立夏一過，這天氣就跟灶臺(tái)上的蒸籠似的，悶得人渾身發(fā)軟。尤其是咱們中老年朋友，總感覺胸口像壓著塊熱毛巾，晚上翻來覆去睡不著，早起嘴里發(fā)苦。這呀，多半是肝火在作怪！老話說得好"春養(yǎng)肝，夏護(hù)心"，這時(shí)候可得吃點(diǎn)應(yīng)季的" 一、絲瓜雞蛋湯 【食材】嫩絲瓜2根、雞蛋2個(gè)、現(xiàn)成蝦丸8顆、馓子1把、姜末半勺 1、絲瓜削皮切滾刀塊，泡鹽水防黑 2、熱鍋涼油爆香姜末，絲瓜下鍋翻炒到微微出水 3、加足量開水，煮開后轉(zhuǎn)中小火咕嘟5分鐘 4、蝦丸入鍋煮到浮起，淋入打散的蛋液成蛋花 5、關(guān)火后撒馓子，加半勺鹽調(diào)味即可 這湯喝的就是個(gè)鮮靈勁兒！絲瓜自帶的黏液能清熱化痰，加上蝦丸的鮮甜和馓子的酥脆，喝一碗從頭到腳都舒坦。 二、香菇炒芹菜 【食材】香芹1把、香菇、瘦肉、蒜粒 1、芹菜摘去老葉切寸段，紅椒切細(xì)絲 2、先把瘦肉煸炒一下，再放入蒜粒炒香 3、然后蒜片爆香后下芹菜、香菇 4、芹菜變翠綠加生抽1勺、糖半勺翻勻 要說這芹菜真是中老年人的寶！香菇裹著芹菜的清香，紅椒添點(diǎn)顏色又提味，吃到最后連湯汁都要拌米飯刮干凈。 三、涼拌萵筍絲 【食材】萵筍1根、胡蘿卜半根、干辣椒3個(gè) 1、萵筍胡蘿卜切細(xì)絲，撒鹽腌10分鐘擠出水 2、干辣椒剪段，熱油澆出香味 3、蒜末+香醋2勺+糖1勺+香油半勺調(diào)成料汁 4、所有材料拌勻，撒上熟白芝麻 這菜最適合悶熱沒胃口的時(shí)候！記得第一次做給孫子吃，小家伙以為是青蘋果絲，脆生生的口感帶著酸甜，現(xiàn)在每周回來都要點(diǎn)這道"奶奶牌沙拉"。萵筍里的萵苣素還能助眠，晚上拌一盤配粥，睡覺都踏實(shí)。 四、涼拌莧菜 【食材】紅莧菜1把、皮蛋2個(gè)、五香豆干3塊 1、莧菜焯水30秒撈出過涼，擠干切段 3、熱油爆香蒜末辣椒，加生抽2勺+蠔油1勺熬成醬汁 4、所有食材拌勻，淋上醬汁再點(diǎn)幾滴花椒油 紅艷艷的莧菜汁拌著皮蛋豆干，看著就開胃！上個(gè)月社區(qū)體檢，李醫(yī)生還夸我這菜搭配得好——莧菜補(bǔ)鐵，豆干補(bǔ)蛋白，皮蛋清熱。記得用紅湯拌米飯，孩子們搶著要"紫米飯"呢！ 絲瓜湯像山澗清泉，芹菜炒蛋似竹林微風(fēng)，萵筍絲好比薄荷糖，莧菜拌皮蛋就是冰鎮(zhèn)酸梅湯。關(guān)鍵做起來都不費(fèi)事，早上逛菜場時(shí)捎帶手買齊，中午晚上輪著做。我家老頭兒以前夏天總?cè)氯骂^疼，自從常吃這些菜，現(xiàn)在天天去公園遛彎比我還精神！您也趕緊試試，保管吃得舒坦睡得香，過個(gè)清清涼涼的好夏天~
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立夏后必吃“強(qiáng)肝菜”！瀉肝火、寧心神，鮮嫩營養(yǎng)高，好吃還不貴
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