五月，天氣逐漸炎熱，食欲也可能會(huì)受到影響。這時(shí)候，準(zhǔn)備一些清爽可口又營(yíng)養(yǎng)均衡的家常菜，既能打開(kāi)胃口，又能為家人的健康保駕護(hù)航。以下就為大家詳細(xì)介紹這 8 道適合五月的家常菜做法。
蘆筍炒口蘑
所需材料：蘆筍 200克；口蘑 150克；橄欖油 適量；大蒜 2瓣（切片）；生抽 1湯匙；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；白糖 少許（可選）
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：蘆筍去掉根部硬莖，洗凈后切成約5厘米長(zhǎng)的段；口蘑去蒂后切片；大蒜切片備用。
2. 焯水蘆筍：鍋中加水，燒開(kāi)后加入適量的鹽，將蘆筍段放入水中焯水約2-3分鐘，直到蘆筍變軟，撈出瀝水備用。
3. 炒香大蒜：熱鍋涼油，加入切好的大蒜片，用小火慢慢煸炒至大蒜微微變金黃色，散發(fā)香味。
4. 炒口蘑：將切好的口蘑片加入鍋中，翻炒2-3分鐘，直到口蘑變軟并稍微出水。
5. 加入蘆筍：把焯過(guò)水的蘆筍段加入鍋中，和口蘑一同翻炒均勻，保持中小火，避免食材炒焦。
6. 調(diào)味：加入1湯匙生抽、少許鹽和黑胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻。如果喜歡更濃郁的口感，可以加入少許白糖調(diào)節(jié)味道。
7. 收尾：快速翻炒均勻后，最后可以嘗試調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽分，確保蘆筍和口蘑都被均勻調(diào)味。炒至食材軟嫩，盛出裝盤(pán)即可。
蒜香鱸魚(yú)蒸豆腐
材料：鱸魚(yú)1條（約400克）；嫩豆腐1塊（約250克）；大蒜4瓣；姜3片；小蔥2根；生抽1湯匙；料酒1湯匙；橄欖油1湯匙；白胡椒粉適量；鹽適量；清水適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備鱸魚(yú)：鱸魚(yú)洗凈，去鱗去內(nèi)臟，去掉魚(yú)腮，切去魚(yú)鰭。用刀在魚(yú)身兩側(cè)各劃幾刀，方便入味。
2. 腌制鱸魚(yú)：在魚(yú)身上撒上少許鹽、白胡椒粉，淋上料酒，腌制15-20分鐘，幫助去腥入味。
3. 準(zhǔn)備豆腐：將嫩豆腐切成厚片，放入開(kāi)水中焯燙1-2分鐘，撈出瀝水，輕輕拍干水分，放在盤(pán)子底部。
4. 蒜蓉準(zhǔn)備：大蒜和姜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花備用。
5. 蒸制鱸魚(yú)和豆腐：將腌好的鱸魚(yú)放在切好的豆腐上，撒上蒜蓉和姜末，最后撒上蔥花?？梢栽隰~(yú)身上撒一些鹽和白胡椒粉來(lái)增味。
6. 蒸鱸魚(yú)：將裝有魚(yú)和豆腐的盤(pán)子放入蒸鍋中，用中火蒸10-12分鐘，直到魚(yú)肉熟透。蒸魚(yú)時(shí)保持蒸鍋中的水溫穩(wěn)定，不要蒸得太久，以免魚(yú)肉過(guò)老。
7. 調(diào)味與裝盤(pán)：蒸好的鱸魚(yú)和豆腐取出，另起鍋加少許橄欖油加熱，油熱后倒入蒸魚(yú)時(shí)產(chǎn)生的蒸汽水（可以倒出部分蒸魚(yú)液，保持湯汁），再倒入少許生抽調(diào)味，快速倒在蒸好的魚(yú)上。
8. 撒上蔥花：最后撒上一些新鮮蔥花，點(diǎn)綴香氣。完成！
蘆筍口蘑炒蝦仁
食材準(zhǔn)備：大蝦、蘆筍、口蘑、蒜末。
做法步驟:
