#漢堡真的很“垃圾”嗎？#高熱量、高脂肪、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)這是很多人給漢堡貼的標(biāo)簽。其實(shí)，這有點(diǎn)冤枉漢堡了。目前在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上還沒(méi)有關(guān)于“垃圾食品”的定義，大眾的理解中，只要是“不健康、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”的食物都會(huì)被歸納為“垃圾食品”范疇。事實(shí)上，食品本身并無(wú)絕對(duì)的好壞之分，關(guān)鍵在于整體的膳食結(jié)構(gòu)和食用方式。漢堡上下層的兩片面包能為我們提供碳水化合物，基本可以滿足一餐需求；中間層的肉餅可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，保證一餐的蛋白質(zhì)攝入；夾的蔬菜含有膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)；夾層有芝士的漢堡還能幫我們補(bǔ)鈣。從食材搭配上看，漢堡實(shí)現(xiàn)了主食+肉類+蔬菜的飲食結(jié)構(gòu)，食材搭配可以說(shuō)是“小而全”。但需要為大家劃重點(diǎn)的是：有些漢堡分量很大、蔬菜量偏少、中間的肉餅又經(jīng)過(guò)了油炸、添加了高脂肪醬料，如果再配一杯可樂(lè)、一對(duì)炸雞翅、一份薯?xiàng)l……#漢堡熱量很嚇人嗎？#有人說(shuō)漢堡熱量太高，其實(shí)大多數(shù)人一個(gè)漢堡下肚都能吃個(gè)七八分飽，攝入的熱量大多在 400 千卡左右，這就是正常一餐的熱量，并不會(huì)超標(biāo)。根據(jù)某品牌漢堡官網(wǎng)上的公開信息顯示，15 款漢堡的熱量在 248kcal~1092kcal 之間，雖然有兩款熱量超級(jí)高，超過(guò)了 1000kcal，吃一個(gè)幾乎可以抵小飯量女生一天的能量攝入了，不過(guò)大多數(shù)漢堡的熱量為 400kcal 左右，這幾乎就是正常一餐的能量攝入，還有兩款熱量都不超過(guò) 300kcal。由此可見(jiàn)，只要我們?cè)谶x漢堡的時(shí)候，盡量避開油炸肉餅款、肉餅加量款、醬料十足款，就基本可以控制住當(dāng)餐的熱量。#這樣吃漢堡更健康！#雖然漢堡存在一些小問(wèn)題，但這些都可以按照需要調(diào)整。首先，面餅是精制碳水，盡量“粗”一些。漢堡店買來(lái)的漢堡，上下兩層的面包屬于精制碳水?！吨袊?guó)居民膳食指南》建議，主食最好粗細(xì)搭配，一日三餐中至少應(yīng)有一餐的谷類食物，有全谷物或雜豆。其次，肉餅很營(yíng)養(yǎng)，吃要掌握技巧。建議盡量選帶有非油炸肉餅的款式，比如烤雞腿堡、板燒雞腿堡、新奧爾良烤雞腿堡等；實(shí)在選了油炸肉餅，可以去掉外皮再吃。如果只是偶爾吃漢堡，即便是油炸的肉餅也沒(méi)關(guān)系，其他兩餐少油即可。還有就是，漢堡中的蔬菜量太少？這個(gè)可以自救，額外點(diǎn)一份蔬菜沙拉或水果，其實(shí)都還挺方便的。夾層輔料這個(gè)問(wèn)題，選對(duì)了也能很健康。醬汁可以少放或者刮掉一些，也可以選 100% 番茄醬。有些漢堡夾了芝士片，雖然鈉含量高了點(diǎn)，但富含鈣這個(gè)卻是不容忽視的，但需要注意的是，不要攝入過(guò)多。如果吃了帶有芝士的漢堡，建議盡量減少當(dāng)天其他兩餐鹽的攝入。健康吃漢堡，選對(duì) CP，健康加倍！很多時(shí)候，漢堡被扣上“垃圾食品”的帽子，與薯?xiàng)l、炸雞塊、可樂(lè)等等高脂、高糖食物脫不了干系。一個(gè)套餐下肚，熱量直接翻倍！要想健康吃漢堡，建議把這些美味、酥脆、香甜的小食和飲料，換成方便的蔬果、牛奶、無(wú)糖酸奶、無(wú)糖豆?jié){、咖啡?？偨Y(jié)：漢堡本無(wú)罪，錯(cuò)誤的選擇和搭配才是值得注意的，只要吃對(duì)了，“碳水+蛋白+纖維”的黃金組合漢堡也能輕松拿捏。資料來(lái)源：《漢堡是“垃圾食品”？太冤了！》科普中國(guó)(ID：Science_China)
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