2025年3月26日
市市場(chǎng)監(jiān)管局
發(fā)布第四期“紅黑榜”（面包蛋糕類專項(xiàng)）
對(duì)整改緩慢、效果較差的餐飲單位進(jìn)行了曝光
黑榜上的餐飲店后廚后來整改得怎么樣了呢
今天
讓我們一起再來看看
01
東臺(tái)麥考翊烘焙店
店鋪招牌名稱：BANANA TREE法式甜品
詳細(xì)地址：東臺(tái)市東臺(tái)鎮(zhèn)鼓樓路190號(hào)
外賣點(diǎn)餐商鋪名稱：BANANA TREE法式甜品（步行街店）
外賣平臺(tái)月售1000+
整改前
整改后
VS
操作間環(huán)境不整潔，物品堆放雜亂，雞蛋食材著地?cái)[放并與洗潔精放在一起
操作臺(tái)面衛(wèi)生整潔，物品擺放有序
VS
冰柜內(nèi)食材擺放混亂、半成品未覆膜存放
冰柜內(nèi)食材加蓋存放，并張貼標(biāo)識(shí)標(biāo)明品種及有效期
VS
冰柜表面臟污重，溫度顯示損壞，冰柜內(nèi)積霜嚴(yán)重、開封后的食品原料直接敞口放置
冰柜表面臟污、冰柜內(nèi)積霜已清理，加裝溫度顯示器，食材加蓋存放并張貼標(biāo)識(shí)
02
東臺(tái)市別鬧蛋糕店
店鋪招牌名稱：熊貓別鬧蛋糕
詳細(xì)地址：東臺(tái)市東臺(tái)鎮(zhèn)海新新村一區(qū)34號(hào)
整改前
整改后
VS
裱花間內(nèi)物品擺放雜亂，未安裝紫外線消毒燈，操作臺(tái)面上食物殘?jiān)醇皶r(shí)清理
裱花間操作臺(tái)面保持衛(wèi)生整潔，加裝紫外線消毒燈
VS
食品添加劑未專柜存放、無專人負(fù)責(zé)、無使用臺(tái)賬
設(shè)置食品添加劑專柜，明確專人負(fù)責(zé)，專用臺(tái)賬記錄
VS
從業(yè)人員健康證過期
已體檢并辦理新的健康證
VS
烘焙間窗戶未安裝紗窗
紗窗已安裝到位
03
東臺(tái)市鑫藝叮咚蛋糕烘焙經(jīng)營(yíng)部
店鋪招牌名稱：熊貓叮咚
詳細(xì)地址：東臺(tái)市金海中路7號(hào)新寧鑫光公寓2號(hào)樓7號(hào)商鋪
整改前
整改后
VS
裱花間物品堆放雜亂，未安裝紫外線消毒燈，操作臺(tái)面食物殘?jiān)醇皶r(shí)清理，從業(yè)人員未穿戴清潔工作服、帽
裱花間操作臺(tái)面整潔，安裝紫外線消毒燈，從業(yè)人員穿戴清潔工作服、帽
VS
烘焙間窗戶開啟且無紗窗，食材直接放置在地上，未離地離墻
烘焙間窗戶已封閉，食材已放置于貨架上
VS
冷卻蛋糕的置物架未及時(shí)清理食物殘?jiān)?，地面臟污重
蛋糕置物架已清理干凈，地面保持清潔
VS
從業(yè)人員健康證過期
已體檢并辦理新的健康證
04
東臺(tái)市彭家麥香私房烘焙店
店鋪招牌名稱：麥香人家
詳細(xì)地址：東臺(tái)市五烈鎮(zhèn)五烈街56號(hào)
整改前
整改后
VS
后廚整體衛(wèi)生環(huán)境差，從業(yè)人員未穿戴工作服、帽
后廚衛(wèi)生整潔，從業(yè)人員穿戴清潔工作服、帽
VS
操作臺(tái)物品擺放雜亂，原料、餐飲具、包材混放
操作臺(tái)面雜物已清理，僅保留當(dāng)日必需餐用具
VS
灶臺(tái)下、地面油污嚴(yán)重
灶臺(tái)下方及地面已清理干凈，墻壁做防油污處理
VS
裱花間未正常使用，物品擺放雜亂，未安裝紫外線消毒燈
裱花間清理干凈并正常使用，安裝紫外線消毒燈
來源：東臺(tái)市場(chǎng)監(jiān)管
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