立夏一過，天地間便褪去了春日的溫柔，正式邁入盛夏的序章。此時(shí)氣溫攀升，雨水增多，空氣濕熱交織，此時(shí)人體新陳代謝加快，容易出汗過多、食欲不振，出現(xiàn)“苦夏”癥狀。
所以立夏過后要少吃油膩辛辣，多食甘涼清潤的蔬果，應(yīng)季而食，方能與時(shí)節(jié)和解。食材要以清補(bǔ)、利濕、解暑為主。今天為大家推薦5種立夏后的“黃金菜”，它們不僅鮮嫩應(yīng)季，更自帶“天然降火”屬性，助你清爽度夏。
一、黃瓜
【涼拌黃瓜絲】 食材：黃瓜、綠豆、春筍、小米辣、大蒜、生抽、白醋、香油、鹽適量。 2、綠豆芽、春筍焯水至斷生，撈出投入冷水中降溫后控水。 3、碗中加入蒜末、小米椒圈、一勺生抽、半勺白醋、半調(diào)羹糖、適量的香油和鹽攪拌均勻。 4、將調(diào)好的料汁拌入三種絲中，攪拌均勻裝盤即可。 二、絲瓜 【蒜蓉蒸絲瓜】 食材：絲瓜、粉絲、大蒜、香蔥、蠔油、生抽、白糖、鹽適量。 1、粉絲用溫水浸泡10分鐘。 2、將絲瓜去皮切成5厘米的段，再改刀將絲瓜段切成四等份，泡入鹽水。 3、碗中加入蒜末、小米椒圈，淋入適量熱油、加入1勺蠔油、1勺生抽、1調(diào)羹白糖、適量鹽攪拌均勻。 4、將粉絲和絲瓜整齊的擺放在盤子中，淋上調(diào)好的料汁，蒸鍋上汽后放入蒸鍋中蒸8分鐘。 5、少量食用油加熱，待絲瓜粉絲蒸好后淋入幾勺蒸魚豉油或生抽，將熱油淋在蒜蓉上面即可。 三、苦瓜 要說夏天的 "降火擔(dān)當(dāng)"， 【苦瓜釀蛋】 食材：苦瓜、雞蛋。 1、苦瓜去頭去尾后從中間一分為二，挖去苦瓜的瓤和白色的膜。 2、鍋中加入清水，1勺食鹽，少許明油，水沸騰后倒入處理干凈的苦瓜，焯水30秒就可以了 3、碗中打入3個(gè)雞蛋，蛋黃和蛋白分離后，將蛋清倒入苦瓜中，不用倒?jié)M，二分之一的分量即可，中火蒸3分鐘。 4、待蛋清蒸制定型后，倒入蛋黃液，蓋上鍋蓋，再蒸5分鐘。 5、碗中加入蒜末、小米辣、香菜，白芝麻，倒入生抽、香醋、鹽和雞精，攪拌均勻。 6、蒸好后晾至微涼，切成大小合適的塊，蘸料汁即可食用。 四、空心菜 【蒜蓉空心菜】 食材：空心菜 500 克 1、將空心菜用清水反復(fù)沖洗干凈，去除根部老莖，切成小段備用；把大蒜去皮后切成蒜末。 2、鍋中倒入適量食用油，開大火將油燒熱，待油溫五六成熱時(shí)，放入蒜末爆香，直至蒜末變成金黃色，散發(fā)出濃郁的蒜香味。 3、迅速將切好的空心菜放入鍋中，快速翻炒，讓空心菜與蒜末和熱油充分接觸。 4、空心菜翻炒至斷生（即顏色變深綠，菜葉開始變軟），加入適量鹽調(diào)味，如果喜歡，還可加少許雞精提鮮，繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋裝盤。 五、冬瓜 【帶皮冬瓜海帶湯】 PS：冬瓜皮在傳統(tǒng)養(yǎng)生中有消暑熱解口渴之效。 食材：冬瓜、海帶、蝦皮、鹽適量。 1、冬瓜清洗表皮切成小塊，海帶清洗干凈。 2、砂鍋中加入適量的清水，倒入切塊的冬瓜和海帶，開大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘左右。 3、加入蝦皮繼續(xù)煮5分鐘左右，至冬瓜呈現(xiàn)出半透明的狀態(tài)。 4、加入適量的鹽和雞精調(diào)味就可以出鍋了。 ——老井說—— 其實(shí)過日子就像做菜，順應(yīng)天時(shí)才能品到真味。這個(gè)立夏后，不妨少些對空調(diào)冷飲的依賴，多給餐桌添些應(yīng)季的色彩，讓這些帶著泥土氣息的蔬菜，幫你清熱降火、健脾利濕，以更舒展的姿態(tài)，迎接盛夏的熱烈與豐盈。
、大蒜 5 瓣
、鹽適量
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享市井見聞，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。
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