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為“慶?！奔倨诮Y(jié)束，來個大菜，是個中西合璧的做法

用料

豬肘子

1個

腌料：

胡蘿卜

半根

洋蔥

半個

適量

姜蓉醬

1勺

老抽

1勺

適量

黑胡椒

適量

料酒

適量

煮料

食用油

適量

小紅蔥頭

3個

1整個

適量

香菜

1小把

草果

1個

八角

2個

干辣椒

2個

桂皮

1小塊

小茴香

1小撮

紅花椒

1小撮

黃冰糖

抓個10-13小粒

老抽

少量

生抽

半小碗

蠔油

1勺

雞蛋

隨意幾個

擺盤用

青菜

適量

煮好的鹵汁

2大勺

水淀粉

適量

【家庭版】軟糯紅燒豬肘子的做法

買了個1.2kg的黑豬肘子（上圖為生圖，未燒），好多黑毛毛，用火把肘子四面燒一下，此處省略幾幅烤火圖

切點腌料：半根胡蘿卜、半個洋蔥、姜

放多點兒鹽、黑胡椒、料酒，1勺姜蓉醬、1勺老抽，抓勻，放冰箱腌了一晚上

第二天從冰箱拿出，冷水下鍋，放點姜片和料酒，焯水約10分鐘，水燒開后中途記得翻面。焯完水撈出備用。

然后我又煎了煎，總覺得黑毛毛沒燒干凈順便來點美拉德反應(yīng)

各面都要煎到，舍得費油的朋友可以直接炸，然后就可以盛起來放到電燉鍋里了（當然盆友們也可以用高壓鍋）

把家里有的香料都拿來做煮料了～八角、草果、桂皮、干辣椒、蒜、姜、小紅蔥頭、香菜，小茴香和紅花椒忘拍了…

炒個蔥蒜油，紅蔥頭+蒜粒炒香

炒到焦黃，撈出來放到電燉鍋里
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