用料
雞翅
8個(gè)
4個(gè)
面粉
20克
淀粉
20克
3克
1勺
蠔油
1勺
生姜
4片
1根
咸蛋黃焗雞翅的做法
- 1.將雞翅洗凈后吸干水份，加入酒、鹽、蠔油、生姜、蔥后攪拌均勻腌制30分鐘。
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- 2.取4個(gè)咸蛋黃壓碎，壓得越細(xì)越好。
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- 3.按1:1的比例混合面粉和生粉，將腌好的雞翅兩面撲上粉。
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- 4.鍋燒熱后加寬油，放入雞翅中火炸熟。
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- 5.等雞翅表面呈金黃色后撈出，升高油溫再放入雞翅復(fù)炸后撈出。
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- 6.鍋中留少許底油，放入咸蛋黃碎翻炒至起泡，再放入炸好的雞翅翻炒，使雞翅表面均勻地裹上咸蛋黃后出鍋裝盤。
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