近日，廣州老牌火鍋“一哥澳門豆撈”（下稱“一哥豆撈”）高德置地冬廣場(chǎng)店結(jié)業(yè)一事引發(fā)關(guān)注。南都灣財(cái)社記者走訪了解到，目前一哥澳門豆撈僅剩最后一家門店，該門店店長(zhǎng)向記者透露，受市場(chǎng)環(huán)境變化及廣東消費(fèi)者飲食習(xí)慣的影響，品牌生意近年下滑。一哥豆撈相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)南都灣財(cái)社記者稱，目前正在處理閉店后續(xù)事宜，暫不方便接受采訪。
一哥豆撈高德置地店結(jié)業(yè)
品牌創(chuàng)立18年 全國(guó)僅剩最后一家門店
4月27日，一哥豆撈在其官方公眾號(hào)發(fā)布公告稱，已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了11年的高德置地門店于4月30日正式結(jié)業(yè)。
5月5日，南都灣財(cái)社記者走訪發(fā)現(xiàn)，其高德置地門店位于冬廣場(chǎng)，目前已結(jié)業(yè)，門口豎立閉店公告。據(jù)垂類行業(yè)媒體紅餐網(wǎng)報(bào)道，門店工作人員稱，閉店系因市場(chǎng)環(huán)境變化及門店每月20萬(wàn)的租金，門店近年生意下滑嚴(yán)重，實(shí)在撐不下去。5月7日，一哥豆撈相關(guān)負(fù)責(zé)人向南都灣財(cái)社記者透露，目前正在處理閉店后續(xù)事宜，不方便接受采訪。
一哥豆撈高德置地冬廣場(chǎng)店。
門前豎立閉店公告。
一哥豆撈為廣州老牌火鍋品牌，成立于2007年，美團(tuán)顯示，一哥豆撈高德置地店客單價(jià)120元，此前在廣州和佛山兩地均有布局。據(jù)其公眾號(hào)，自2021年至今，一哥豆撈共關(guān)閉5家門店，這意味著，高德置地門店關(guān)閉后，這一有18年歷史的老品牌僅剩1家門店，位于廣州四季天地廣場(chǎng)。
記者走訪其四季天地店，目前正常營(yíng)業(yè)。門店店長(zhǎng)向南都灣財(cái)社記者表示，該門店仍正常經(jīng)營(yíng)，目前不會(huì)閉店。她透露，受市場(chǎng)環(huán)境的影響，一哥豆撈生意相對(duì)以往明顯下滑，此外，廣東消費(fèi)者并不會(huì)像如重慶消費(fèi)者一樣，在夏天經(jīng)常吃火鍋，因此火鍋餐飲季節(jié)性強(qiáng)。對(duì)于冬廣場(chǎng)門店結(jié)業(yè)，該店長(zhǎng)透露，人流量和鋪?zhàn)舛际呛苤匾脑颍磺宄唧w的租金。
中高端火鍋品牌或面臨轉(zhuǎn)型危機(jī)
有火鍋品牌去年凈虧3億元
在社交平臺(tái)上，針對(duì)一哥豆撈高德置地店結(jié)業(yè)一事，有網(wǎng)友稱，中高端餐飲品牌亦面臨自身的轉(zhuǎn)型危機(jī)——傳統(tǒng)老牌還能賺到錢嗎？如何在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下吸引消費(fèi)者？
多家上市餐飲企業(yè)2024年的業(yè)績(jī)表現(xiàn)均不一樣。過(guò)去一年，九毛九（09922.HK）旗下中高端品牌慫火鍋營(yíng)收同比增長(zhǎng)雙位數(shù)，凈增18家門店；海底撈（6862.HK）營(yíng)收和凈利潤(rùn)亦同比增長(zhǎng)；
對(duì)比來(lái)看，2010年上市的龍輝國(guó)際控股（01007.HK）目前已停牌，其此前發(fā)布公告稱預(yù)計(jì)2024年虧損1700萬(wàn)-2300萬(wàn)元，旗下?lián)碛兄鞔蛑懈叨耸袌?chǎng)的輝哥火鍋和小輝哥火鍋；呷哺呷哺（0520.HK）旗下中高端火鍋品牌湊湊2024年?duì)I收同比下滑26.55%至19.48億元，該品牌凈虧3.53億元，一年門店數(shù)凈減少60家，呷哺呷哺提到，2025年湊湊采取謹(jǐn)慎的開店策略，重質(zhì)不重量。
廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)資深副會(huì)長(zhǎng)、廣東省商業(yè)地產(chǎn)租賃協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)黃華軍告訴南都灣財(cái)社記者，中高端餐飲品牌是否盈利，既與商圈有關(guān)，也與自身運(yùn)營(yíng)有關(guān)，“現(xiàn)在消費(fèi)者都追求性價(jià)比，客戶更看重自己的錢包，對(duì)于一哥豆撈這樣曾經(jīng)火爆一時(shí)的餐飲品牌可能沒有以前那么受歡迎”。
中國(guó)城市房地產(chǎn)研究院院長(zhǎng)謝逸楓亦表示，目前消費(fèi)者對(duì)于中高端餐飲品牌的消費(fèi)變得謹(jǐn)慎，對(duì)于商場(chǎng)而言，能不能旺商戶是與其營(yíng)銷策略有關(guān)，“可以通過(guò)邀請(qǐng)明星或舉辦活動(dòng)的形式拉動(dòng)更多人去消費(fèi)，商家才不會(huì)跑”。
黃華軍表示，對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，在核心地帶開餐飲店，鋪?zhàn)庖欢ㄊ琴F的，餐飲店老板需衡量計(jì)算好投資及回報(bào)情況，另一方面，也需要分析準(zhǔn)確市場(chǎng)的空白，和所在商圈是否匹配。
物管稱今年將對(duì)冬廣場(chǎng)進(jìn)行改造升級(jí)
冬廣場(chǎng)定位更為高端 未來(lái)也將延續(xù)該定位
高德置地物管處向南都灣財(cái)社記者透露，今年，冬廣場(chǎng)最大的重點(diǎn)是進(jìn)行改造升級(jí)，例如五樓將會(huì)換新電影院，不過(guò)，在餐飲業(yè)態(tài)上，目前春廣場(chǎng)已有多家新的餐飲品牌準(zhǔn)備入駐，冬廣場(chǎng)則是“有一些品牌合約到期后我們就不跟他們續(xù)約了”。
其表示，每個(gè)大型商場(chǎng)都會(huì)有餐飲業(yè)態(tài)，高德置地春夏秋冬四個(gè)廣場(chǎng)亦是，但不會(huì)有很細(xì)分的定位，從餐飲來(lái)看，春廣場(chǎng)更偏向做性價(jià)比，夏廣場(chǎng)和秋廣場(chǎng)則偏向餐酒吧業(yè)態(tài)，冬廣場(chǎng)則更多是大菜系。對(duì)比來(lái)看，冬廣場(chǎng)定位更為高端，未來(lái)也按照這個(gè)方向去改進(jìn)，但他也承認(rèn)，近兩年很多餐飲品牌都不愿意走高端路線了，而冬廣場(chǎng)周圍大多都是白領(lǐng)，除非是商務(wù)宴請(qǐng)，消費(fèi)者會(huì)更看重性價(jià)比。
“春夏秋冬四個(gè)廣場(chǎng)是一體的，我們做活動(dòng)也是一起的。但從未來(lái)生存角度來(lái)看，春廣場(chǎng)自帶流量，冬廣場(chǎng)確實(shí)需要餐飲品牌做得非常好（才能帶來(lái)流量）?！痹撐锕芤脖硎荆惋嬮T店經(jīng)營(yíng)得好不好，一方面看商場(chǎng)客流量，另一方面亦看品牌的出品，并稱這需要雙方共同努力，商場(chǎng)肯定會(huì)做一些活動(dòng)吸引大家去冬廣場(chǎng)，也給商戶提供廣告位、線上賬號(hào)的分發(fā)及宣推，還有租金優(yōu)惠等扶持措施。
5月6日，高德置地客服向南都灣財(cái)社記者表示，將把記者采訪進(jìn)行反饋，若有需求則會(huì)回應(yīng)，截至發(fā)稿前記者未得到更多回應(yīng)。
采寫：南都灣財(cái)社記者 馮家鉅
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