近日有網(wǎng)友發(fā)帖稱，現(xiàn)在的外賣太難做了，店鋪剛營(yíng)業(yè)就接到了這樣的訂單，看的我是兩眼發(fā)黑，一家人真的就只吃一碗面嗎？
一家三口點(diǎn)了一碗面，還要讓面多放點(diǎn)，告訴說(shuō)是他們?nèi)齻€(gè)人吃。這種備注我是一定打電話的，會(huì)直接告訴他不夠吃，引導(dǎo)他退單。
這種給他做過(guò)去，一般情況下我會(huì)收獲僅退款加差評(píng)，何必浪費(fèi)一份面，我寧愿丟了這個(gè)單也不能這樣憋氣。
先不接單，打電話過(guò)去說(shuō)明情況，告訴他設(shè)置加面加青菜加肉選項(xiàng)，每樣兩三塊，我問(wèn)他是否重新下單還是退款？對(duì)方一聽(tīng)要加錢，說(shuō)他取消訂單重新找一家。
哎，餐飲難做，餐飲外賣更難做呀。
- 這究竟是咋回事？
我們來(lái)看看該網(wǎng)友提供的信息。這是一個(gè)美團(tuán)的外賣訂單。
外賣*萬(wàn)達(dá)店
面多吃點(diǎn)，兩個(gè)大人一個(gè)小孩吃!!!醋兩小盒，辣三盒，對(duì)了，多放點(diǎn)青菜小孩愛(ài)吃!!
顧客需要餐具
.1號(hào)口袋·----招牌2牛肉刀削面(湯鮮面筋)
x119.8
共計(jì)1件
從這個(gè)訂單來(lái)看，一碗19.8元的面，客戶下單備注這些要求，似乎也合情合理。至于大人帶兩個(gè)孩子吃，其實(shí)有點(diǎn)吃零食的感覺(jué)。
對(duì)此，有網(wǎng)友直言，我不道德綁架，我說(shuō)一下自己的想法。面條在新鄉(xiāng)市超時(shí)一斤1.88元一斤。你就是發(fā)善心多給一點(diǎn)。我想問(wèn)問(wèn)能多多少。能多半斤嗎。即便是半斤無(wú)非就一塊錢。估計(jì)餐盒里面能裝下嗎。多三兩就幾毛錢。如果是我會(huì)給對(duì)方多下半斤然后另外給裝一個(gè)餐盒里面。最多一塊錢。我做生意也是一直失敗虧錢。不過(guò)我很少坑別人。都是給的很實(shí)惠?，F(xiàn)在想想，可能是我太實(shí)在了才虧錢。我可能也不適合做生意。
也有人認(rèn)為，這種人明顯就是貪小便宜的，我也開(kāi)面館的，如果你要是吃不起，可以來(lái)我店里面，可以免費(fèi)給你吃飽為止，但是在美團(tuán)上點(diǎn)的還是牛肉面，說(shuō)明起碼不是太差錢，真差錢點(diǎn)的就是最便宜的了，所以這純粹就是占便宜來(lái)的，慣他這臭毛病，今天你能滿足他兩大一小，明天就能給你來(lái)個(gè)四世同堂。
- 之所以店家認(rèn)為不劃算的根本原因，其實(shí)看上去19.8元的面，店家實(shí)際到手，估計(jì)不會(huì)超過(guò)10元。
近日在網(wǎng)上看到一個(gè)商家曬出了一份外賣單子的支付信息，從信息上來(lái)看，一份價(jià)值44.5元的外賣，顧客經(jīng)過(guò)各種滿減之后，支付了29.3元的費(fèi)用，配送費(fèi)13.5元，服務(wù)費(fèi)合計(jì)7.94元，商家活動(dòng)支出15.2元，餐盒費(fèi)2元，菜品總價(jià)29元，本單預(yù)計(jì)收入9.85元，訂單金額44.5元。
商家表示，客戶付了30塊，到手才10塊錢，共扣了66%的費(fèi)用，13塊的配送費(fèi)，騎手到手也才8塊，還有其他服務(wù)費(fèi)等等。為什么客人見(jiàn)到外賣單價(jià)比堂食高，就是這樣的原因，他感慨道，可以的話，吃喝各種就餐，還是到店堂食吧。
以這單為例的話，商家到手9.85元，騎手到手8塊錢，用戶支付29.3元其中有11.45不見(jiàn)了，其實(shí)也就是被平臺(tái)拿去了。如圖中的服務(wù)費(fèi)以及活動(dòng)支出等，都算是平臺(tái)收的費(fèi)用，一種是使用平臺(tái)的費(fèi)用，一種是參與活動(dòng)的費(fèi)用，從這一單來(lái)看，金額還是挺高的。
那么就有人說(shuō)的了，活動(dòng)不是自愿參加的嗎？確實(shí)如此，但你如果不參加活動(dòng)，哪來(lái)的流量，別說(shuō)9.85元了，一毛錢都賣不出去了。
讓人唏噓，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，一單支付29.3元的訂單，到手只有9.85元，還有什么利潤(rùn)，只能從菜品上省成本，但這樣做又導(dǎo)致差評(píng)，最后外賣基本上就做不成了，用戶沒(méi)享受到好的產(chǎn)品，商家也沒(méi)賺到錢。這就容易形成惡性循環(huán)。
我們?cè)倩氐介_(kāi)篇這個(gè)案例，大家試想一下，一個(gè)顧客花了19.8元點(diǎn)一碗牛肉面，真正到店家手里，會(huì)有多少錢呢？這就是店家為何寧愿放棄這個(gè)訂單的原因。
總之，店家抱怨外賣難做，但是又不得不依靠平臺(tái)來(lái)獲取訂單和流量。這就是非常矛盾的問(wèn)題。
如今，京東外賣已經(jīng)進(jìn)入這個(gè)賽道，此前一家平臺(tái)獨(dú)大的局面，有了一些競(jìng)爭(zhēng)壓力。這對(duì)商家、騎手、消費(fèi)者而言，都是利好的。希望京東外賣能夠獲得成功！
對(duì)此，你怎么看呢？
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