用料

豆腐

400g

水發(fā)木耳

50g

油菜心

適量

大蔥

10g

姜塊

10g

精鹽

1小勺

黑胡椒汁

1大勺

蠔油

1大勺

淀粉

適量

淀粉

適量

植物油

適量

琵琶豆腐的做法

  1. 水發(fā)木耳切碎。

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  1. 大蔥去根,切成末:姜塊去皮,也切成末。

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  1. 油菜心切開,放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下,撈出,瀝水,碼放在盤內(nèi)圍邊。

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  1. 豆腐放入容器內(nèi)搗碎。

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  1. 加入木耳碎、蔥末、姜末、精鹽和淀粉拌勻成豆腐蓉。

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  1. 分別放在大匙內(nèi)抹平。

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  1. 放入油鍋內(nèi)煎一下,取出。

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  1. 鍋內(nèi)加入少許植物油燒熱,加入姜末。

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  1. 倒入清水,放入精鹽、蠔油、黑胡椒汁燒沸。

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  1. 加入煎好的豆腐,用小火燒至入味。

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  1. 用水淀粉勾芡,出鍋。
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  1. 放在盛有油菜心的盤內(nèi)即可。

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