筋道的手工面條，濃香撲鼻的湯底，配上一勺畫(huà)龍點(diǎn)睛的澆頭，一碗好面能帶給我們無(wú)數(shù)幸福的瞬間。今天，“寧寧”盤(pán)點(diǎn)了大眾點(diǎn)評(píng)面館熱門(mén)榜單上的三位“實(shí)力選手”，看看它們?nèi)绾斡锚?dú)特的味道征服食客。
滬西老弄堂面館
（定西路店）
藏在弄堂深處的滬西老弄堂面館，是許多老上海人心中的“白月光”。這里主打濃油赤醬的本幫風(fēng)味，招牌蛤蜊豬肝拌面將鮮嫩的豬肝與肥美的蛤蜊結(jié)合，醬香濃郁，面條裹滿(mǎn)湯汁，一口下去滿(mǎn)嘴鮮香。大腸面也是老饕們的摯愛(ài)，大腸處理得干凈，軟糯中帶著嚼勁，搭配甜咸適中的醬汁，讓人回味無(wú)窮。炸豬排金黃酥脆不油膩，肉質(zhì)厚實(shí)、鮮嫩多汁，蘸點(diǎn)辣醬油更是地道的老上海吃法！
滬西老弄堂面館最初只是街坊鄰居的小食堂，因味道正宗、價(jià)格親民，漸漸成了“網(wǎng)紅”。盡管如今人氣高漲，老板仍堅(jiān)持手工制面，保留著老上海弄堂里的煙火氣。
毒舌面館
（城市集市上海薈聚店）
作為新晉人氣“網(wǎng)紅”面館，毒蛇面館在主打本幫面的基礎(chǔ)上積極創(chuàng)新，定位年輕、時(shí)尚的顧客群體。響油鱔絲面是店家招牌之一，選用新鮮的鱔魚(yú)掐頭去尾，只取鱔絲中段，口感緊致彈牙。大火現(xiàn)炒的澆頭，在濃油赤醬的基礎(chǔ)上撒上胡椒粉，加入蒜香，香氣濃郁。面條的制作也十分講究，加入鴨蛋、麥麩，配合一定比例的堿水，經(jīng)多次壓制，最終成品面條口感筋道爽滑。食客將面和澆頭拌開(kāi)，瞬間香氣四溢，令人垂涎。此外，辣蓬蓬豬肝拌面、南乳炸豬排同樣獨(dú)具特色。
店內(nèi)還推出了許多創(chuàng)意菜品，這些菜品既保留了本幫面的傳統(tǒng)風(fēng)味，又融入了創(chuàng)新元素，滿(mǎn)足了不同食客的口味需求。
長(zhǎng)寧拉面
（金谷苑店）
在長(zhǎng)寧路上，有一家長(zhǎng)寧人從小吃到大的面館——“長(zhǎng)寧拉面”。20多年的老品牌，雖然改過(guò)三次名字，也換過(guò)地址，但始終是長(zhǎng)寧人的心頭好。面館24小時(shí)營(yíng)業(yè)，主要有牛肉、牛雜、牛肚面以及蔥油拌面等。
“長(zhǎng)寧拉面”的湯頭濃郁醇香，上桌第一口必須先喝湯，濃濃的咖喱味不僅爽口，還帶點(diǎn)麻麻的感覺(jué)。細(xì)面很有嚼勁，面上掛著湯汁，配上薄薄的牛肉片，入口非常滿(mǎn)足。此外，店里還有拌牛肉、牛雜和牛肚等小食，“懂經(jīng)”的食客在點(diǎn)牛肉面時(shí)還會(huì)點(diǎn)上一份小食，搭配上店家的秘制拌料，味道不要太靈。
諸位食客們，
你私藏的長(zhǎng)寧區(qū)面館是哪一家？
歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的美食故事！
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
撰稿：何郁檸
編輯：竺嘉茹
責(zé)編：高 琴
*轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源于“上海長(zhǎng)寧”
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