還用介紹嗎？
是不是光看標(biāo)題就聞到味兒了
香濃的一大鍋牛雜
不管是撈出來當(dāng)下酒菜
還是連湯帶水下個(gè)飯都令人開心
盛出來加點(diǎn)粉絲和青菜
就是一個(gè)漂亮砂鍋菜
因?yàn)槲鼭M了香噴噴的湯汁
所以我選擇
先吃粉絲！
配 料:
蔥姜蒜、小蔥頭、料酒、鹽、糖
首先還是牛雜，網(wǎng)上啥都買得到，但是冰凍的總歸不如菜市場里買新鮮的。也是有些牛肉檔口會(huì)把牛雜先剁好焯個(gè)水，但是我還是會(huì)來習(xí)慣自己給點(diǎn)鹽和蔥姜料酒焯一遍漂洗干凈。
然后幾片姜，再給點(diǎn)料酒，加水燉起，當(dāng)中肯定還會(huì)起沫，盡量撈一撈，心里舒服
湯頭差不多漂干凈了，再丟些洋蔥下去，或者是幾個(gè)京蔥段也可以，不必拘泥。接著小火燉著，準(zhǔn)備調(diào)味。
小蔥頭，如果沒有的話也可以用洋蔥來代替，和蒜一起小火慢慢煸香、煸軟。
還是簡簡單單的兩個(gè)配料，便宜好用的油咖喱和便宜好用的沙茶醬。
2種醬料各來一大勺，你偏向哪個(gè)口味的可以適當(dāng)調(diào)節(jié)，然后和已經(jīng)煸軟的蔥頭和蒜一起炒香，加一勺糖，增加香氣和平衡。
鍋里不要太干，會(huì)讓醬料出苦味，燉牛雜的原湯來幾勺，把炒香的醬料化開。
然后就是把準(zhǔn)備好的醬料都倒進(jìn)燉牛雜的鍋里，一起慢慢燉入個(gè)味兒。半個(gè)多小時(shí)足夠，是否要更久就看你喜歡牛雜是怎么樣的口感了。
一大鍋燉完可以吃上三四頓，要吃的時(shí)候拿出砂鍋，牛雜連湯帶料裝上大半鍋，給其他配料留點(diǎn)余地。煮開，加點(diǎn)鹽調(diào)個(gè)咸淡口。
粉絲就不用介紹了吧？哪里都有買
香菜肯定是要的，其他你可以選擇配一點(diǎn)芹菜碎，或者是一小把綠葉菜，總之家里有什么大都可以用上。
然后就是先放粉絲，煮差不多之后，把青菜和香菜下去一燙，就可以關(guān)火了。
好了，上菜上菜！今兒個(gè)好像沒啥耐心開酒了，這一鍋在面前，盛飯永遠(yuǎn)是我的第一選擇，散會(huì)！
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