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