成人xxx视频在线播放,亚洲av日韩av永久无,欧美乱码一区二区三区在线看 ,久久99欧美午夜精品久久久,国产在线精品免费视频

太長不看

甜瓜的含糖量沒你想得高

只有產(chǎn)自新疆的一些高糖哈密瓜品種達到12%-14%（但產(chǎn)自其他地點的哈密瓜就沒這么高）；

一些比如香妃蜜、蜜脆、京蜜、納斯蜜等能達到8%-10%；

但大部分甜瓜含糖量在4%-7%左右，像玉菇、月露、羊角蜜、綠寶等都是這個范圍。

甜瓜含水90%以上，還有不錯的鉀、鎂含量，堪稱夏季天然補水飲料。

甜“齁到了”的感覺，有可能是過敏。

如果甜瓜異常發(fā)苦，最好別吃。

夏天的腳步近了，可吃的水果種類也多了起來，有一類又甜又水靈、冰鎮(zhèn)更好吃、價格也不算高的水果也很推薦你加入日常餐單，它就是甜瓜。

圖源：圖蟲創(chuàng)意

甜瓜（Cucumis melo Linn.），也叫蜜瓜，或叫香瓜，是葫蘆科甜瓜屬旗下一個大水果家族，哈密瓜也是其中的一員。

從這幾個名字就能看出來，甜瓜的特點是又香又甜，那混和了蜂蜜甜香、青草清香和花香的誘人香味加上脆爽多汁的甜蜜口感，古今中外都沒人能拒絕。

自古吃瓜

中國人幾千年前就在吃甜瓜，不僅僅寫在書上，還有切實物證——著名的馬王堆（西漢）、?；韬钅梗ㄎ鳚h）以及時期更早的武王墩（戰(zhàn)國晚期楚國）考古都發(fā)現(xiàn)了不少的甜瓜籽，有的是墓主體內(nèi)未消化的，有的是作為喜愛的果品隨葬的，可見甜瓜那時候就是貴族們喜愛的食物。

央視《共同關(guān)注》節(jié)目截圖

甜瓜的變種特別豐富，經(jīng)過幾千年的種植培育如今更是品種繁多，有厚皮也有薄皮，厚皮里又分網(wǎng)紋款和光皮款，比如常見的西州蜜哈密瓜就是網(wǎng)紋厚皮瓜，而玉菇就是光皮厚皮瓜。

此外也有像羊角蜜、綠寶這樣的薄皮瓜品種，如果你愿意的話可以把整個瓜全部吃進去也沒問題。

尤其是到了夏天，吃甜瓜特別合適，因為——

噸噸噸補水

水分充沛是瓜果類的一大特點，翻看《中國食物成分表》里水果區(qū)的數(shù)據(jù)，核果、仁果、漿果、柑橘這些類別的水果大部分水分含量都是百分之八十幾，上九十的不超過5個，而到了瓜果類區(qū)，不僅西瓜，各種甜瓜也都是90%以上的含水量[1]。

比如大家熟悉的西州蜜、月露、玉菇、羊角蜜瓜的水分含量在93%-95%[2]，吃的時候也能感覺到咬了一口滿滿的水分吧？

圖源：圖蟲創(chuàng)意

夏天出汗多、水分流失快，來一塊冰鎮(zhèn)甜瓜，不僅好吃也補充了不少的水分，而且這里不僅有水，還有不少的礦物元素。

高鉀低鈉

每100g的甜瓜肉能提供250-440毫克的鉀[2,7-8]，而鈉的含量很低，不到35毫克，這種高鉀低鈉的配比對于大部分人高鈉低鉀的飲食結(jié)構(gòu)來說是一個有益補充。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示我國居民的典型飲食（缺乏水果）一天攝入的鉀距離推薦攝入量大概有500毫克的差距 [3]，那假如一天多吃200克的甜瓜肉，這個差距也差不多就補上了。

