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一到夏天，家家戶戶的廚房都飄著湯香味。隔壁李嬸每天傍晚都會端著一鍋湯在院子里乘涼，有時(shí)候是清甜的冬瓜湯，有時(shí)候是碧綠的絲瓜湯，每次聞到香味，我家小侄子總要趴在墻頭張望。上周五，李嬸特意盛了一碗剛燉好的湯送過來，翠綠的絲瓜片在琥珀色的湯汁里若隱若現(xiàn)，喝一口整個(gè)人都清爽起來。她說："

第一鍋：絲瓜配瘦肉，鮮得眉毛都要掉

菜市場東頭張大姐的絲瓜攤最近特別熱鬧，前天早上七點(diǎn)去就只剩最后兩根了。"現(xiàn)在絲瓜正當(dāng)季，和

具體做法簡單得讓人意外：選表皮翠綠、按下去有彈性的嫩絲瓜，削皮切滾刀塊。豬里脊切薄片用鹽和淀粉抓勻，靜置十分鐘讓肉片更嫩滑。鍋里放兩片生姜爆香，絲瓜下鍋翻炒至表皮微微發(fā)亮，倒入開水瞬間激出清甜味。肉片像撒雪花似的輕輕投入湯中，看它們在沸騰的湯里舒展變白，最后撒把蔥花。上周三我用保溫桶裝了這個(gè)湯送給出差回來的老公，他在高鐵上喝完湯還專門打電話問秘方。

第二鍋：冬瓜搭毛豆，清爽得像喝山泉水

朋友小敏是健身教練，她帶的學(xué)員夏天最愛喝冬瓜毛豆湯。上個(gè)月我去她工作室，正碰上她在教學(xué)員做這道湯。學(xué)員們圍著料理臺，看著冬瓜片在清水里載浮載沉，毛豆像翡翠珠子般滾動，都說這湯看著就涼快。小敏告訴我，冬瓜含水量高達(dá)96%，搭配毛豆的植物蛋白，既補(bǔ)水又補(bǔ)充能量，她帶的馬拉松選手訓(xùn)練后都要喝上一大碗。

有個(gè)細(xì)節(jié)特別有意思：毛豆要選豆莢飽滿的，剝出來的豆子才夠水靈。冬瓜切薄片更易入味，但別切太早，否則容易出水影響口感。記得第一次按這個(gè)方法煮湯時(shí)，我家廚房飄出的清香把樓上鄰居都引來了，五歲的小女兒端著碗追著要"再喝一口會飛的湯"——她說湯里飄著的冬瓜片像云朵一樣輕盈。

第三鍋：綠豆遇見薏米，解暑效果翻倍

社區(qū)中醫(yī)館的老先生每年入伏前都要提醒大家煮三豆湯，特別是把綠豆和薏米搭配。去年三伏天最熱的那周，我按他的方子每天煮一壺，發(fā)現(xiàn)唇邊的熱疹真的消了不少。秘訣在于薏米要分兩次處理：一半生用利水，另一半炒至微黃健脾，這樣既祛濕又不傷胃。加上百合潤肺，這鍋湯能喝出三個(gè)層次的清甜。

最讓我驚喜的是鄰居家的小胖墩。這孩子平時(shí)看見綠色蔬菜就躲，上周末聞著我家飄出的綠豆香居然主動來敲門?？粗具斯具诉B喝兩碗，他媽媽眼睛都瞪圓了?，F(xiàn)在整棟樓的主婦們都在傳這個(gè)方子，張阿姨還改良成加幾粒話梅，喝起來更有滋味。煮湯時(shí)記得綠豆別泡太久，看到表皮微微發(fā)皺就要下鍋，這樣既能煮出沙又保留營養(yǎng)。170.dydz9.cn

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站在廚房看著砂鍋咕嘟咕嘟冒熱氣，突然明白為什么老人們總說"夏天的營養(yǎng)都在湯里"。這三道湯有個(gè)共同特點(diǎn)——食材都是當(dāng)季的，搭配起來就像自然界的黃金組合。絲瓜的清爽中和了瘦肉的醇厚，冬瓜的淡雅襯托出毛豆的鮮甜，綠豆薏米這對老搭檔經(jīng)年累月驗(yàn)證著消暑的默契。明天打算試試新創(chuàng)意，把絲瓜湯里加幾顆蛤蜊，說不定能碰撞出更驚艷的夏日味道。對了，剛才李嬸又來敲門，說聞到我燉湯的香味，非要拿她新摘的薄荷葉來交換秘方呢。