劉回鍋，一家40年的老館子。
在羊馬這邊的知名蒼蠅館，回鍋肉堪稱(chēng)經(jīng)典，
本地人都愛(ài)吃的老字號(hào)，價(jià)廉味美，
如果你也是回鍋肉的“忠實(shí)粉絲”，趕緊去告一盤(pán)……
作為羊馬的知名老館子，劉回鍋的名聲在當(dāng)?shù)剡€是響當(dāng)當(dāng)?shù)模赡茉诰W(wǎng)上或多或少有點(diǎn)差評(píng)，但是也絲毫不影響他家生意的火爆，店鋪位置很好找，下了高速就直接靠邊，停車(chē)也算方便。
飯點(diǎn)高峰期，人多也算是一種常態(tài)，老板依舊很熱情地招呼著每一個(gè)顧客，哪怕你只是往他門(mén)前過(guò)路，也會(huì)有人一張笑臉招呼你，至于你愿不愿意駐足，那就得看你肚皮餓不餓了……
沒(méi)有預(yù)制菜，這一條似乎成了所有蒼蠅館子的“優(yōu)勢(shì)”……
回想多年以前，哪有啥預(yù)制菜，每一盤(pán)菜都是廚子們頂著高溫，在灶臺(tái)邊爆炒出來(lái)的。
食客大多數(shù)都是本地人，老板一有空還跑去跟人扯閑篇，現(xiàn)場(chǎng)是相當(dāng)?shù)聂[熱，有種熟悉的親切感，無(wú)拘無(wú)束的，舒坦，就這個(gè)感受……
招牌菜回鍋肉
回鍋肉在四川地區(qū)幾乎是家家戶戶都會(huì)做，而且味道也大同小異，對(duì)于這些老字號(hào)的炒菜館子，回鍋肉更是熱門(mén)菜品，廚子們對(duì)于這道菜也是爛熟于心，而他家的回鍋肉據(jù)說(shuō)炒了近四十余年，主打就是一個(gè)經(jīng)典！
大火爆炒的鍋氣十足，肉片煸炒至燈窩兒狀，油潤(rùn)咸香，肉皮子還帶了點(diǎn)焦香，確實(shí)是有點(diǎn)水平……
唯一的缺點(diǎn)，就是我們桌的這一盤(pán)肉稍微有點(diǎn)肥……
爆炒腰花
腰花切得有點(diǎn)碎……
又是一道鍋氣很足的爆炒，腰花嫩氣且壓住了腥味，火候掌握得相當(dāng)?shù)轿?，筷子挑起?lái)都打閃閃，整盤(pán)菜的油氣也重，若有若無(wú)的泡椒味也是一大亮點(diǎn)，下飯吃還是相當(dāng)?shù)陌瓦m！
開(kāi)了四十余年的老字號(hào)炒菜館，水平還是有的，但口味各有定論，價(jià)格中規(guī)中矩，如果您恰好順路的話，還是值得去告一盤(pán)……
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