牛排不會撒謊

作者： 海海

今天大年初三，外面溫度零下23度，冷。

家里暖氣挺好，不出去了，繼續(xù)在家待著。今年過年規(guī)劃的可以，年夜飯第二天就干完了，沒剩飯，沒浪費，挺好的。

今天早餐是牛排，純咖啡。吃這個一天都不餓，頂事兒。

牛肉是去超市買的新鮮的，回來自己切的。今天煎牛排之前用木錘錘了一下，效果不一樣。

木錘把牛肉的筋膜捶軟了，肉捶松散了。這樣做，牛肉顯得嫩，而且醬汁容易入味兒，吃起來口感更好。

一塊兒牛肉，原味兒是有些野性的味道。大火煎烤時，那種焦糊味兒，牛肉肉受驚后劇烈抽搐的場景，讓你有小小的震撼。而接下來嚼起來的費勁兒程度，可能會讓你覺得粗獷有力量。

這種吃法是煎牛排的最初的感覺。男人，尤其是年輕人，有時候，也需要這種不加思考，武斷堅決的態(tài)度。

我更喜歡經(jīng)過慢慢錘打再煎的牛排。

用木錘把牛排放在案板上捶打，反復(fù)捶擊，會讓這塊兒牛肉發(fā)生明顯變化。

耿直有力的牛肉，瞬間變就得乖巧聽話了。牛肉再不敢直挺了，變得很溫順軟綿綿的。

當(dāng)然，這種敲擊捶打是要有技巧的。

一開始，老婆不知輕重，只管急風(fēng)暴雨式地猛捶。結(jié)果，肉被砸成了連接的絮狀物，不但完全失去了牛肉的彈性，最終連味道也變了。

后來，或許是為了做個創(chuàng)新，或許是節(jié)約時間。老婆隨便敲擊捶打了幾下，就結(jié)束了這個過程。

結(jié)果，這塊兒牛排有的地方軟，有的地方硬。煎出來的牛排，翻卷突兀，形狀各異，特別難看。吃起來，也是硬軟不同，此起彼伏的感覺，味道就更不好說了。

現(xiàn)在明白了，這個木錘捶打的過程，是需要練習(xí)，需要耐心，需要磨合的。

比如，夫妻二人吵架了，妻子心有萬丈怒火，捶擊時，就會下手無輕重，這樣會傷害到了牛排，牛排身心俱碎，煎出的牛排就是如同身心交瘁的味道。

如果夫妻身心疲憊，厭惡了當(dāng)下的生活狀態(tài)，捶擊時，漫無目的，敷衍了事。這樣的結(jié)果，牛排也感覺到，同樣會在你煎的時候，張牙舞爪，耀武揚威。

所以，無論做牛排還是做其它飯，心態(tài)很重要。

因為牛排不會撒謊。

無論有任何怒氣，任何煩惱，任何傷心之事，進了廚房，你就變了主人，一切食材便乖乖聽話。隨著你的節(jié)奏，隨著你的指揮，隨著你的操作，美味可口的飯成做了。

此時，你就是榮耀的王者。

你吃了就知道。