另外，每100克甜瓜肉還能提供13-89毫克的鎂，12-14毫克的鈣[1-2]。

維生素C

在維生素C含量方面，不同品種甜瓜差距挺大。

比如北京地區(qū)甜瓜品種的測定顯示，脆甜可口的羊角蜜每100g有24毫克維生素C，玉菇也有18毫克，綠寶則差一些，每100克只有4毫克 [4]。

而產(chǎn)自新疆吐魯番地區(qū)的哈密瓜，我們熟悉的西州蜜品種每100克維生素C含量是12-17毫克[5]。

而另一份天津地區(qū)厚皮甜瓜的測定則顯示，奶香蜜、可口蜜、香妃小蜜這些厚皮甜瓜的維生素C含量能達到51-55毫克/100克[6]，也就是說吃200克就能滿足成人一天的推薦攝入量了。

但說到這估計很多朋友還是要搖頭——甜瓜那么甜，糖含量肯定特別高吧？

糖竟然也沒那么多

以前就說過哈密瓜的糖含量并不算很高，但大家不太相信，主要是大家普遍感覺近幾年水果更甜了，但《中國食物成分表》的數(shù)據(jù)太陳舊，所以我特意查找了盡可能近的國內(nèi)數(shù)據(jù)，仍然覺得甜瓜也算不上一種糖特別高的水果。

圖源：圖蟲創(chuàng)意

甜瓜的含糖量大概分3個梯度：

最高的能達到12%-14%，比如產(chǎn)自新疆的一些高糖哈密瓜品種（但產(chǎn)自其他地點的哈密瓜就沒這么高），這個糖含量在水果里算中上游，和富士蘋果、香蕉差不多，比菠蘿蜜、荔枝、提子低。

還有一些比如香妃蜜、蜜脆、京蜜、納斯蜜等能達到8%-10%，在水果里算中游，跟桃子、金桔差不多。

但大部分甜瓜含糖量在4%-7%左右，像玉菇、月露、羊角蜜、綠寶等都是這個范圍 [2-9]，跟柚子差不多，而這些品種吃起來也一樣香甜。

為啥甜

至于為啥甜，一個原因可能是因為酸真的很少。

甜瓜的酸含量還不到0.2%，有的糖酸比甚至能達到60-80 [9]，與此對比，酸含量高的柑橘水果，即使把糖含量已經(jīng)提高了不少的品種橙子，糖酸比也就能達到20。而糖酸比高低跟感覺上的甜感高不高密切相關(guān)。

另外，甜瓜的糖中，一般至少一半是果糖。

果糖甜度高且有冷甜特性，也就是冰鎮(zhèn)一下會更甜。如果你嘗試常溫吃甜瓜，就會發(fā)現(xiàn)甜感也沒那么濃了，但冰鎮(zhèn)一下，味道堪比棒冰。

再插一句，在水果之中，甜瓜屬于呈味氨基酸含量較豐富的[7]，鮮味甜味的氨基酸也會增加吃起來的愉悅感。

高血糖能吃嗎？

其實甜瓜的血糖指數(shù)較高（GI 60-70），但由于水份大干貨少，一計算血糖負荷反而能到低或中的范圍（GL 9-11）[10]。（解釋一下：血糖指數(shù)反映的是升血糖的能力和速度，而血糖負荷是考慮實際可消化碳水含量都計算出的總體升血糖量）

尤其是糖含量少的幾種，高血糖人群少量吃點是可以的，但注意這些數(shù)字的測算其實也是因人而異的，還是要注意監(jiān)測自己的實際情況。

圖源：圖蟲創(chuàng)意

哪種好？

除了可以選擇糖含量相對少點的以外，還可以考慮礦物質(zhì)和類胡蘿卜素含量。

網(wǎng)紋甜瓜可能礦物質(zhì)更豐富

有研究對比了網(wǎng)紋厚皮瓜、光皮厚皮瓜和薄皮瓜的礦物質(zhì)含量，發(fā)現(xiàn)無論是中心位置的果肉還是邊緣位置的果肉里，網(wǎng)紋瓜的礦物質(zhì)含量都有優(yōu)勢[8]。