1、把大蝦的蝦線(xiàn)和蝦殼去掉，接著放入料酒、食鹽和胡椒粉，充分抓勻，隨后腌制十分鐘留作備用。
2、把蘆筍洗凈后切成小段，接著開(kāi)火在鍋中燒水，等水煮沸后，將蘆筍放進(jìn)鍋里焯兩分鐘，隨后撈出并把水分瀝干留作備用。
3、把口蘑洗凈后切成薄片，接著在熱鍋中倒入油，等油燒熱，將腌制好的蝦仁放進(jìn)去翻炒至顏色改變，隨后盛出留作備用。
4、再重新起鍋倒油加熱，待油燒熱后，放入蒜末炒出香味，隨后將口蘑倒入鍋中翻炒至變軟，接著把蝦仁和蘆筍一同倒入鍋中，翻炒至食材均勻混合。
5、最后放入生抽和食鹽來(lái)調(diào)味提鮮，接著持續(xù)翻炒使食材均勻入味，隨后便可出鍋享用。
香煎帶魚(yú)
所需食材：帶魚(yú) 2條、姜 3片、蒜 2瓣、食用油 適量、料酒 1勺、生抽 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、面粉 適量（用于裹魚(yú)）、食醋 1勺（可選）、青蔥 適量（可選）
步驟：
1. 準(zhǔn)備帶魚(yú)：將帶魚(yú)去頭去尾，切成適當(dāng)?shù)亩危s5-7cm），用清水沖洗干凈。用紙巾將帶魚(yú)表面擦干，去除多余水分。
2. 腌制帶魚(yú)：將帶魚(yú)段放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、適量鹽、白胡椒粉，拌勻后腌制15-20分鐘，讓魚(yú)肉入味。
3. 準(zhǔn)備輔料：姜切成薄片，蒜切成蒜末，青蔥切段備用。如果喜歡，可以加入少許食醋增加風(fēng)味。
4. 裹上面粉：將腌制好的帶魚(yú)段從腌料中取出，輕輕拍上一層薄薄的面粉。這樣可以使煎制后的帶魚(yú)外皮更加酥脆。
5. 加熱鍋具：在平底鍋中加入適量的食用油，油熱后放入姜片，炒出香味，再加入蒜末炒香。
6. 煎帶魚(yú)：將裹好面粉的帶魚(yú)段輕輕放入鍋中，用中小火慢慢煎。每面煎約3-4分鐘，直到外表金黃酥脆。注意不要翻動(dòng)得太頻繁，以免帶魚(yú)斷裂。
7. 裝盤(pán)：帶魚(yú)兩面煎至金黃酥脆后，用鍋鏟輕輕翻面，確保煎熟后撈出裝盤(pán)。如果喜歡，可以撒上一些蔥花和少許食醋提味。
土豆?fàn)Z茄子
食材：
土豆、茄子、辣椒、肉沫、大蒜、大蔥、小米辣
做法：
1、土豆去皮洗凈切成4半，茄子對(duì)半切開(kāi)上鍋蒸熟，用筷子能輕松插透土豆就是熟啦。
2、鍋里倒油，油熱放入肉沫，加一勺料酒炒到定型，接著放蔥花、小米辣，再放三勺豆瓣醬炒出醬香。
3、把蒸好的土豆茄子倒進(jìn)去，用鍋鏟把土豆切成塊，讓食材都裹上醬汁。
4、放入蒜沫、辣椒，加一勺雞精翻炒均勻，要是不能吃生蒜，就提前放蒜沫。
香菇蒸雞肉
材料：雞胸肉 300克；干香菇 5-6朵（可根據(jù)喜好增減）；生姜 2片；大蔥 1根；料酒 1大勺；生抽 1大勺；低鈉鹽 適量；胡椒粉 適量；白糖 1小勺（可選）；香菜（裝飾用，任選）
步驟：
1. 泡發(fā)香菇：將干香菇放入溫水中泡發(fā)約20-30分鐘，直到香菇完全軟化。泡香菇的水可以留著，用來(lái)提香或者加入蒸雞肉的過(guò)程中。泡發(fā)后，香菇切成薄片，備用。
2. 準(zhǔn)備雞胸肉：將雞胸肉清洗干凈，去掉多余的脂肪，切成薄片或小塊。如果喜歡口感更嫩滑，可以用刀背輕輕拍松雞胸肉。
3. 腌制雞肉：在切好的雞胸肉上加入料酒、生抽、胡椒粉、少許鹽以及一小勺白糖，攪拌均勻，腌制約10-15分鐘，入味。
4. 切姜蔥：姜切成薄片，蔥切成段。姜蔥的香氣會(huì)讓雞肉更加美味。
5. 鋪底：在蒸盤(pán)底部鋪上一層泡發(fā)好的香菇片，均勻鋪開(kāi)，香菇將會(huì)為雞肉增添豐富的香味和口感。
