生活中喜歡吃面條的大有人在，但不少有糖尿病的人卻有這樣的經歷：一碗

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這里教糖友們一個很簡單又實用的辦法是，給面條找個替身，雖然不是真正的面條，但又有吃面條的感覺，既然享受了吃面條的口福，還不會對血糖有多大的影響，這個替身其實非常經濟實惠，這就是“白白胖胖的杏鮑菇”。

杏鮑菇，堪稱糖尿病人的美食救星，它長得就像放大版的金針菇，口感卻像Q彈的魷魚須，切成細絲和面條混煮，連舌頭都會認錯角色，關鍵是它的營養(yǎng)價值比面條高出不少，比如：

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  • 杏鮑菇的碳水化合物含量只有普通面條的1/8，相當于把一碗面的糖分壓縮成一口湯的量。
  • 杏鮑菇含有的豐富膳食纖維可以像海綿吸水一般延緩胃腸對糖分的吸收，讓餐后血糖不會"坐過山車"一樣忽高忽低。
  • 杏鮑菇還含有更多的微量元素和維生素，就像是身體營養(yǎng)的充電寶，比如一份杏鮑菇含有的鉀元素、B族維生素相當于8個雞蛋的含有量，既護心又健腦。

所以，把杏鮑菇當面條吃可以說大大提升的面條的營養(yǎng)價值，飽腹感強還耐饑餓，而且做法也很簡單：把杏鮑菇洗凈后切成薄片，疊起來切成像面條一樣的細絲，在開水中焯1分鐘去掉生味，搭配真面條煮熟拌炒都可以。

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此外，杏鮑菇還有一個獨有的特色，吃起來有吃肉的感覺，這種"肉質口感"來自它獨特的纖維結構，可以用來炒菜，比如用蒜蓉爆炒時會散發(fā)類似鮑魚的香氣，瞬間提升了菜肴的品質；還可以配上西蘭花和煮好雞胸肉做一盤

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