流言
“中國(guó)人對(duì)芒果的過敏率竟高達(dá)百分之百！”
網(wǎng)上有人說人人都會(huì)對(duì)芒果過敏，這讓很多朋友對(duì)芒果心存疑慮，敬而遠(yuǎn)之。
流言分析
這種夸大事實(shí)的說法是謠言。
首先，過敏反應(yīng)因人而異，根本不存在所有人都對(duì)同一種過敏原過敏的情況，芒果也是如此。其次，有些人接觸芒果或芒果樹液時(shí)會(huì)發(fā)生不適，容易被誤認(rèn)為芒果過敏，但這其實(shí)并不是食物過敏，而是對(duì)芒果表皮、樹葉中類似漆酚的化學(xué)物質(zhì)刺激的反應(yīng)。對(duì)這類人，處理過的芒果肉是可以吃的。
芒果主要生長(zhǎng)于熱帶和亞熱帶地區(qū)，因其果肉細(xì)膩、風(fēng)味濃郁且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，廣受喜愛。然而，最近網(wǎng)絡(luò)上卻流傳著一種令人困惑的說法：“所有人對(duì)芒果都過敏，只是有些人癥狀輕，有些人癥狀重。”這種看似“揭示真相”的說法迅速在社交平臺(tái)上傳播。那么，芒果過敏到底是怎么回事？吃芒果真的會(huì)讓所有中國(guó)人過敏嗎？還能好好吃芒果嗎？今天就讓我們一文說清。
網(wǎng)絡(luò)謠言截圖
芒果人人都過敏？
要了解“吃芒果是不是人人都過敏”，首先我們需要搞清楚什么是“過敏”。在醫(yī)學(xué)上，過敏是一種免疫系統(tǒng)的異常反應(yīng)。正常情況下，我們的免疫系統(tǒng)是用來識(shí)別并清除外來的有害物質(zhì)如細(xì)菌、病毒等。但在易過敏的人身上，免疫系統(tǒng)會(huì)錯(cuò)誤地將某些原本無害的物質(zhì)也就是過敏原，當(dāng)成敵人進(jìn)行攻擊，從而引發(fā)一系列不適反應(yīng)。但過敏反應(yīng)因人而異，不存在所有人都對(duì)同一種過敏原過敏的情況。
例如，有人吃花生、海鮮或雞蛋就會(huì)過敏，有人對(duì)花粉、塵螨、貓毛敏感。而對(duì)于芒果，只有部分人體內(nèi)的免疫系統(tǒng)會(huì)把其中某些成分識(shí)別為過敏原，進(jìn)而誘發(fā)瘙癢、紅疹、腫脹、甚至呼吸困難等癥狀。
對(duì)絕大多數(shù)人而言，芒果仍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、可以放心食用的熱帶水果。說“所有人都對(duì)芒果過敏”，不僅缺乏科學(xué)依據(jù)，還會(huì)誤導(dǎo)公眾的健康判斷。正在閱讀這篇文章的你，只要回想一下自己或親友吃芒果時(shí)的反應(yīng)，想想是不是每個(gè)人都得對(duì)芒果“敬而遠(yuǎn)之”，所謂“人人都對(duì)芒果過敏”的說法就不攻自破了。接下來，咱們?cè)龠M(jìn)一步詳細(xì)聊聊芒果讓人過敏的原理，以及如何應(yīng)對(duì)。
芒果過敏
不一定是吃出來的
芒果引起過敏的原因主要有兩類，其中第一種，常常并不是“吃了芒果”，而是接觸芒果皮或樹液后引發(fā)的皮膚反應(yīng)。這類反應(yīng)與芒果的植物“家族背景”密切相關(guān)。芒果屬于漆樹科，與毒漆樹是同科植物，其果皮和樹液中含有類似漆酚的化學(xué)物質(zhì)。部分人對(duì)這種物質(zhì)高度敏感，哪怕只是手剝芒果、吃芒果時(shí)果汁接觸到嘴角，也可能在 24~72 小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)紅腫、瘙癢、水皰等典型的皮炎，這種皮炎叫做接觸性皮炎。
接觸芒果皮可能引發(fā)的皮膚反應(yīng)（來源：作者拍攝）