橙色果肉類胡蘿卜素更多

研究發(fā)現(xiàn)，橙色果肉甜瓜的類胡蘿卜素總量高達587-2064μg/100g，而且其中β-胡蘿卜素所占比例達 70.6%-91.3% [11]。

為什么強調(diào)β-胡蘿卜素占比呢，是因為β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素中能轉(zhuǎn)化為維生素A而且轉(zhuǎn)化率高的一種，也就是說多吃桔色果肉的甜瓜也能一定程度上補充維生素A。

至于白綠或綠色果肉的甜瓜，其中類胡蘿卜素含量就低太多了，只有112-401μg/100g，是橙色果肉的5%-20%，而且β-胡蘿卜素所占比例均低于20% [11]。

最后，關(guān)于甜瓜，也有幾個提醒

提醒

吃瓜有“鎖喉”感，可能是過敏

甜瓜中被發(fā)現(xiàn)含有一些致敏蛋白，有些人食用甜瓜后出現(xiàn)口腔刺痛、嘴唇發(fā)麻、咽喉疼痛和腫脹，俗稱“鎖喉”的感覺，這有可能是一種過敏反應(yīng) [12-14]。

常見的緩解方式就是停止食用，多喝水促進代謝。但如果出現(xiàn)了其他嚴重的癥狀，還是要及時就醫(yī)。

不過到底是不是過敏，最可靠的辦法去醫(yī)院讓醫(yī)生來判斷，再根據(jù)過敏的程度和類型等決定怎么應(yīng)對。

如果發(fā)苦，警惕有毒素

另一個需要注意的事是，如果本該甜甜的甜瓜瓜肉吃進嘴里卻特別苦，有可能是因為里面出現(xiàn)了大量葫蘆素，而葫蘆素濃度高的時候是可以導(dǎo)致中毒的。

葫蘆素是廣泛存在于葫蘆科植物中的一類生物活性物質(zhì)，大部分有苦味。對于甜瓜來說，正常情況下葫蘆素（尤其是葫蘆素B）會積累在瓜蒂以及未成熟的果實，但隨著成熟，果實里面的葫蘆素就大幅下降了 [15-16]。

如果拿來吃的成熟果實中還有很多葫蘆素，可能是環(huán)境不好（比如低溫、高溫、日照不足、干旱等等不良環(huán)境條件）或者被未經(jīng)馴化的野生品種授錯了粉等原因。

低劑量的葫蘆素本有藥用價值，所以甜瓜蒂可作為藥材，里面提取出的葫蘆素B也被拿去開發(fā)藥物。但是，高劑量的葫蘆素有毒，吃下去會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉，少數(shù)出現(xiàn)嘔血、便血，送到醫(yī)院后采取的主要治療手段就是催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、補液，多數(shù)情況下能徹底恢復(fù) [17]，但也有極少數(shù)因此死亡的悲劇。

因此如果吃到了很苦的甜瓜，從安全角度還是立即停止食用為妙。

發(fā)霉了也最好別吃了

甜瓜水分大，很容易發(fā)霉。如果已經(jīng)能感受到發(fā)霉變質(zhì)，最好別吃了。無論是去除發(fā)霉部分還是洗去菌絲的操作都不能保證安全，畢竟產(chǎn)生的真菌毒素等是肉眼不可見的，也不可能每次都進行實際檢測。

保存方面，完整無損的甜瓜在冷藏條件下可以保存一段時間，但還是建議吃多少買多少、盡快吃完。如果已經(jīng)切開，保存前要去除中間的瓜籽和半液體部分，把干凈的瓜肉部分套袋或裝進容器中，無論冷藏還是冷凍都可以。

圖源：圖蟲創(chuàng)意

你最愛吃哪種甜瓜？

參考文獻

[1] 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所編著. 中國食物成分表：第一冊[M]. 6版. 北京：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社，2018.

