日前，由天津科技大學食品科學與工程學院劉霞研究員擔任項目負責人的“十四五”國家重點研發(fā)計劃項目——“食用菌高值化利用與減損保質關鍵技術研發(fā)與集成應用”正式啟動。該項目由天津科技大學牽頭，聯(lián)合國內9家知名高校、科研院所及企業(yè)共同推進實施。
項目聚焦食用菌產業(yè)當前面臨的諸多挑戰(zhàn)，如珍稀食用菌的營養(yǎng)與風味物質解析開發(fā)利用不充分、活性物質挖掘不足、健康效應機制不明晰、全組分高值化利用率低、采后營養(yǎng)品質與風味劣變快、流通環(huán)節(jié)損耗率高等產業(yè)問題，從物質挖掘、精深加工、流通保鮮三方面出發(fā)，構建營養(yǎng)、風味與活性物質交互式的“三元”數(shù)據(jù)庫及成分安全評價基礎數(shù)據(jù)庫，深度挖掘具有健康效益的活性物質，闡明加工調控與采后品質劣變機制，創(chuàng)新全組分多層次高值利用加工技術及智慧貯運解決方案，突破食用菌產業(yè)高值化利用率低、流通損耗高等瓶頸，推動我國食用菌產業(yè)技術創(chuàng)新與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略深度融合。
該項目實施后將有力促進我國多元化食物供給體系的構建與食用菌產業(yè)的發(fā)展，促進農業(yè)增效、農民增收。
項目背景
“食用菌高值化利用與減損保質關鍵技術研發(fā)與集成應用”項目于2024年12月獲農業(yè)農村部批準，項目總經費2300萬元，其中中央財政經費2000萬元。由天津科技大學牽頭，聯(lián)合中華全國供銷合作總社濟南果品研究所、天津市農業(yè)科學院、湖北省農業(yè)科學院農產品加工與核農技術研究所、山西農業(yè)大學、中國科學院植物研究所、青島農業(yè)大學、上海大山合菌物科技股份有限公司、福建省農業(yè)科學院、天津海吉星農產品物流有限公司共10家單位共同承擔。
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