“青春名片”

原標(biāo)題：這群年輕人把老街托舉成“頂流”

新重慶-重慶日?qǐng)?bào)記者 張珺

“下浩里”小店主理人團(tuán)隊(duì)：一群喜歡藝術(shù)、懂得審美、內(nèi)核穩(wěn)定的創(chuàng)業(yè)“斜杠”青年（即不滿足單一職業(yè)的青年），80%以上為85后、90后。他們用文藝精耕細(xì)作，成就重慶最具審美氣質(zhì)的熱門地標(biāo)，也成為百萬(wàn)青年留渝來(lái)渝就業(yè)創(chuàng)業(yè)行動(dòng)計(jì)劃縱深推進(jìn)的生動(dòng)注腳。

5月3日，重慶的熱門打卡地南岸區(qū)下浩里，游客摩肩接踵，前往探尋一家家錯(cuò)落有致、充滿設(shè)計(jì)感的小店。

下浩里老街已有上百年歷史，更新后保留了老建筑、老街巷的肌理。重新開(kāi)街兩年多，一群有趣的年輕人懷揣夢(mèng)想，以藝術(shù)審美用心打造充滿個(gè)性的空間單元，把這條老街托舉成青年的“精神綠洲”、城市的“頂流”。

藏在山林里的“幼鳥”

為何一再激起年輕人的好奇心

“幼鳥咖啡嗎？你們到底在哪里？我轉(zhuǎn)了半個(gè)小時(shí)還是沒(méi)能找到你們！”

在下浩里的小山坡頂，有一幢掩映在綠植中的兩層青磚房，幼鳥咖啡就“藏”在這里。經(jīng)常接到類似的來(lái)電，讓幼鳥咖啡主理人、30歲的趙俊琳不由得自我調(diào)侃：“我們私下被顧客評(píng)為全重慶最難找的一家咖啡店！”

近日的一個(gè)午后，記者慕名而來(lái)，店內(nèi)小院坐滿了喝咖啡、賞風(fēng)景的年輕人。大家為何千方百計(jì)也要找到這里？

“咖啡好喝，店內(nèi)的設(shè)計(jì)也招大家喜歡。”趙俊琳雖是第一次開(kāi)店，但設(shè)計(jì)師出身的她將店面設(shè)計(jì)成極簡(jiǎn)糅合暗黑系的風(fēng)格：店內(nèi)黑白灰的火山巖磚從地面鋪展到工作臺(tái)，墻上還掛著兩套棒球裝備——那是她自己用過(guò)、最鐘愛(ài)的運(yùn)動(dòng)裝備。

“表達(dá)出真實(shí)的自我，就會(huì)吸引有同樣愛(ài)好的人?！壁w俊琳說(shuō)，很多客人向她表達(dá)對(duì)小店風(fēng)格的欣賞，“有一位設(shè)計(jì)師同行把屋內(nèi)的每一個(gè)點(diǎn)位都挨個(gè)拍了個(gè)遍?！?/p>

“來(lái)下浩里創(chuàng)業(yè)的第一批‘浩’朋友，很多都是設(shè)計(jì)師、藝術(shù)家等跨界‘斜杠’青年?！毕潞评镎猩踢\(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人薛薇介紹。

在2022年接手該項(xiàng)目時(shí)，薛薇發(fā)現(xiàn)，下浩里有股“山有小口，仿佛若有光”的氣質(zhì)。除了老房子、老街巷，東水門大橋、來(lái)福士等渝中高樓也抬頭可見(jiàn)，“這么美，為什么不從藝術(shù)的角度破題？”

于是，從2022年開(kāi)街至今，來(lái)自全國(guó)的85后、90后青年設(shè)計(jì)師、藝術(shù)家陸續(xù)入駐下浩里。除了“幼鳥”，下浩里還擁有一大批閱讀、展陳、藝術(shù)交流、美食等獨(dú)特單元，不斷激發(fā)游客的好奇心和探索欲。

“每家小店的主理人都以布展的態(tài)度，在一個(gè)個(gè)空間單元里呈現(xiàn)自己的作品，并嘗試與商業(yè)運(yùn)營(yíng)結(jié)合，從而奠定了下浩里的‘青年基因’?！毖闭f(shuō)。

外地游客專程來(lái)品嘗的“特調(diào)”

究竟是杯怎樣的“水”

2023年9月底，“幼鳥”一開(kāi)業(yè)就趕上了國(guó)慶黃金周。“不是在打奶泡，就是在弄咖啡、洗杯子，連著三天沒(méi)空吃午飯?！壁w俊琳說(shuō)。