6. 放雞肉：將腌制好的雞胸肉均勻鋪在香菇上面，盡量平鋪整齊?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味，再撒上一些蔥段和姜片在雞肉上。
7. 蒸制：將蒸盤(pán)放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘，直到雞肉完全熟透?？梢杂每曜硬迦腚u肉，若無(wú)血水流出即可。蒸的時(shí)間可以根據(jù)雞胸肉的厚度調(diào)整。
8. 裝盤(pán)和點(diǎn)綴：蒸好后取出蒸盤(pán)，撒上一些新鮮香菜裝飾，增添色彩和清香。如果喜歡，可以再撒上一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉或少許鹽調(diào)味。
韭菜炒千張
所需材料：韭菜：200克；千張（豆腐皮）：150克；大蒜：2瓣；干辣椒：2-3個(gè)（可根據(jù)個(gè)人口味增減）；醬油：1大勺；鹽：適量；白糖：1小勺；食用油：適量；雞精或味精：少許（可選）
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：韭菜洗凈，切成大段（約4-5厘米長(zhǎng)）。千張切成絲，干辣椒剪成小段，大蒜切末。
2. 焯水千張：鍋中加水，燒開(kāi)后將切好的千張放入水中焯水約1-2分鐘，撈出瀝水備用。焯水有助于去腥并使千張更加柔軟。
3. 準(zhǔn)備調(diào)味料：在小碗中加入醬油、白糖、鹽，攪拌均勻，備用。
4. 炒香干辣椒和蒜末：鍋中加入適量食用油，燒熱后放入干辣椒段，小火炸香，接著加入蒜末，翻炒至蒜香味溢出。
5. 炒千張：將焯水后的千張加入鍋中，快速翻炒1-2分鐘，直到千張開(kāi)始變色，充分吸收香料的味道。
6. 加入韭菜：將切好的韭菜段加入鍋中，繼續(xù)翻炒。由于韭菜容易出水，炒的時(shí)候火力稍大，快速翻動(dòng)，避免韭菜出水過(guò)多。
7. 調(diào)味：將之前調(diào)好的醬油糖鹽混合液加入鍋中，繼續(xù)翻炒，確保千張和韭菜都能均勻吸收調(diào)味料。最后，根據(jù)口味加入雞精或味精，翻炒均勻。
8. 出鍋裝盤(pán)：炒至韭菜斷生，韭菜鮮嫩、千張吸收了味道后，即可出鍋裝盤(pán)。
海帶豆腐湯
材料：海帶結(jié) 200 克、嫩豆腐 1 塊、姜適量、鹽適量、食用油適量、雞精少許（可根據(jù)個(gè)人口味添加）
做法：
1. 海帶結(jié)洗凈，嫩豆腐切成小塊。
2. 姜切片。
3. 鍋中倒油，油熱后放入姜片爆香，加入海帶結(jié)翻炒幾下。
4. 加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮 10 - 15 分鐘。
5. 放入豆腐塊，繼續(xù)煮 5 - 8 分鐘。
6. 加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。
海帶富含碘等礦物質(zhì)，豆腐富含蛋白質(zhì)，這道湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
在五月炎熱的天氣里，不妨按照這些詳細(xì)做法，為家人換著做這 8 道家常菜，讓家人吃得健康又開(kāi)心，輕松增強(qiáng)體質(zhì)，度過(guò)一個(gè)活力滿(mǎn)滿(mǎn)的夏天。
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