借著2025總臺(tái)春晚的東風(fēng)
無(wú)錫美食出圈啦！
烏米飯
也在2025年總臺(tái)春晚
無(wú)錫分會(huì)場(chǎng)上亮相
立夏時(shí)節(jié)
正是吃烏米飯的好時(shí)候
竹筒盛著烏米飯上桌了
撒上白糖，趁熱吃
把江南的清香與甜蜜一同吃下去
四時(shí)節(jié)氣相催促
一夜薰風(fēng)攜夏來(lái)
立夏時(shí)節(jié)
無(wú)錫人的餐桌上
都少不了一碗烏青發(fā)亮的
烏米飯
真的很好吃！
飄/香/千/年
不止每年的立夏時(shí)節(jié)
其實(shí)烏米飯?jiān)缫言?/p>
養(yǎng)生圈“走紅”
這種用南燭葉浸泡而成的特色美食
富含天然花青素
《本草綱目》記載
南燭葉有 “輕身明目、黑發(fā)駐顏” 的功效
絕對(duì)是跨越千年的養(yǎng)生好物
這駐顏養(yǎng)生的烏米飯
也就是讓不少文人墨客魂?duì)繅?mèng)繞的
“青精飯”
唐代詩(shī)圣杜甫曾在《贈(zèng)李白》中寫(xiě)下
“豈無(wú)青精飯，使我顏色好”
宋代大文豪蘇軾在《贈(zèng)惠山僧惠表》中寫(xiě)道
“共君夜話(huà)吳山月，卻憶青精飯熟時(shí)”
而關(guān)于烏米飯的起源
民間流傳著一段動(dòng)人的故事
烏飯與“目連救母”
相傳孝子目連為讓獄中母親吃到飯，用烏飯草頭將米染黑，獄卒們見(jiàn)此烏黑狀的米飯不再爭(zhēng)搶?zhuān)赣H終于得以飽腹。這份飽含孝心的智慧結(jié)晶，從此在農(nóng)歷四月初八的餐桌上扎根，成為宜興人傳承孝道的味覺(jué)符號(hào)。
千年之前
智慧的宜興先民就懂得
將春日的南燭葉搗成青汁
讓糯米在天然染缸里浸透山野靈氣
蒸煮出一碗跨越千年的草木清香
烏米飯之所以顏色烏青發(fā)亮
全是“烏飯草頭”——南燭葉的功勞
制 作 烏 米 飯
“烏飯草頭”為生長(zhǎng)在宜興南部山區(qū)的青精樹(shù)葉（南燭葉）。將烏飯草頭放在石臼中搗碎，用清水拌和，再加入明礬，待汁水呈深褐黃色后，放入鍋中稍許加溫。將淘好的糯米用梢箕浸入汁水中，泡上一晚，第二天一早，糯米便變得藍(lán)瑩瑩的，再用清水淘一下，就可入鍋燒煮了。煮好后的烏米飯烏藍(lán)發(fā)亮，香味撲鼻。
宜興烏飯?jiān)缭?007年就被列為無(wú)錫市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
剛煮出來(lái)的宜興烏飯
烏藍(lán)發(fā)亮，清香撲鼻
軟糯彈牙的糯米
在唇齒間穿梭游走
無(wú)論是蘸白糖
還是就菜配肉
烏米飯獨(dú)特鮮香始終如一
與時(shí)令鮮蔬共同交織出
江南春夏時(shí)節(jié)的豐饒韻味
時(shí)至今日
宜興烏米飯已演化出各種創(chuàng)新吃法
由烏米做成的粽子
融合了南燭葉與粽葉的清香
帶來(lái)了更豐滿(mǎn)的清香甘甜
烏米+肉松做成的“黑金鍋巴”
入口嘎嘣脆，濃郁的咸香
攜帶著如幽蘭一般的草木香
令人回味無(wú)窮
無(wú)論如何創(chuàng)新
那抹源自山林的天然色澤
始終是宜興人心中不變的鄉(xiāng)愁底色
立夏時(shí)節(jié)
不妨盛一碗烏米飯
讓千年時(shí)光的草木香
在唇齒間流轉(zhuǎn)
你愛(ài)吃烏米飯嗎？
來(lái)評(píng)論區(qū)說(shuō)說(shuō)吧~
來(lái)源：宜興發(fā)布、文旅陽(yáng)羨、陶都明珠丁蜀鎮(zhèn)
編輯：嚴(yán)琳
校對(duì)：李倩
責(zé)編：楊珍
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