附錄：

1、母蟹的蟹黃其實是卵巢，公蟹的蟹膏是精子，軟黃的部分是大閘蟹的消化腺。母蟹的蟹黃有時候會出現(xiàn)一些發(fā)黑的情況，11月中旬后更普遍，這是因為母蟹有了性生活，并且成功受孕，黑的是受精卵。有一些螃蟹的蟹黃有發(fā)綠的情況，一般出現(xiàn)這種顏色蟹的胃應該有點毛病，比如胃積食。

2、記住，死螃蟹別吃??！螃蟹的消化腺里有大量細菌，螃蟹死了以后，在適宜的環(huán)境下，細菌會大量繁殖，并且將蟹肉蟹黃里的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組胺，組胺有毒，所以非常不建議大家吃死螃蟹。但如果螃蟹剛死1-2個小時，真的吃了，也沒有太大問題。

3、有句老話是“九月圓臍十月尖”，說的是農(nóng)歷9月母蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細嫩，農(nóng)歷10月公蟹膏脂厚膩，肉豐味美。因此，每年大閘蟹最肥美的時候，不是中秋，而是在10月中旬到12月上旬，也就是現(xiàn)在這個階段，想吃的，抓緊了??！