"冬補(bǔ)三九，夏養(yǎng)三伏"，可您知道嗎？夏天最該吃的不是

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第一道：干煸香辣泥鰍——泥潭里蹦出的"小人參"

這

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爆炒心機(jī)：

1. 挑筷子粗的活泥鰍（太肥的肉老），撒兩勺鹽"殺"10分鐘（別手軟，這是去粘液）
2. 剪掉頭尾，用牙刷把黑膜刷得干干凈凈（腥味全在這層膜上）
3. 寬油燒到冒青煙，泥鰍下鍋炸到金黃卷邊（鎖住水分）
4. 留底油爆香干辣椒、花椒，泥鰍回鍋撒孜然粉、辣椒面
5. 臨出鍋撒把熟芝麻，香得隔壁老王都來敲門！

吃法升級：體虛的加把枸杞同炒，想補(bǔ)鈣的配點豆腐干，這菜下酒下飯兩相宜，吃完搬磚都不帶歇的！

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第二道：蔥爆羊肉——膻味變香味的"魔法料理"

一說

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去膻絕招：

1. 選羊后腿肉（帶點肥的更香），切硬幣厚的薄片
2. 羊肉片泡淘米水10分鐘（天然去膻劑）
3. 抓半勺鹽、一勺生抽、半勺料酒、一勺淀粉，再來點姜汁
4. 大蔥只取蔥白，斜刀切滾刀塊（比蔥段更入味）
5. 熱鍋冷油滑散羊肉，變色后盛出
6. 留底油爆香大蔥，羊肉回鍋撒白胡椒粉，顛兩下鍋就出鍋

隱藏吃法：手腳冰涼的加片當(dāng)歸同炒，想瘦身的配點洋蔥絲，這菜吃完渾身暖洋洋，連空調(diào)費都省了！

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第三道：娃娃菜炒牛肉——嫩過初戀的"補(bǔ)鐵套餐"

牛肉補(bǔ)鐵是常識，可夏天吃怕上火？配娃娃菜就對了！這菜吸飽了牛肉的肉香，又帶著本身的清甜，專家說它含的鉀元素能緩解疲勞。特別是熬夜黨、加班族，來一盤這個，比喝紅牛還提神！

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嫩肉秘訣：

1. 選牛里脊（逆著紋路切），泡冰水半小時去血水
2. 牛肉片加小蘇打、生抽、蠔油、蛋清抓勻（鎖住水分）
3. 娃娃菜撕成大片，梗葉分開（梗先下鍋）
4. 熱鍋冷油滑牛肉，變色后馬上盛出
5. 爆香蒜片下白菜梗，炒軟后放菜葉
6. 牛肉回鍋，撒點現(xiàn)磨黑胡椒，翻炒10秒就出鍋

神仙搭配：貧血的加把紅棗絲，想明目的配點胡蘿卜片，這菜葷素搭配，老人孩子搶著吃！

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額外小貼士：

1. 泥鰍別買冷凍的，活蹦亂跳的才新鮮。
2. 羊肉切片后別洗！泡淘米水就行，洗了就沒肉味了。
3. 牛肉炒之前用刀背拍松，口感更嫩。

看到這兒是不是口水直流了？這三種肉就像給身體請了三個"元氣保鏢"——泥鰍補(bǔ)虛、羊肉祛濕、牛肉補(bǔ)鐵，夏天吃它們比吃保健品強(qiáng)！老話說"藥補(bǔ)不如食補(bǔ)"，與其天天喝枸杞茶，不如試試這些天然食材。趕緊收藏菜譜，今晚就給自己安排上！覺得實用的話別忘了點個贊，讓更多人知道這些藏在菜市場的"補(bǔ)身神器"！記住啊，夏天吃對肉，比開空調(diào)還管用，趕緊試試！