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真的無敵好吃！喜歡吃辣就多放小米辣我放了17根明顯少了我下次大概會(huì)放25根小米辣
太好吃了嘎嘎軟糯入口即化Q彈膠質(zhì)感！太香了！??！

用料

焯水A

豬蹄

2只

蔥姜料酒

適量

高壓鍋B

八角

1顆

山奈

2個(gè)

桂皮

大拇指關(guān)節(jié)那么大

小茴香

1瓷勺

草果去籽

1個(gè)

大紅袍花椒

2瓷勺

干辣椒

15個(gè)

8克

老抽

40克

開水

大概3碗飯碗的水量

炒制C

食用油

100克大概1勺半

大蒜碎

1頭

姜粒

30克

小米辣

17根弄碎

細(xì)辣椒面上色用

15克

之后煮豬蹄的湯

2炒菜勺

開水

2炒菜勺

白糖

5克

雞精

3克

小蔥段

1小把

香菜段

1把（不喜歡可以放）

江西香辣豬蹄的做法

太好吃了！
吃一口忘不掉系列
不膩不油嘎嘎香軟糯脫骨

真香預(yù)警??！

準(zhǔn)備材料

市場買的豬蹄2只
前蹄后蹄各一只
讓老板燒一下豬蹄
然后中間剁一刀
在橫著剁3刀
回家泡清水1小時(shí)
用鋼絲球清潔掉表面的黑泥
然后清洗干凈3遍去除油味

鍋里放蔥姜料酒冷水
要多放水水要沒過豬蹄
大火燒開

燒開后撇掉浮沫

在保持沸騰燒3分鐘
撈出豬蹄不需要清洗了

干調(diào)部分：大紅袍花椒粒1把小茴香1把大料1草果拍碎去籽1個(gè) 山奈2個(gè) 干辣椒15根清洗一下
濕料部分：老抽40克鹽8克

轉(zhuǎn)高壓鍋開水大概放了3碗的樣子

壓40分鐘自然排氣
足夠了佷軟爛了
用的全部菜料

炒菜的所有調(diào)料

自然排氣后的豬蹄
一定要嘗咸淡但是別燙嘴！
我這個(gè)比例的咸淡是正正好的微咸了后續(xù)不能加咸口了

這個(gè)豬蹄！現(xiàn)在吃也蠻好吃的有一絲絲的辣味
然后咸口正正好好的！不能在加一滴的程度
一定要嘗一下咸淡??！非常重要

大火油潤一下鍋
大概一勺子
75克食用油

油熱下入姜粒和大蒜轉(zhuǎn)中火
炒香味

中火炒出香味！不停翻炒
火圈不要大過油圈

中火下入小米辣

中火炒散炒出香味

轉(zhuǎn)最小火下入辣椒粉（主上色不辣）

轉(zhuǎn)最小火炒香

下豬蹄翻炒兩下

均勻就行關(guān)火免得糊了
大概我就炒了3下就不炒了
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