這類反應(yīng)并不涉及常規(guī)的過敏抗體，而是由 T 細(xì)胞介導(dǎo)的第四型超敏反應(yīng)。簡(jiǎn)單來說，它更像是免疫系統(tǒng)對(duì)“接觸到的東西”產(chǎn)生過激反應(yīng)，與一般的食物過敏原理不同。值得注意的是，很多這種類型的過敏者對(duì)芒果果肉其實(shí)是耐受的，只要避免接觸果皮并徹底清洗干凈果肉，是可以安全食用芒果的。
相比之下，第二種才是真正典型的“食物過敏”。這是由于某些人對(duì)芒果果肉中的特定蛋白質(zhì)產(chǎn)生了過敏反應(yīng)，屬于I型超敏反應(yīng)，即 IgE 抗體介導(dǎo)的即刻型過敏反應(yīng)。
在這類人群中，免疫系統(tǒng)錯(cuò)誤地識(shí)別芒果中的過敏原蛋白質(zhì)為有害入侵者，產(chǎn)生特異性 IgE 抗體。一旦再次食用芒果，這些 IgE 會(huì)誘導(dǎo)肥大細(xì)胞釋放組胺等炎性因子，引發(fā)快速且劇烈的反應(yīng)。
芒果芋泥椰奶冰沙（（圖片來源：作者拍攝）
臨床上，這類患者會(huì)在數(shù)分鐘至一小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)口腔瘙癢、唇部腫脹、蕁麻疹，嚴(yán)重者甚至出現(xiàn)哮喘、喉頭水腫，甚至過敏性休克。這種過敏的風(fēng)險(xiǎn)更高，不能通過簡(jiǎn)單去皮或清洗來避免，一旦確診，通常建議完全避免芒果攝入并立刻就醫(yī)。
此外，除了以上兩種類型的過敏外，研究發(fā)現(xiàn)花粉過敏或乳膠過敏者更容易對(duì)芒果產(chǎn)生交叉過敏反應(yīng)，這種現(xiàn)象源于不同過敏原之間存在的蛋白結(jié)構(gòu)相似性。
擔(dān)心過敏
芒果到底怎么吃？
如前所述，不是所有芒果過敏都一樣，要先明確是哪一類過敏，才能決定是否可以“吃芒果”。
首先，需要區(qū)分是對(duì)芒果果皮過敏，還是對(duì)果肉中的蛋白質(zhì)過敏。如果只對(duì)芒果皮過敏也就是接觸性皮炎，這種情況較為常見，一般癥狀輕微，表現(xiàn)為嘴角或手部接觸后紅腫瘙癢。此類人群仍可能耐受果肉，只需在食用時(shí)嚴(yán)格避免皮膚接觸果皮。例如：由他人剝皮、徹底清洗果肉、使用叉子進(jìn)食，避免果汁沾唇、食用前局部涂抹隔離保護(hù)霜如凡士林等降低皮膚吸收。
讓別人剝芒果皮（圖片來源：作者使用 AI 生成）
如果對(duì)果肉過敏也就是介導(dǎo)型食物過敏，這是嚴(yán)重的一類，通常不建議嘗試食用。如果確診，必須嚴(yán)格避免攝入，否則存在喉頭水腫或過敏性休克風(fēng)險(xiǎn)。如果自己無法判斷是哪類過敏，可以到醫(yī)院接受過敏原檢測(cè)，包括皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)、特異性 IgE 檢測(cè)等。
雖然芒果可以通過加熱、酶促處理、冷凍、脫水等多種加工方式制成不同食品，但目前研究顯示，大部分芒果過敏原，特別是主要過敏原甘油醛-3-磷酸脫氫酶，在加工過程中依然具有較高的穩(wěn)定性。無論是加熱、機(jī)械破碎，還是酶促分解，這些處理方法通常不能有效降低芒果過敏原的抗原性。因此，即使是經(jīng)過加工的芒果制品，如芒果干、芒果果醬、芒果飲料等，仍有可能引發(fā)對(duì)芒果過敏個(gè)體的免疫反應(yīng)。
芒果制品也有可能導(dǎo)致過敏（圖片來源：作者使用AI生成）
因此，建議確診為芒果果肉過敏的人群應(yīng)避免食用一切含有芒果成分的加工食品，即使經(jīng)過加工，也不能保證其對(duì)過敏患者的絕對(duì)安全。未來隨著加工工藝和過敏原去除技術(shù)的發(fā)展，或許可以實(shí)現(xiàn)過敏原性顯著降低的芒果制品，但目前仍需謹(jǐn)慎對(duì)待。
