用料

西瓜皮

雞蛋

番茄

青椒

西瓜皮炒雞蛋的做法

1. 西瓜皮洗凈，用小刀輕輕片去最上面的一層紅色瓤

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1. 然后再片去最下面的一層綠色硬皮

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1. 片好后將西瓜皮切成條狀（切好后可以將西瓜皮撒點鹽稍腌，回頭炒制的時候會熟的快些）

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1. 番茄洗凈切塊

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1. 雞蛋磕入碗中打散

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1. 蔥、姜切末，青椒切方丁

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1. 油熱蔥末熗鍋后倒入打散的蛋液

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1. 中火翻炒，大火容易有焦糊的顏色

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1. 蛋液全部凝固成形后立刻盛出備用

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1. 鍋內(nèi)再倒入少許油，熱后姜末熗鍋

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1. 加入西瓜皮，大火翻炒

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1. 炒至西瓜皮稍變色或者稍出水
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1. 加入番茄，繼續(xù)翻炒

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1. 炒至番茄出水軟塌，西瓜皮也變成半透明狀，即可加入青椒丁、雞蛋翻炒數(shù)下（若番茄、西瓜皮都不出水，那就要向鍋里加點水煮了）

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1. 再加入鹽，拌勻即可關(guān)火

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