天氣越來(lái)越熱，食欲不振，不想吃飯？這九款家常涼拌素菜，清爽可口、簡(jiǎn)單易做，分分鐘拯救你的味蕾，讓你胃口大開！
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一、金針菇拌娃娃菜
準(zhǔn)備食材
娃娃菜、金針菇、蒜末、小米辣、蔥花、辣椒面、白芝麻、生抽、陳醋、香菜。
制作步驟
- 將娃娃菜、金針菇洗凈，分別煮熟后撈出瀝干，放入碗中。
- 靈魂料汁制作：取一碗，放入蒜末、小米辣、蔥花、辣椒面、白芝麻，淋上熱油激發(fā)香味，再加入兩勺生抽、一勺陳醋拌勻。
- 將料汁淋在娃娃菜和金針菇上。
- 撒上香菜，拌勻即可享用。
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二、涼拌菜苔
準(zhǔn)備食材
菜苔、鹽、味精、花椒面、生抽、醋、香油、油辣椒。
制作步驟
- 菜苔洗凈，放入冷水中浸泡后撈出，擠干水分切碎。
- 鍋中燒水，水開放入菜苔煮一分鐘撈出。
- 將切碎的菜苔放入碗中，加入小勺鹽、味精、花椒面、兩勺生抽、兩勺醋、半勺香油、兩勺油辣椒。
- 充分拌勻，一盤涼拌菜苔就做好啦。
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三、涼拌豆皮
準(zhǔn)備食材
豆皮、黃瓜、香菜、蒜末、辣椒粉、芝麻、生抽、醋、蠔油。
制作步驟
- 豆皮泡軟后切絲，放入沸水中焯熟，撈出瀝干裝盤。
- 調(diào)汁：取一碗，放入蒜末、辣椒粉、芝麻，淋上熱油，再加入兩勺生抽、一勺醋、一勺蠔油，攪拌均勻。
- 黃瓜切絲，香菜切碎，放在豆皮上。
- 倒入調(diào)好的料汁，拌勻即可。
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四、涼拌豆苗金針菇
準(zhǔn)備食材
豌豆苗、金針菇、白芝麻、香油、香醋、蠔油、生抽。
制作步驟
- 金針菇去掉尾部，焯水 2 分鐘，接著放入豌豆苗再焯 1 分鐘，撈出放涼。
- 將放涼的豆苗和金針菇放入碗中。
- 撒上白芝麻，加入適量香油、香醋、蠔油、生抽。
- 攪拌均勻，即可幸福開吃。
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五、涼拌紫甘藍(lán)
準(zhǔn)備食材
紫甘藍(lán)、黃瓜、胡蘿卜、蒜、小米椒、香菜、白芝麻、鹽、白糖、生抽、香醋、蠔油。
制作步驟
- 紫甘藍(lán)、黃瓜、胡蘿卜切絲，蒜切末，小米椒切圈，香菜切碎。紫甘藍(lán)加適量鹽和白糖，拌勻腌制 10 分鐘，然后用涼水洗凈擠干水分。
- 調(diào)汁：碗中放入蒜末、小米椒、白芝麻，淋上熱油，再加入 2 勺生抽、1 勺香醋、1 勺蠔油、半勺白糖、少許鹽，拌勻。
- 將紫甘藍(lán)、黃瓜絲、胡蘿卜絲擺盤。
- 淋上調(diào)好的醬汁，撒上香菜拌勻。
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六、涼拌萵筍絲
準(zhǔn)備食材
萵筍、蒜末、干辣椒、白芝麻、白糖、雞精、生抽、陳醋、香油。
制作步驟
- 萵筍切片后切成絲，加入白糖腌制，擠出多余水分，然后放入水中清洗，瀝干水分。
- 將萵筍絲放入碗中，加入蒜末、干辣椒、白芝麻、雞精、白糖。
- 淋上熱油熗香，再加入生抽、陳醋、香油。
- 抓拌均勻即可。
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七、涼拌茄子
準(zhǔn)備食材
茄子、蒜末、小米辣、香菜、生抽、香醋、蠔油、芝麻。
制作步驟
- 茄子蒸熟，撕成條狀放入碗中。
- 調(diào)汁：取一碗，放入蒜末、小米辣、香菜，加入生抽、香醋、蠔油拌勻。
- 將料汁倒入裝有茄子的碗中。
- 撒上芝麻，拌勻即可。
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八、涼拌秋葵
準(zhǔn)備食材
秋葵、蒜末、蔥花、小米辣、生抽、陳醋、蠔油、鹽、雞精。
制作步驟
- 秋葵洗凈去掉頭部，鍋中燒水，水開后放入秋葵，加少許鹽和油，煮 2 - 3 分鐘撈出，用冷水沖洗后對(duì)半切開擺盤。
- 調(diào)汁：碗中放入蒜末、蔥花、小米辣，潑上熱油，加入兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺蠔油、適量鹽、少許雞精，攪拌均勻。
- 將料汁淋在秋葵上。
- 美味的涼拌秋葵就完成啦。
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九、豆皮黃瓜拌金針菇
準(zhǔn)備食材
豆皮、金針菇、黃瓜、香菜、蒜末、辣椒面、白芝麻、生抽、陳醋、蠔油。
制作步驟
- 豆皮泡發(fā)后焯水，金針菇煮熟，黃瓜拍塊。
- 調(diào)汁：取一碗，放入蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上熱油，加入兩勺生抽、一勺陳醋、一勺蠔油，攪拌均勻。
- 將豆皮、金針菇、黃瓜放入碗中，淋上料汁。
- 撒上香菜，拌勻即可享用。
- https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405162221964492972
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這九款涼拌素菜，做法簡(jiǎn)單，口感豐富，無(wú)論是作為日常配菜還是夏日開胃菜都非常合適，趕快動(dòng)手試試吧；
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