“邊吃芒果邊吃藥”
就能放心吃芒果嗎
一些朋友因?yàn)榭吹矫⒐赡軐?dǎo)致過敏不敢下嘴，而另一些酷愛芒果的朋友，在明知自己吃芒果會(huì)過敏的情況下，會(huì)選擇提前服用抗過敏藥物以便享用芒果，例如氯雷他定、非索非那定等常見的抗組胺藥。
勸大家千萬(wàn)不要這么做！
雖然服用抗過敏藥在一定程度上的確可以緩解不適，因?yàn)檫@些藥物能夠阻斷過敏反應(yīng)中釋放的組胺，減輕皮膚瘙癢、紅腫或打噴嚏等癥狀。但事實(shí)上，這種緩解只是控制表面癥狀，并沒有真正解決免疫系統(tǒng)對(duì)芒果的“錯(cuò)誤識(shí)別”。
一邊吃芒果一邊吃抗過敏藥（圖片來源：作者使用 AI 生成）
每一次吃芒果的過程，依然會(huì)激活體內(nèi)的致敏機(jī)制，只不過由于藥物的干預(yù)，這一過程被暫時(shí)“壓制”了下來。換句話說，癥狀的消失并不意味著過敏反應(yīng)沒有發(fā)生，而是被藥物“蓋住了”。這就像把火苗壓在灰燼下，表面看不到，但火并未熄滅。
更值得警惕的是，這種反復(fù)的刺激有可能讓免疫系統(tǒng)逐步“升級(jí)反應(yīng)”。一開始只是口腔輕微瘙癢或嘴唇紅腫，但在反復(fù)接觸芒果過敏原的情況下，免疫系統(tǒng)可能變得更加敏感，最終發(fā)展為更嚴(yán)重的過敏反應(yīng)。
此外，長(zhǎng)期依賴抗組胺藥來“壓過敏”，也可能帶來額外的健康隱患。雖然現(xiàn)代的抗過敏藥相對(duì)安全，但仍有可能影響肝臟代謝，或者造成注意力下降、嗜睡等副作用。如果因此產(chǎn)生“吃芒果就得吃藥”的心理依賴，不僅忽視了自身的過敏風(fēng)險(xiǎn)，也可能在無形中掩蓋了過敏反應(yīng)升級(jí)的警示信號(hào)。
因此，“一邊吃芒果一邊吃藥”的做法并不推薦作為長(zhǎng)期策略。對(duì)于已經(jīng)明確對(duì)芒果過敏的人來說，最安全的選擇仍是避免食用。
總結(jié)
沒有一種過敏原能讓每個(gè)人都過敏，說所有的人都對(duì)芒果過敏是無稽之談。而對(duì)于真正存在芒果過敏的人群，科學(xué)的態(tài)度應(yīng)是明確自身過敏類型，必要時(shí)進(jìn)行醫(yī)學(xué)檢測(cè)，并在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食，而不是盲目依賴藥物“壓過敏”或輕信加工處理后的食品即可無憂。畢竟，緩解癥狀并不等于消除過敏反應(yīng)，長(zhǎng)期忽視潛在風(fēng)險(xiǎn)，可能帶來更嚴(yán)重的健康隱患。
照“謠”鏡
很多網(wǎng)絡(luò)謠言的特點(diǎn)是并非完全憑空捏造，這類謠言往往會(huì)片面夸大個(gè)別人身上存在的現(xiàn)象，比如本文中“人人都對(duì)芒果過敏”的說法。實(shí)際上，過敏是一種個(gè)體差異顯著的免疫現(xiàn)象，只有部分人對(duì)芒果中的特定成分敏感，大多數(shù)人可以安全食用。
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策劃制作
作者丨Denovo團(tuán)隊(duì)
審核丨張宇 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究院/博士 國(guó)家健康科普專家
策劃丨丁崝
責(zé)編丨丁崝
審校丨徐來 林林
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