雖然辛苦，但她和另一位合伙人卻咬牙堅(jiān)持了一件事情：把做好的每一杯飲品送到客人面前，“客人好不容易找來(lái)，就應(yīng)該坐著享受這杯我們精心調(diào)制的‘水’。”

這杯“水”能有多用心？以下單最多的“冰美式”為例。每天，趙俊琳都要為咖啡豆做“早測(cè)”?！耙驓鉁睾蜐穸鹊牟煌?，咖啡師每天做出來(lái)的第一杯咖啡，口感不盡相同?！彼f(shuō)，如果感覺(jué)不對(duì)，她們會(huì)做第二杯、第三杯……直到做到咖啡豆口感表達(dá)最好的時(shí)候，才會(huì)開(kāi)檔賣出當(dāng)天的第一杯咖啡。

趙俊琳?qǐng)F(tuán)隊(duì)還精研出一款小眾“特調(diào)”：咸鴛鴦。這是一款融合萃取非洲草本茶、咖啡、燕麥奶、咸奶油和芝士的飲品。

第一杯“咸鴛鴦”是一位來(lái)自北京的客人點(diǎn)的。“我們忐忑地端到客人面前?！壁w俊琳說(shuō)，客人喝得非常干凈，并表示非常喜歡，她們對(duì)此很開(kāi)心，也增添了信心。后來(lái)，“咸鴛鴦”被小紅書探店博主和網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)并轉(zhuǎn)發(fā)，成為一杯“特調(diào)”，還有一位客人專程從上海來(lái)重慶喝這杯飲品。

不光是咖啡店，位于下浩里小瀑布上方、專門收集舊書的浩閱書店也吸引了大量青年前來(lái)打卡。書店主理人黃杰介紹，這里的每一本舊書都經(jīng)過(guò)團(tuán)隊(duì)的精挑細(xì)選，力圖傳遞出閱讀的樂(lè)趣。

記者隨手翻開(kāi)一本哲學(xué)類書籍，只見(jiàn)泛黃的書頁(yè)上，一排排字跡娟秀、排列工整的筆記映入眼簾，書頁(yè)中還夾有寫滿讀書收獲的小紙片，讓人頓生與一位讀書人隔空交流之感。

“主理人的辛勤付出，讓每一家小店都有自己擅長(zhǎng)的細(xì)分品類和自己的客群?！毖闭f(shuō)。

拒絕過(guò)度商業(yè)化人氣卻飆升

這里有怎樣的“流量密碼”

“五一”黃金周這幾天，幼鳥咖啡每天要接一百多單、售出三四百杯。趙俊琳的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)也由2人增加到4人，而下浩里在“五一”期間日均人流量更是達(dá)到了4.5萬(wàn)人次。

趙俊琳透露，她正在謀劃“幼鳥咖啡2.0”，想讓光顧過(guò)幼鳥咖啡的客人再來(lái)一次；還想讓每個(gè)月來(lái)三四次的會(huì)員顧客，每次來(lái)都能發(fā)現(xiàn)新的、有趣的改變。

“下浩里為什么能出圈，正是有這群‘內(nèi)核’穩(wěn)定的創(chuàng)業(yè)青年。”薛薇說(shuō)，開(kāi)街兩年多，下浩里集聚了133家像幼鳥咖啡、浩閱書店這樣個(gè)性鮮明的文藝小店，80%以上的主理人都是85后、90后年輕人。

“懂審美、‘三觀’一致、都很有個(gè)性。”薛薇試著概括這群年輕人的特點(diǎn)，“小店極少有連鎖，主打‘探索的樂(lè)趣和情緒’?！彼f(shuō)，主理人絕大多數(shù)都有深耕下去的定力。

記者注意到，下浩里與眾多古街有一個(gè)明顯不同：沿街沒(méi)有聽(tīng)到吆喝聲。“如果你內(nèi)核夠穩(wěn)定、產(chǎn)品夠好，還吆喝什么呢？吆喝會(huì)破壞下浩里追求藝術(shù)審美的氛圍和獨(dú)具個(gè)性的質(zhì)感?！毖闭f(shuō)，其實(shí)，為了維系下浩里的這種獨(dú)特氣質(zhì)，整個(gè)老街甚至不允許打牌、脫鞋。

在薛薇看來(lái)，作為年輕人的“精神綠洲”，下浩里無(wú)須過(guò)度商業(yè)化，只要有這群奉行長(zhǎng)期主義、懂得審美的年輕主理人，下浩里就會(huì)時(shí)刻保持這股青春的活力。

來(lái)源：重慶日?qǐng)?bào)