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中新網(wǎng)太原5月9日電 (任麗娜)科技解鎖田野新動(dòng)能。從填補(bǔ)中國(guó)無(wú)黑小麥的歷史空白，到科技創(chuàng)新培育出一系列黑小麥品種，從實(shí)驗(yàn)室到農(nóng)田，從加工鏈到餐桌，山西一粒優(yōu)質(zhì)黑小麥，如何實(shí)現(xiàn)從田間到舌尖的全鏈條向新提質(zhì)的蛻變？
小麥?zhǔn)侵袊?guó)重要的糧食作物之一，而山西是面食大省。日常食用的小麥以白粒為主，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院(山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所)特種小麥創(chuàng)始人孫善澄研究員通過(guò)遠(yuǎn)緣雜交和復(fù)合雜交的方法創(chuàng)制了一系列黑小麥品種，選育的黑小麥76號(hào)是中國(guó)第一個(gè)通過(guò)審定的黑小麥品種，填補(bǔ)了中國(guó)黑色食品中沒(méi)黑小麥的歷史空白。
9日，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院特種小麥團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人崔磊表示，我國(guó)開(kāi)展優(yōu)質(zhì)小麥育種接近40余年，該團(tuán)隊(duì)以黑小麥為突破口，通過(guò)階梯式雜交，歷時(shí)20年培育出黑小麥，實(shí)現(xiàn)了黑小麥育種領(lǐng)域的突破。
據(jù)介紹，黑小麥76號(hào)的蛋白質(zhì)、鈣、硒、鐵和鋅的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通小麥的含量，其中黑小麥76號(hào)粗蛋白達(dá)到20.5%，遠(yuǎn)高于普通小麥通常為10%-15%的粗蛋白含量，含硒量是普通小麥的1倍至3倍，其高營(yíng)養(yǎng)、富含各種微量元素受到了國(guó)內(nèi)外的科研單位和育種公司的關(guān)注。
為了讓更多農(nóng)民、企業(yè)與消費(fèi)者共同受益，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院特種小麥團(tuán)隊(duì)逐漸探索出“種植合作社+糧食貿(mào)易企業(yè)+深加工企業(yè)”相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)化模式，對(duì)接產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的需求，將更好的黑小麥產(chǎn)品，從田間地頭送上老百姓的餐桌。
一粒黑小麥的華麗蛻變。任麗娜 攝
為此，山西龍麥酒業(yè)公司聯(lián)合山西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院特種小麥團(tuán)隊(duì)，選用黑小麥76號(hào)，采用傳統(tǒng)清香工藝，經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)名師十多年的研究和實(shí)踐，終于研發(fā)出國(guó)內(nèi)首款黑小麥清香白酒，取名龍麥酒，相比單純使用高粱、大麥、豌豆的白酒，將黑小麥76號(hào)作為原糧釀造的龍麥酒，則更增添了麥香的綿密和健康營(yíng)養(yǎng)成分。
除了黑小麥76號(hào)，在實(shí)驗(yàn)室里，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院特種小麥團(tuán)隊(duì)對(duì)黑小麥的基因進(jìn)行了更深入的解碼和分析，試圖找到讓其品質(zhì)變得更優(yōu)異的秘密。
如今，在山西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院特種小麥團(tuán)隊(duì)持續(xù)的努力下，先后選育出冬黑1號(hào)、冬黑10號(hào)、太黑1號(hào)等系列黑小麥品種，粗蛋白含量達(dá)到18%-20%，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還能發(fā)展特色休閑觀光農(nóng)業(yè)，提質(zhì)增效，促進(jìn)農(nóng)民增收。
截至目前，山西黑小麥攜帶著極高的蛋白質(zhì)、礦物元素和生物黃酮走進(jìn)了人們的飲食。利用山西黑小麥作主要原料進(jìn)行深加工，目前已加工出多種特色農(nóng)產(chǎn)品，例如山西特色的炒琪、石磨黑小麥面粉、黑小麥掛面、黑小麥調(diào)味品醋、醬油等。
臨汾浮山有禮農(nóng)業(yè)發(fā)展科技有限公司董事長(zhǎng)馬玉娟表示，該公司以“企業(yè)+農(nóng)戶(hù)”的形式，助農(nóng)興農(nóng)，在浮山縣種植黑小麥面積上千畝，帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)400余戶(hù)。
崔磊表示，目前黑小麥種植涉及山西運(yùn)城、臨汾、晉中，長(zhǎng)治、忻州、朔州等地，不僅帶動(dòng)了當(dāng)?shù)卮迕竦木蜆I(yè)增收，也激活了酒業(yè)、面粉、烘焙、調(diào)味等農(nóng)產(chǎn)業(yè)加工企業(yè)發(fā)展，形成了新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。
山西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院副院長(zhǎng)王創(chuàng)云介紹麥田“黑科技”產(chǎn)品。
山西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院副院長(zhǎng)王創(chuàng)云稱(chēng)，一顆不起眼的黑小麥種子，承載著千年的希望與夢(mèng)想，經(jīng)歷了一場(chǎng)前所未有的蛻變之旅。從沉睡于大地的懷抱，到沐浴在科研的光芒下，它是山西農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的見(jiàn)證者和參與者。(完)
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