為貫徹落實(shí)《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理工作指引》文件精神，筑牢食品安全防線，夯實(shí)食堂精細(xì)化管理根基，2025年4月17日，合肥市長(zhǎng)江路幼兒園教育集團(tuán)總園在黨支部書(shū)記、總園長(zhǎng)丁婕的統(tǒng)籌指導(dǎo)下，開(kāi)展4月份食堂現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)。后勤分管領(lǐng)導(dǎo)、食品安全小組成員及全體食堂工作人員齊聚一堂，以“嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)落實(shí)、重細(xì)節(jié)”為核心，共筑幼兒飲食安全屏障。
會(huì)議開(kāi)場(chǎng)，丁園長(zhǎng)在會(huì)議上重點(diǎn)傳達(dá)了上級(jí)文件要求，強(qiáng)調(diào)了幼兒園食品安全工作的重要性，要重點(diǎn)落實(shí)“防蠅、防鼠、防塵”三防措施，嚴(yán)格把控食材驗(yàn)收流程，對(duì)今后的食堂安全工作進(jìn)行了詳細(xì)部署。她指出“幼兒飲食安全是底線，更是良心工程”，強(qiáng)調(diào)全體食堂從業(yè)人員時(shí)刻繃緊安全弦，樹(shù)立高度的責(zé)任感和使命感，嚴(yán)把食品安全關(guān)。同時(shí)，要求嚴(yán)格執(zhí)行“雙驗(yàn)收”制度：供應(yīng)商初檢與園方二次查驗(yàn)同步進(jìn)行，確保每一份食材“來(lái)源可查、品質(zhì)可控”。
隨后，食品安全員董紅老師以食堂每周自查中發(fā)現(xiàn)的一些細(xì)節(jié)問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)就食材的入庫(kù)檢驗(yàn)、儲(chǔ)存管理、烹飪流程、餐具的消毒流程、食品留樣制度以及食堂整體環(huán)境衛(wèi)生等多個(gè)環(huán)節(jié)提出了具體而詳盡的規(guī)范要求，并要求相關(guān)人員立即落實(shí)，確保食品安全無(wú)死角。
隨后，丁園長(zhǎng)攜后勤團(tuán)隊(duì)深入后廚一線，先對(duì)食材儲(chǔ)存區(qū)開(kāi)展專項(xiàng)查驗(yàn)，著重核查冷庫(kù)溫濕度監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)及食材離地離墻存放規(guī)范，強(qiáng)調(diào)“分類分區(qū)、先進(jìn)先出”的科學(xué)管理原則；繼而聚焦操作臺(tái)面衛(wèi)生，現(xiàn)場(chǎng)示范生熟用具色標(biāo)區(qū)分操作；最后俯身檢查下水道防鼠網(wǎng)密封性，查看廚余清運(yùn)記錄，要求工作人員務(wù)必落實(shí)“日產(chǎn)日清、三防到位”的環(huán)境維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。
此次活動(dòng)以“會(huì)+檢+改”三位一體模式，既強(qiáng)化了全員責(zé)任意識(shí)，又通過(guò)實(shí)操演練提升了風(fēng)險(xiǎn)防控能力。長(zhǎng)幼總園將持續(xù)完善食堂安全管理工程，以更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、更實(shí)舉措守護(hù)幼兒“舌尖上的春天”，為家園共育筑牢安全基石。
（包瀅瀅）
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