在城關(guān)區(qū)張掖路道升巷的一隅，藏著一家名為“天賜菜拌面館”的小店。在這里，沒有華麗的裝修，沒有炫目的招牌，卻因一碗蘭州特色手搟菜拌面，在21年間，溫暖了無(wú)數(shù)食客的胃，也留住了老蘭州人心中最本真的味道。
蘭州特色受歡迎
清晨的陽(yáng)光還未完全灑滿街道，范先生和李女士這對(duì)70后夫妻就已在面館里忙碌開來。范先生專注地清洗著當(dāng)天新鮮配送的蔬菜，土豆、青椒、茄子、黃蘿卜……每一個(gè)都要細(xì)細(xì)洗凈，而后利落地切成粗細(xì)均勻的絲狀。一旁的李女士則開始調(diào)配調(diào)料，她的秘制油潑辣椒是菜拌面的靈魂所在，精選辣椒面，澆上滾燙的熱油，瞬間香氣四溢，光是這獨(dú)特的香氣，就能勾起人們的食欲。
5月7日上午10時(shí)30分，廚房飄出陣陣誘人的香味。李女士將炒好的土豆絲、青椒茄子、黃蘿卜絲、素炒菜花等菜品，一一端到店門前的桌子上。這些色澤誘人的菜肴，都是用大火快炒而成，保留了蔬菜的鮮嫩口感和豐富營(yíng)養(yǎng)。與此同時(shí)，店門口那口大鍋里的水正歡快地翻滾著，范先生將手工搟制的面條抖散，輕輕放入鍋中。他的動(dòng)作嫻熟流暢，手腕翻飛間，一把把面條便在沸水中舞動(dòng)起來。待面條煮至恰到好處，迅速撈出，拌上熟油，防止粘連，等待與美味的配菜相遇。
不一會(huì)兒，李女士將提前精心熬制的肉臊子、各色配菜依次拌入面條中，再熟練地淋上辣椒油、蒜泥、韭花醬等調(diào)料。瞬間，油亮的面條裹滿了鮮香的配菜，濃郁的香氣撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。“我們的面條全是手工搟制，肉臊子和調(diào)料也都是自己制作，不用便宜的邊角料，蔬菜都是當(dāng)天現(xiàn)買的新鮮貨?！崩钆孔院赖亟榻B道。這份對(duì)食材的嚴(yán)格把控，對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求，正是他們經(jīng)營(yíng)面館21年的秘訣。
從11時(shí)開始，小店漸漸熱鬧起來。寫字樓的上班族、附近的老街坊、慕名而來的食客，紛紛走進(jìn)這家充滿煙火氣的面館。大部分都是回頭客，他們輕車熟路地點(diǎn)上一碗面，與老板寒暄幾句，便在桌前坐下，等待著美味的到來。
讓食客吃好、吃飽、吃舒服
范先生和李女士深知，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)是小店立足的根本。面大面小、菜多菜少，都由食客說了算，續(xù)面也無(wú)須加錢?！澳贻p人食量不一樣，有人一碗就飽，有人得加兩回面。下面的時(shí)候，我們都會(huì)提前問問，掌握好量。”李女士笑著說。他們做的是老百姓的家常飯，就是要讓每一位食客都能吃好、吃飽、吃舒服。若是堂食的客人沒吃完面，他們會(huì)關(guān)切地詢問意見，認(rèn)真傾聽每一條反饋，用心改進(jìn)，用真誠(chéng)贏得了良好的口碑。說起為何選擇開面館，李女士眼中滿是溫情。她是奶奶帶大的，兒時(shí)，奶奶做飯時(shí)，她總愛守在灶臺(tái)邊。奶奶最常做的菜拌面，成了她記憶中最溫暖的味道。長(zhǎng)大后，父母工作忙，小小的她踩著小板凳，就已能熟練地為家人烹飪飯菜。成家后，她又將這份美味做給女兒吃。漸漸地，開一家面館，把老蘭州的味道傳遞給更多人的念頭在她心中生根發(fā)芽。
創(chuàng)業(yè)路上有艱辛也有喜悅
如今，女兒在廈門大學(xué)讀大二，夫妻倆一邊經(jīng)營(yíng)著面館，一邊供女兒讀書，生活雖辛苦，卻也充滿了奔頭和喜悅。在這家小小的面館里，氤氳的面香中，藏著經(jīng)年累月的默契。老顧客張阿姨進(jìn)門后，會(huì)自然地提起面湯壺，倒上一碗面湯，邊喝邊與老板嘮家常；當(dāng)年跟著父母來吃面的小朋友，如今也帶著自己的孩子前來品嘗這份美味。這里早已不只是一家面館，更是人們情感交流的溫馨場(chǎng)所，承載著無(wú)數(shù)人的回憶與故事。21年的時(shí)光，足以讓青絲染上白發(fā)，卻未曾改變范先生和李女士對(duì)美食的熱愛，對(duì)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的堅(jiān)守。他們用一碗碗熱氣騰騰的手搟菜拌面，書寫著平凡生活中的不凡故事，讓老蘭州的味道在歲月的長(zhǎng)河中，愈發(fā)醇香綿長(zhǎng)。
蘭州日?qǐng)?bào)社全媒體記者 孫建榮 見習(xí)記者 趙玉芳 文/圖
責(zé)任編輯：王旭偉
來源： 蘭州晚報(bào)
熱門跟貼