[2]韋盈,康蕊,葉乃豪,等.海南地區(qū)不同品種甜瓜營養(yǎng)成分比較分析[J].中國食物與營養(yǎng),2023,29(07):36-42.

[3] 于冬梅,趙麗云,琚臘紅,等.2015—2017年中國居民能量和主要營養(yǎng)素的攝入狀況[J].中國食物與營養(yǎng),2021,27(04):5-10.

[4] 黃倩,杭吟溪,劉中華,等.北京地區(qū)不同品種甜瓜營養(yǎng)品質(zhì)分析[J].北京農(nóng)學(xué)院學(xué)報,2018,33(03):40-43.

[5]邵旭鵬,李寐華,沈琦,等.新疆吐魯番地區(qū)不同品種甜瓜營養(yǎng)成分分析及品質(zhì)綜合評價[J].食品工業(yè)科技,2021,42(13):358-365.

[6] 丁永鑫,王詩儀,張悅,等.天津市西青區(qū)6個厚皮甜瓜品種的綜合品質(zhì)評價[J].南方農(nóng)業(yè),2022,16(19):72-76+81.DOI:10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.19.019.

[7]古娜斯·葉爾肯,魏征,王豪杰,等.新疆地區(qū)栽培5種甜瓜營養(yǎng)成分比較分析[J].食品研究與開發(fā),2019,40(06):115-119+125.

[8]韋盈,劉冬妮,康蕊,等.甜瓜果實不同部位礦物元素含量分析[J].中國瓜菜,2024,37(07):74-83.

[9]閆淼,胡國智,熊韜,等.新疆不同品種哈密瓜品質(zhì)特性分析[J].新疆農(nóng)業(yè)科學(xué),2021,58(10):1802-1808.

[10] https://glycemicindex.com/

[11]周莉.不同變種甜瓜果實香氣、顏色及相關(guān)的CmCCD1基因表達的研究[D].天津大學(xué),2013.

[12] López-Torrejón G, Crespo JF, Sánchez-Monge R, Sánchez-Jiménez M, Alvarez J, Rodriguez J, Salcedo G. Allergenic reactivity of the melon profilin Cuc m 2 and its identification as major allergen. Clin Exp Allergy. 2005 Aug;35(8):1065-72.

[13] Cuesta-Herranz J, Pastor C, Figueredo E, Vidarte L, De las Heras M, Durán C, Fernández-Caldas E, de Miguel J, Vivanco F. Identification of Cucumisin (Cuc m 1), a subtilisin-like endopeptidase, as the major allergen of melon fruit. Clin Exp Allergy. 2003 Jun;33(6):827-33.

[14] Tordesillas L, Pacios LF, Palacín A, Cuesta-Herranz J, Madero M, Díaz-Perales A. Characterization of IgE epitopes of Cuc m 2, the major melon allergen, and their role in cross-reactivity with pollen profilins. Clin Exp Allergy. 2010 Jan;40(1):174-81.

[15] 鐘婭.甜瓜蒂中葫蘆素B的提取優(yōu)化和對銀屑病的體外分子機制研究[D].成都大學(xué),2024.

[16]王琦,金芬,付金東.薄皮甜瓜中主要苦味物質(zhì)—葫蘆素的含量及分布[C]//中國作物學(xué)會.第二十屆中國作物學(xué)會學(xué)術(shù)年會論文摘要集.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所;中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所;,2023:293.

[17] 李艷梅,劉月素,劉景昀.49例苦絲瓜中毒的防治體會[J].藥學(xué)服務(wù)與研究,2006(05):396-397.

編輯：小薈

本文經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自營養(yǎng)師顧中一（ID：yy4gz1），原標題為《甜如荔枝但糖少一半！補水補鉀的夏日寶藏水果別錯過~》，如需二次轉(zhuǎn)載請聯(lián)系原作者。歡迎轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈。

Guokr