東海大黃花燒花膠、大觀烤鴨魚子醬、實(shí)參心海燒蹄筋、鑫復(fù)盛百萬魚頭、周欽公秘制流亭豬蹄……1月9日，鑫復(fù)盛金水大觀酒店在李滄區(qū)大嶗路77號(hào)開門納客，4月22日，全面竣工的金水大觀酒店正式通過多家媒體與島城市民見面。該酒店主打“海鮮魯菜+宋代風(fēng)韻”，一經(jīng)亮相便深受食客喜愛。開業(yè)至今的三個(gè)多月時(shí)間里，煥新出發(fā)的金水大觀已成為周邊市民商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚餐的首選目的地。
提起鑫復(fù)盛，人們首先想到的是周欽公流亭豬蹄。殊不知從2003年?duì)I業(yè)的鑫復(fù)盛大酒店，到如今新晉的金水大觀酒店，20年的時(shí)間里，這家從城陽本土成長起來的餐飲品牌，目前經(jīng)營中7家酒店，4家餐廳，另有集采供應(yīng)、食品生產(chǎn)銷售、咨詢培訓(xùn)、非遺傳承館等相關(guān)板塊，成長為綜合性餐飲連鎖管理集團(tuán)。作為鑫復(fù)盛旗下同源平臺(tái)，此番落子李滄商圈，金水大觀希望進(jìn)一步提高品牌區(qū)域站位的同時(shí)，縮短鑫復(fù)盛餐飲品牌消費(fèi)半徑。未來，金水大觀將不斷滿足、引領(lǐng)、挖掘消費(fèi)者高端化、個(gè)性化、場(chǎng)景化等多元需求，全力打造李滄區(qū)的餐飲新地標(biāo)，為李滄商圈注入更多的活力與期待。
“宋代風(fēng)韻”賦能品質(zhì)餐飲
循著《高山流水》悠遠(yuǎn)婉轉(zhuǎn)的琴聲步入大堂，迎面而來的便是宋徽宗《瑞鶴圖》巨型裝飾壁畫，這也是大觀酒店迎賓禮序之始；入口處還特別設(shè)置了千里江山圖，展現(xiàn)了中國傳統(tǒng)山水畫的魅力和藝術(shù)之美，為客人帶來愉悅的視覺享受?！熬频晁貌途哌x自淄博玉石瓷，這也是青島峰會(huì)的專用瓷，作為中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，很符合酒店打造中國文化的傳承主題，有一種文化積淀在里邊?！宾螐?fù)盛金水大觀酒店店長朱禮鋒介紹道。
建筑內(nèi)的空間設(shè)計(jì)色調(diào)以青和綠為主，金屬磚、千里江山藝術(shù)漆、玉石玻璃等細(xì)節(jié)，含蓄地呈現(xiàn)出中國美學(xué)意蘊(yùn)；宋代建筑和銅瓦的元素，為包房增添了東方傳統(tǒng)文化的氣息；非遺文化長廊，宋四家中國書道巔峰，山水清音、中式美學(xué)與傳統(tǒng)木雕工藝……處處用心的奇思妙想，將宋代風(fēng)韻的精髓巧妙彰顯。
“設(shè)計(jì)之初我們想打破傳統(tǒng)餐飲固有的裝修風(fēng)格，因此在整體設(shè)計(jì)理念中融入了許多宋代的文化元素，食客置身其中，可以沉浸式感受鑫復(fù)盛非遺傳承的內(nèi)核與中式傳統(tǒng)美學(xué)巔峰完美結(jié)合，也希望創(chuàng)新一種能領(lǐng)跑未來五年的高端品質(zhì)餐飲業(yè)態(tài)?！宾螐?fù)盛集團(tuán)公司總監(jiān)王峰表示。
青島人吃海鮮，講究的就是原汁原味那股子鮮勁兒，但家家能做的蒸海鮮，早已不是商務(wù)宴請(qǐng)和家庭聚會(huì)的首要選擇。多年來，鑫復(fù)盛始終秉承“宴之大觀，傳世味道”的理念，研發(fā)出海鮮魯菜這一全新菜品體系。以傳統(tǒng)青島海鮮為基調(diào)，融合南北各地的風(fēng)采，將青島海鮮與川菜、粵菜等元素相結(jié)合，與其他食材相融合，研發(fā)出一系列深受食客好評(píng)的精品佳肴。
“麻辣海鮮鍋就是加入酒店自己研發(fā)的料汁，在保持海鮮鮮味的同時(shí)，加入椒麻的味道，讓食客吃起來既有鮮味，還有麻辣的感覺?！背銎房偙O(jiān)王建表示。
現(xiàn)如今，東海大黃花燒花膠、大觀烤鴨魚子醬、實(shí)參心海燒蹄筋已成為店內(nèi)主推的三大特色菜品。作為三個(gè)品質(zhì)菜品的其中之一，東海大黃花燒花膠是目前酒店銷量最好的主打菜品。每一條進(jìn)到店里的大黃魚，魚鰭的長度必須要達(dá)到魚眼，不然是不符合標(biāo)準(zhǔn)的。這樣再搭配花雕燒制后，燒出來的膠性和口感才會(huì)更加軟糯，口味更加鮮美。這道海鮮和花雕的結(jié)合，也是金水大觀菜品創(chuàng)新的新起點(diǎn)。
“如果菜品不夠聚焦，食材不夠本源，做法不夠精致，是根本無法達(dá)到桌桌必點(diǎn)的?！钡觊L朱禮鋒坦言，“品質(zhì)菜品一定是與金水大觀品牌深度綁定的，當(dāng)食客一提起金水大觀，就能想到來吃這三道品質(zhì)菜品，那我們就是成功的，就像每位食客來到鑫復(fù)盛都會(huì)必點(diǎn)周欽公流亭豬蹄一樣?！?/p>
煥新升級(jí) 打造李滄區(qū)的餐飲新地標(biāo)
據(jù)了解，鑫復(fù)盛金水大觀占地面積5000平方米，可提供492個(gè)餐位，酒店擁有36個(gè)包房，2個(gè)宴會(huì)廳，地下有200個(gè)停車位。這樣的體量可以完全滿足周邊市民的需要，打造李滄區(qū)的餐飲新地標(biāo)的同時(shí)，讓食客在家門口就可品鑒鑫復(fù)盛菜品的經(jīng)典之作。
此外，金水大觀酒店大到環(huán)境設(shè)計(jì)，小到飲食器物甄選，都極為考究，無論是菜品、環(huán)境、服務(wù)都圍繞宴之大觀中的“宴”來搭建，旨在讓客人擁有一處高端宴請(qǐng)、商務(wù)洽談、朋友聚會(huì)的愜意空間。
“我們希望走進(jìn)酒店用餐的食客，都可以在合理的價(jià)格區(qū)間，得到更高的性價(jià)比，此外，金水大觀的空間設(shè)計(jì)更具私密性和高級(jí)感，讓食客在宴請(qǐng)時(shí)，能有故事可講，能有話題可聊?！笨偙O(jiān)王峰表示。
金水大觀的出現(xiàn)，將文化、飲食、空間美學(xué)完美融合，以宋代風(fēng)韻文化盛景為靈感，融入本土化餐飲理念，讓優(yōu)質(zhì)的食物和溫馨的服務(wù)，在李滄商圈與在食客們碰撞出新的火花。未來，金水大觀想要觸達(dá)的不僅只是飽胃暖心，而是于此用餐時(shí)，更能直觀感受海鮮魯菜開放的表達(dá)，以及宋代風(fēng)韻給人帶來的“觀山、觀水、觀自在”生活理念。來源|界面新聞
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